Beiträge von Eddy ... der Koch(t)

  • Person von Airbus A321neo erfasst

    Moin ...

    Die USA Luftfahrt kommt wohl nicht zur Ruhe....

    Am Flughafen Denver hat sich am Freitagabend ein folgenschwerer Zwischenfall abgespielt.
    Nach Medienberichten lief eine Person auf Startbahn 17L vor den Airbus A321neo (N646FR) von Frontier Airlines.
    Die Maschine wurde nach Medienberichten evakuiert. Die Person auf der Startbahn wurde tödlich verletzt.


    Person von Airbus A321neo erfasst
    Ein Airbus A321 von Frontier Airlines hat bei einem Start in Denver eine Person erfasst. Das ist über den Vorfall bisher bekannt.
    www.aero.de

  • Rezept vom 06.05.2026 - SPGM

    Moin...


    auf geht´s Schürze an, Hände waschen und ab in die Küche mit euch.
    Peru, ein Land voller verschiedener Geschmäcker ist ein besonderes Land,
    denn es hat seit 2012 bei den World Travel Awards (WTA) beeindruckende 12-mal den Titel "Beste kulinarische Destination der Welt" erhalten. Lediglich im Jahr 2020 musste es die Krone an Italien abgeben.

    So und Ihr Banausen, ihr denkt immer eure Küche wäre die beste..... vergesst das aber ganz schnell :P:P:P

    Eigentlich wird in Peru nicht sonderlich Scharf gegessen, das ist unsere Europäische Interpretation.

    Fangen wir mit einer kleinen Vorspeise an....
    nur damit euch der Hunger so richtig vorran treibt und ihr endlich euer bestes abgebt


    Causa limeña Peruanische-Kueche-Causa-Causa -ellena.jpg
    (Peruanischer Kartoffelbrei)

    Causa limeña oder Causa rellena, aber meist einfach nur Causa, ist ein traditionelles und unbeschreiblich leckeres peruanisches Kartoffelgericht. Man könnte von „gefülltem“ Kartoffelbrei oder Schichtsalat mit Kartoffeln sprechen. Dabei wird eine schmackhafte Masse, z. B. Thunfisch-Salat, zwischen Kartoffelstampf geschichtet oder in Kartoffelbrei eingerollt.
    Das ursprüngliche Arme-Leute-Essen wird heute sehr gerne bei Festlichkeiten serviert. Auch wir haben Causa als Teil eines üppigen kalten Büfetts kennen- und liebengelernt. Neben Papas a la huancaina (Kartoffeln mit würzigem Käsedip), Empanads (gefüllte Teigtaschen) und Crema volteada (peruanischer Vanillepuddig) gehört Causa in die Hall-of-Fame unserer südamerikanischen Lieblingsgerichte.

    Kochutensilien

    • Kochtopf, vorzugsweise Schnellkochtopf
    • Kartoffelstampfer
    • Zitruspresse, ggfs, Zitrusreibe
    • Schüssel für Thunfischsalat
    • kleine Pfanne für Paprika und Knoblauch
    • Stabmixer und Mixbecher
    • Auflaufform, Tortenring oder Servierringe

    Zutaten

    Kartoffelmasse

    • 1,5 kg Kartoffeln
    • 1 gelbe Paprikaschote
    • 2-3 Knoblauchzehen
    • ein paar TL Ají Amarillo Paste
    • etwas Öl zum Braten
    • Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel

    Thunfisch-Salat

    • 1 Dose Thunfisch (in Wasser) 180g abgetropft
    • 200 g Mayonnaise
    • 2-3 Limetten (Bio)
    • 1/2 Bund Koriander
    • 3-4 Lauchzwiebeln
    • 3-4 Stangen Stangensellerie
    • 1 rote Zwiebel
    • Salz, Pfeffer

    Topping (optional)

    • einige schwarze Oliven
    • 1-2 hartgekochte Eier
    • 1 Avocado in Spalten geschnitten
    • einige Korianderblätter

    Anleitungen

    Kartoffelstampf

    • Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen (oder im Schnellkochtopf zubereiten). Etwas ausdampfen lassen.
    • Knoblauch abziehen und grob würfeln. Paprika waschen, entkernen und grob in Spalten schneiden. In einer Pfanne Paprika mit etwas Öl anrösten, Knoblauch zugeben und wenige Minuten dünsten.
    • Knoblauch und Paprika in einem Mixbecher mit dem Stabmixer pürieren.
    • Gegarte Kartoffeln mit Paprikapüree (nicht zu fein) zerstampfen. Mit Ají amarillo, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

    Thunfischsalat

    • Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen.
    • Zwiebel abziehen und fein würfeln.
    • Stangensellerie gründlich waschen, schälen bzw. abziehen und fein würfeln.
    • Lauchzwiebeln waschen, erst in Ringe schneiden und dann fein hacken.
    • Koriander waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und hacken.
    • Limetten waschen (, nach Belieben Schale abreiben) und Saft auspressen.
    • Alle vorbereiteten Zutaten samt Mayonnaise in einer Schüssel gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Anrichten

    • Je nach Belieben Kartoffelmasse und Thunfisch in einer Auflaufform, einem Tortenring oder Servierförmchen schichten. Erst eine Schicht Kartoffelstampf, dann eine Schicht Thunfisch-Salat und wiederum eine Schicht Kartoffelmasse.
    • Mit Oliven, Eierspalten, Koriander, Oliven oder Avocadospalten garnieren.


    Zum Hauptgang

    Ají de Gallina aji_de_gallina_zutaten_hühnerfrikassee_peru_peruanische_küche_aji_speisen_reis_hühnchen_essen_südamerika.jpg


    Zutaten für 4 Personen

    1 Kilo Brathähnchen (Hähnchen-Keulen)
    2 Mohrrüben
    1 Stauden-Sellerie
    1 Lauch
    3 rote Zwiebeln
    4 Knoblauchzehen
    2 EL Ají Amarillo Paste (Alternative Chilli-Schoten)
    4 Wallnüsse
    3 weiße Brötchen (oder 3 Stücken Baguette)
    1 Tasse Milch
    1/2 Tasse Kondensmilch oder Sahne
    50 gr Parmesan
    3 Kartoffeln
    2 Eier
    300 gr Reis
    8 Oliven
    Olivenöl
    Salz, Pfeffer & Kreuzkümmel

    Und los geht’s!

    Schritt 1: Brathähnchen mit Stauden-Sellerie, in Streifen geschnittenen Mohrrüben, einer Zwiebel und Lauch in einem großen Topf kochen (Rund 50 Minuten). Währenddessen die Kartoffeln, den Reis und die Eier kochen.
    Schritt 2: Brötchen in Milch und Kondensmilch einweichen.
    Schritt 3: Hühnchenfleisch aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Später das Hühnchenfleisch vom Knochen abziehen und in eine Schüssel legen.
    Schritt 4: Knoblauch und Zwiebeln klein schneiden und anschließend in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten. Die Wallnüsse und Ají Amarillo Paste (oder einen Ersatz dafür) hinzufügen und kräftig anbraten.
    Schritt 5: Masse in einen Mixer geben, die eingeweichten Brötchen hinzufügen und zu einer Creme pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Schritt 6: Das Hühnchenfleisch anbraten und im Anschluss die Creme zurück in die Pfanne geben und den Parmesan ergänzen.
    Schritt 7: Auf einem Teller 2 Kartoffelscheiben mit einer Portion Reis und Hühnchen-Soße anrichten. Mit einer Scheibe Ei, 2 Oliven und etwas Petersilie garnieren.


    Und zum Abrunden noch einen Kuchen bitte

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    Zutaten für den Teig

    Keks-Variante:

    (So habe ich den Pie de Limón zubereitet)

    200 g Butterkekse
    100 g Butter
    6 EL Milch oder einen Schuss Sahne

    Mürbeteig-Variante:

    (Klassischer Teig für Tartes und Käsekuchen – eignet sich auch bestens für den Pie de Limón)

    70 g Zucker
    120 g kalte Butter
    200 g Mehl
    1 Ei
    Salz

    Zutaten für die Zitronen-Creme

    3 Zitronen oder 4 Limetten
    3 Eier
    1 Esslöffel Zucker
    1 Dose (400 g) gesüßte Kondensmilch

    Du solltest definitiv gesüßte Kondensmilch verwenden, ansonsten wird dir der Kuchen nicht gelingen. Eine bekannte Marke ist die sogenannte „Mädchen-Milch“ von Nestle, welche du in den meisten Supermärkten finden wirst!

    1. Zubereitung vom Teig

    Als erstes solltest du dich für eine Teig-Variante entscheiden. Ich habe schon öfter mal einen Mürbeteig zubereitet und das Prinzip ist simpel und schmeckt gut. Dazu musst du lediglich die kalte Butter in Stücke schneiden und mit dem Mehl, dem Zucker, dem Ei und einer Prise Salz in einer Schüssel zu einem Teig zusammen kneten. Im Anschluss wickelst du den Teig in eine Folie und legst ihn für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank.
    Der Keks-Teig lässt sich ebenso schnell zubereiten. In einem Gefrierbeutel kannst du die Butterkekse ganz einfach mit einer Küchenrolle zerbröseln. Wenn die Kekse zermahlen sind, fügst du in einer Schüssel die Butter und die 6 Esslöffel Milch hinzu und knetest den Teig zu einer gleichmäßigen Masse zusammen. Diesen Teig gibst du ebenfalls in einen Gefrierbeutel und legst ihn für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank.

    Währenddessen kannst du eine runde Kuchenform mit Butter oder Margarine einfetten. Ich streue immer noch Grieß in die Kuchenform und verteile ihn gleichmäßig auf der Fläche und den Rändern. Somit stelle ich sicher, dass sich später der Kuchen auch leicht von der Form löst.
    Wenn die 20 Minuten rum sind, dann verteilst du den Teig gleichmäßig auf der Kuchenform und stichst ihn von oben ein paar mal mit der Gabel ein.

    Nun kannst du deinen Ofen vorheizen. Bei 180 Grad Umluft wird der Kuchenteig für 15 Minuten gebacken.

    2. Zubereitung von der Creme

    Nun machen wir uns an die Zitronen-Creme!

    Die Zitronen warten bereits darauf, ausgepresst zu werden! Am besten rollst du die Zitronen vor dem Aufschneiden ein paar mal kräftig auf der Arbeitsplatte hin und her. So wird sie weicher und du kannst den Saft leichter auspressen. Fülle den Zitronen-Saft in einem Glas ab.
    Danach zerschlägst du die Eier und trennst das Eigelb vom Eiweiß. Das Eiweiß brauchst du später noch für den Eiweiß-Schaum, also nicht wegkippen!
    In einer Schüssel verrührst du nun die gesüßte Kondensmilch („Mädchenmilch“), das Eigelb und den Zitronensaft zu einer Creme zusammen. Diese Creme verteilst du anschließend auf den Kuchenteig, den du zuvor aus dem Ofen geholt hast.

    Mit einem Mix-Stab schlägst du das Eiweiß und dem 1 Esslöffel Zucker steif. Der Eiweiß-Schaum wird über die Zitronen-Creme verteilt. Besonders schön wird es am Ende aussehen, wenn du den Eiweiß-Schaum an ein paar Stellen etwas mit dem Löffel hochziehst. So wird der Schaum an den erhöhten Stellen braun und das sieht besonders köstlich aus!
    Der Pie de Limón wird nun noch einmal 15 Minuten bei 150 Grad Umluft gebacken. Am Ende lässt du ihn noch 5 Minuten im Ofen stehen.

    Und kann sich der Zitronenkuchen aus Peru blicken lassen?

    In diesem Sinne, guten Appetit!

    Oder besser noch: Buen Provecho!

  • KuMi am 29.04.2026 - PAWG

    Moin...


    ich pack noch die letzten Bilder des gestrigen KuMi rein...


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    Wir genießen die Sonne, die Wärme das ganze hier oben auf FL170

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    Auch die paar Paxe sind Wohlauf


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    Irgendwann wars dann vorbei mit der Ruhe, mit dem gemütlichen Fliegen mit dem schönen Wetter.
    Aufgestiegen auf FL210 ist es nicht besser, ausser dass der Wind uns ein wenig mehr Speed gegönnt hat


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    4h55m später sind wir im Visual Appr auf die 10


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    Gleich sind wir unten ...


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    Nach wenigen Minuten Rollen ist die Parkposition erreicht.
    Auch GSX liefert seinen Teil, auch wenn die Paxe ein wenig durch die Büsche laufen dürfen und das Gepäckband .... naja

  • KuMi am 29.04.2026 - PAWG

    Moin...


    in Unalaska raus und nun 5 Stunden immer schön aufpassen dass nicht´s aber auch garnicht´s zwischen rein huscht

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    Einmal Backtrack bitte....


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    Kurz vor der Schwelle wird gezogen und schon hebt Sie ab


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    Ein letzter Blick zurück....
    Ab jetzt geht es Hinauf auf FL170 und dann immer Richtung Ost / Süd-Ost

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    ... der Sonne entgegen


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    Ohne Worte

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    Da ist wohl schon viel Fremdes entlang geschlittert

  • Problem mit Cockpit-Kamera

    Moin...

    sei mal bitte so nett und schreibe um welchen der beiden FS es sich handlet.

    Beim 2024 kann es ein, dass du doppelte und dreifache (auch Sekundäre) Einstellungen hast die sich dann gegenseitig blockieren.

    Evtl. hängst du bitte mal ein paar Bilder deiner Steuerungeeinstellungen hier rein....

  • DLSS Enabler

    Moin...

    MMMHHH, mir kommt dieses Programm irgendwie ein wenig "falsch" vor
    Ich benutze seit geraumer Zeit den DSLL Swapper und komme damit auf die gleichen oder eher Ähnlichen Werte

    Binford die Tilde Taste kann man googlen... sind genau zwei Wörter oder 13 Zeichen ~
    Aber immer schön fragen, es gibt ja "dumme" die für einen die Arbeit machen.
    Bist im Beruf genauso?

  • Fensterplatz - Eure Window-Views

    Moin...


    Der ADAC ist auch unterwegs...

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    In Hamburg wird ein Patient aufgenommen...

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    und nach Wien geflogen...

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    Irgendwo über Deutschland

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    Der Angehörige... naja ist auch nicht mehr ganz so fit :)

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    Sonne überall Sonne. Zumindest auf FL370

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    Auch der Anflug auf Wien hat seine schönen Seiten...
    zuminest ist es heller als in EDDH


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    Der 2024 hat schon was

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    oha... sind da etwa UFO´s unterwegs???


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    und wieder ist ein Patient wohl an seinem Ziel angekommen