Essen in Guyana - Multikulti
Was isst man wohl in Guyana? Viele Kulturen haben die Küche von Guyana beeinflusst, darunter die afrikanische, indische, portugiesische, chinesische, britische und natürlich auch die indigene Kultur. Es gibt viele Gemeinsamkeiten mit der karibischen Küche, insbesondere der von Trinidad.
Reis ist eines der Hauptnahrungsmittel. Außerdem sind Suppen und Eintöpfe sehr beliebt. Maniok, Yams, Mais, Kochbananen, Kürbisse und Melonen sind Zutaten, die schon die indigenen Völker verwendeten.
Pepper Pot
Das Nationalgericht von Guyana
Zutaten
Für 4 Portionen
| 1 kg | Rindfleisch |
| 2 | Schweinsfüße |
| Salzwasser | |
| 2 | Zwiebel(n)gehackt |
| 4 EL | Zucker, brauner |
| 2 TL | Salz |
| 4 | Chilischote(n) |
| 8 | Nelke(n) |
| 1 | Zimtstange(n) |
| 250 ml | SirupCassareep - Manioksirup |
| 1 TL | Thymian |
| 2 EL | Essig |
Zubereitung
Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und zusammen mit den Schweinefüßen in Salzwasser eine Stunde auf kleiner Flamme kochen.
Danach Cassareep, Zwiebeln, Zucker, Chili, Nelken, Zimt und Thymian zugeben und eine weitere Stunde köcheln lassen. Danach die Zimtstange, Nelken und Chilischoten herausfischen.
Ich nehme auch die Schweinefüße heraus und gebe nur das ausgelöste Fleisch zurück in den Topf. Mit zwei Esslöffeln Essig abschmecken und servieren.
Unentbehrliche Grundzutat für dieses Gericht ist Cassareep, der dunkel eingedickte Saft der Cassavawurzel (Maniok). Leider kann er durch nichts ersetzt werden, man kann ihn aber auch hier im Spezialitätenhandel finden.
Bei den Fleischarten kann man flexibel sein, es sollten nur mindestens zwei verschiedene Sorten sein. Man kann auch Pansen, Geflügel oder Gepökeltes mit verwenden.
Dazu ein einheimisches 
und wer was qualitativ hochwertiges dazu trinken möchte greift natürlich zum
Mahlzeit 
