Beiträge von ratatouille

    Hatte ich letzte Woche auch und mir nen Wolf gesucht in dem Spiegelkabinet von x-box-Store-Konto, microsoft-Konto und Bank-/Zahlungskonto.Hatte allerdings vorher noch die Aufforderung, die DVD einzulegen :cursing:


    Habe letztlich im microsoft account / Zahlungsopitionen die Methode geändert. Also alte Verbindung gelöscht (Kreditkarte) und eine neue (PP) angegeben. Danach gings dann.

    Merde!

    Nur 5 min. zu spät und Zack - schon stehst du in der Küche


    petit-déjeuner est prêt

    cuisine_francaise1.jpg

    Croissants


           croissants-selbstgemacht_1488569885___webp_620_413.jpg

    Für den Hefeteig


    600 g Weizenmehl (Type 550)

    2 TL Salz

    60 g Butter

    1 Würfel frische Hefe

    50 g Zucker

    2 TL Honig

    300 ml Milch


    Außerdem


    250 g Butter


    1 Eigelb (Gr. M) zum Bestreichen






    Schritt 1: 600 g Weizenmehl (Type 550), 2 TL Salz, 60 g Butter, 50 g Zucker, 300 ml Milch


    Für den Hefeteig Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben. Butter in kleinen Stückchen, Zucker hinzugeben. Milch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen, die Hefe hinein bröckeln, Honig darin auflösen. Die Hefemilch mit den trockenen Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Den Teig für ca. 30 Minuten gehen lassen.



    Schritt 2: 250 g kühle (!) Butter

    Die kühle Butter in gleichmäßige Scheiben schneiden, zu einem Quadrat zusammenlegen und zwischen Folie zu einer Butterplatte (20 x 20 cm) zusammenrollen. Falls nötig kurz kühl stellen. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 40 x 20 cm großen Rechteck ausrollen. Die Butterplatte auf den oberen Teil legen, den unteren Teig einmal auf die Butterplatte umschlagen, sodass die Butterplatte einmal komplett mit Teig umhüllt ist.



    Schritt 3:

    Den Teig nun um eine Viertel Umdrehung gegen den Uhrzeigersinn (wichtig!) drehen. Den Teig erneut zu einem langen Rechteck ausrollen, jetzt gibt man die erste Tour. Dafür teilt man sich gedanklich den Teig in 3 gleichgroße Teile ein und schlägt erst das obere Drittel, dann das untere Drittel zur Mitte, den Teig für 30 Minuten kühl stellen.



    Schritt 4:

    In die Ausgangsposition legen und erneut eine Viertelumdrehung gegen den Uhrzeigersinn drehen. Den Teig für die zweite Tour wieder gedanklich in drei Teile teilen und jeweils zur Mitte hin einschlagen. Den Teig für 30 Minuten kühlen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen, sodass man den Teig insgesamt 4 Mal touriert hat.



    Schritt 5:

    Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Den Teig nach der Kühlzeit ein letztes Mal ausrollen und mit Hilfe eines Pizzarollers in 18 langgezogene Dreiecke einteilen. Jedes Dreieck an der kurzen Seite etwas einschneiden.



    Schritt 6:

    Jedes Dreieck zu dem dünnen Ende hin aufrollen, das Letzte Drittel etwas lang ziehen und komplett um den Teigling wickeln. Die Croissants auf ein Backblech legen und abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.



    Schritt 7: Eigelb

    Jedes Croissant mit Eigelb einstreichen und im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten goldbraun backen. Die Croissants etwas auskühlen lassen und frisch servieren.



    ca, allongé, américain,

    café au lait, café créme

    (macht doch, was ihr wollt)


                                                   

    cafe.jpg

    Die Franzosen nehmen für ihre Kaffee­herstellung, ähnlich wie die Italiener, eine starke und dunkle Röstung.

    Zubereitung entweder mit einer Siebträgermaschine oder stilecht mit einer French Press:

    Kaffee­pulver wird in die French Press-Kanne gegeben und heißes, nicht mehr kochendes Wasser (weniger als 95 Grad) hinzugefügt. Nach ein paar Minuten wird umgerührt. Dann noch 5 Minuten ziehen lassen und den Kaffee­satz nach unten pressen.


    „un café“ - enstpricht Espresso

    „un allongé“ oder „un américain“ - mit heißem Wasser verlängerter, starker Café

    "un café au lait“ - zur Hälfte aus schaumig aufgeschlagener Milch und zur anderen Hälfte aus sehr starkem und sehr heißem Café

    „un café créme“ - Café mit etwas aufgeschäumter Milch.

    cafe au lait.jpg
















    Wer unbedingt möchte, kann das Frühstück natürlich noch ergänzen


    h08ry37z1wr81.jpg



    Was danach aber auf keinen Fall fehlen darf!



    Maison Hamelle - Pastis Parisien 4.jpg




    Die Franzosen trinken Pastis morgens, mittags und abends, vor dem Essen, während des Essens, nach dem Essen.

    Wahrscheinlich auch wegen des Louche-Effekts, der eintritt, wenn der bronzefarbene Schnaps mit Eiswasser (1:5) vermengt in ein ­milchiges Weißgelb umschlägt.





    Pastis enthält bis zu siebzig verschiedene Kräuter, Heil­pflanzen und Gewürze; Pastis ist Medizin, die schmeckt.


    Also besser 2 davon




    (Übrigens: Pernod wird anders hergestellt und ist kein Pastis!!)








    Wer hat an der Uhr gedreht? Schon gleich 12.00 h. Zeit für ein kleines Mittagessen - am Besten in der Sonne auf dem Place Dauphine. Vorher nur noch ein kleines "Problem" lösen


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    Das Wochenende steht vor der Tür. Worauf wartet ihr? Überrascht eure Partner/-in!


    Kurz für alle Freunde der ATR (und die, die es werden wollen) und zu meinem gestrigen "Problem" der Änderung der Arrival Runway. Hier die - wie immer - ganz einfache Lösung:


    Auf der FPLN-Seite


    1. LSK - auf ersten WP der aktuellen STAR

    2. LSK5 - Arrival

    3. LSK1 - aktuelle RWY

    4. neue RWY, APP und STAR auswählen


    Voilá - hast du schon neue RWY mit allem Zipp und Zapp


    Geht übrigens auch für die Dep-RWY, falls ATC nach füllen des FPLN seinen Willen durchsetzen will.

    mit spitzen Stift und Eieruhr


    WON 242 21:56

    CTV 780 21:57

    GIA 310 21:58:45 :tanzen: Herzlichen Glückwunsch und next Desti bitte :applaus:

    DCM 27L 22:01:55

    GTI W4M 22:03:45

    MAS 1055 22:04:40

    PAL 941 22:10 einmal in die Kombüse bitte :thx:

    =O Au Backe. So‘n Mist. Sorry, war schon spät und konnte nicht mehr richtig lesen.


    Ich bitte den großen KuMi-Vorsitzenden aller untertänigst um Verzeihung und gelobe, künftig richtig hinzugucken, bevor ich derartig unflätige Kommentare absondere. :beers:

    offizielle Zeiten, vom Weihnachtswichtel handgestoppt:


    JAC 242 21:52

    DCM 27L 21:54:40

    SNJ 2501 21:56:50

    FDA 42B 21:58:35

    JJP 635 21:59:30 :tanzen: nächstes Ziel bitte schön - danke

    HKE 612 22:02:15

    ANA 6AC 22:04:40

    ANA 824 22:06:10

    JAL 310 22:08:10

    ANA 712 22:10:45

    UTY 1055 22:18

    APJ 941 22:20 danke fürs Rezept


    Danke und Ende