Beiträge von Eddy ... der Koch(t)

  • Rezept vom 12.08.2026 - KGPT

    Moin...


    Mississippi Mud Pie mississippi-mud-pie.jpg   

    Der Mississippi Mud Pie ist unser Lieblings-Schokoladenkuchen und ein Traum für Schokoladen-Liebhaber. Er besteht aus einem Espresso-Mürbeteig und einer saftigen, schlammigen Schokoladenfüllung. Ich serviere ihn am liebsten noch mit frischer Schlagsahne und etwas geraspelter Zartbitterschokolade.

    Mürbteig

    110 g Butter

    55 g Zucker

    1 Pr. Salz

    0.5 TL Vanilleextrakt

    200 g Mehl

    25 g Kakao

    25 ml Espresso (kalt)

    Füllung

    300 ml Sahne

    200 g Zartbitterkuvertüre

    150 g Butter (kalt)

    30 g Kakao

    200 g Zucker

    0.5 TL Vanilleextrakt

    4 Eier

    Zubereitung

    Vorbereitung

    Heize den Ofen auf 190 °C O/U vor und stelle einen Tortenring auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Lochblech.

    Mürbeteig

    Verknete alle Zutaten für den Mürbeteig miteinander, bis sich alles verbunden hat. Füge nur so viel Espresso hinzu, bis ein geschmeidiger, nicht zu weicher Teig entsteht. Er sollte beim Kneten gut zusammenhalten. Stelle ihn bei Bedarf für 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank.

    Boden formen und vorbacken

    Forme einen Teil des Teigs zu 1-2 cm dicken Rollen und lege sie an den Rand des Tortenrings. Rolle sie mit einem Backformroller oder drücke sie mit den Händen zu einem etwa 2-3 cm hohen Rand flach. Für eine gerade Kante, kannst du den Teig mit einem Modelliermesser abschneiden. Gib den restlichen Teig in die Form und rolle ihn als Boden flach aus. Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein. Backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 190 °C O/U für 15 Minuten vor. Bereite in der Zwischenzeit die Füllung vor.

    Füllung

    Lasse die Sahne in einem Topf aufkochen. Nimm sie vom Herd und rühre die Kuvertüre ein, bis sie geschmolzen ist. Rühre die kalte Butter ein. Füge den Kakao, Zucker, das Vanilleextrakt und die Eier hinzu und rühre alles kurz ein, bis es sich verbunden hat.

    Mississippi Mud Pie backen

    Verteile die Füllung im vorgebackenen Boden. Stelle den Ofen auf 160 °C O/U um und backe den Kuchen für 45 Minuten fertig. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn in der Form vollständig abkühlen. Stelle ihn dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.


    Mississippi Melody mit Whisky und Ginger Ale mississippi-melody.jpg

    Zutaten für 1 Longdrinkglas (250 ml)

    10 Blätter frische Minze
    2 Cl Southern Comfort
    1 cl Bourbon Wiskey
    2 cl Orangensaft
    1 cl Zitronensaft (am besten frisch Gepresst)
    #Eiskaltes Ginger Ale zum Aufgießen

    Die Minzeblätter waschen, trocken schütteln und in das Longdrinkglas geben. Den Southern Comfort und den Bourbon Whiskey darübergießen und die Minze mit dem Stößel etwas anquetschen.
    Den Orangen- und den Zitronensaft darübergießen und das Glas etwa zur Hälfte mit gestoßenem Eis auffüllen. Die Orangenscheiben für die Deko halbieren und die Hälften senkrecht ins Eis stecken. Den Drink mit Ginger Ale aufgießen und mit dem Trinkhalm sofort servieren. Vor dem Trinken einmal durchrühren.

    Alternativ für all die Herren die unbedingt eine Krone auf ihrem Flüssigen haben müssen

    Mississippi Mud Beer                                    mud_ml_ml.JPG

  • Rezept vom 12.08.2026 - KGPT

    Moin...

    Ja es ist soweit, ihr dürft schon eure Schürzen bereitlegen, Eure Hände waschen und logisch, auch die Haare (Ja auch Barthaare gehören dazu) schön unter eine Häubchen verstecken
    Warum das ganze? Wir wollen doch nicht dass sich jemand beschwert dass er ein Haar im Essen hat oder gar 2 Tage nach dem Essen nicht mehr die Toilette verlassen kann ohne ein Risiko verschmutzer Kleidung ein zu gehen.

    Der US-Bundesstaat Mississippi ist vor allem als die Wiege des Blues, als Geburtsort von Musiklegenden wie Elvis Presley und für seinen tiefen Südstaaten-Charme mit historischen Plantagenhäusern bekannt.

    Musik und Kultur

    • Gilt als das Zentrum des Delta Blues mit dem berühmten Mississippi Blues Trail.
    • Heimat bekannter Musiker wie B.B. King, Muddy Waters und John Lee Hooker.
    • Tupelo ist der Geburtsort von Rock-n-Roll-König Elvis Presley.

    Geografie und Natur

    • Liegt am gleichnamigen Mississippi River, dem wichtigsten Fluss der USA.
    • Wird wegen der vielen Magnolienbäume auch Magnolia State (Magnolienstaat) genannt.

    • Besitzt weiße Sandstrände am

      Golf von Mexiko.

    Geschichte und Küche

    • Reich an Geschichte aus der Bürgerkriegszeit und der US-Bürgerrechtsbewegung.
    • Bekannt für traditionelles Südstaaten-Barbecue und herzhaftes Soul Food
    • Die Küche von Mississippi ist eine deftige und traditionsreiche Variante des US-Südstaaten-Soul-Foods,
      geprägt von afrikanischen, französischen und lokalen Einflüssen. Im Zentrum stehen herzhafte Aromen,
      frittierte Spezialitäten und langsam gegartes Fleisch


    Aber lassen wir das Reden und gehen ans Kochen.
    Ne auch wenn es so herrlich warm (heiß) draußen ist, es gibt kein Barbecue.


    Mississippi Delta Hot Tamales k_archive_cac3e3dfb08b1ab8468c2f1643abead4c3df83df.jpg

    Ingredients

    For the filling:

    • Neutral cooking oil, such as canola or safflower
    • 8 to 10 pounds boneless pork shoulder
    • 2 onions, peeled and cut into thick slices
    • 5 to 6 cloves garlic, smashed and peeled
    • 1/4 cup chili powder
    • 1/4 cup paprika
    • 2 tablespoons ground cumin (preferably from toasted cumin seeds)
    • 2 tablespoons garlic powder
    • 1 tablespoon dried oregano
    • 2 teaspoons smoked paprika (optional)
    • 1 teaspoon cayenne pepper, or to taste
    • Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste
    • 2 to 3 cups chicken stock

    For the tamales:

    • 1(16 ounce) bag dried corn husks

    For the masa dough:

    • 16 ounces (2 sticks) unsalted butter, at room temperature
    • 1 tablespoon plus 1 teaspoon baking powder
    • 1 tablespoon kosher salt
    • 5 cups masa harina (dried masa flour for tamales), preferably Maseca brand
    • Chicken, pork, or vegetable stock, as needed

    For serving:

    • Mexican crema or sour cream
    • Salsa verde
    • Assorted hot sauces

    Instructions

    1. To prepare the filling, first heat a few tablespoons cooking oil in a large Dutch over medium-high to high heat. Pat the pork dry and season generously with salt and pepper. When the oil is shimmering, add the pork (cut in half and working in two batches if necessary to fit in your pan) and sear until crisp and golden brown, about 3 to 5 minutes per side. Remove the meat and set aside.
    2. Lower the heat to medium. Add the onions and cook until softened, about 5 minutes. Add the garlic and spices and cook for another 30 to 60 seconds.
    3. Return the pork to the skillet and add enough stock to come approximately three quarters up the sides of the meat. Bring the liquid to a boil, cover, and reduce heat to medium-low. Simmer until the meat is very tender and falls apart easily when pulled with a fork, 2 to 2 1/2 hours. Turn off heat and set aside until cool enough to handle. Remove and discard any skin and large chunks of fat. Shred the remaining meat and transfer to a large bowl.
    4. Strain the cooking liquid, discarding the solids. Ladle enough remaining liquid over the meat to make it juicy but not runny. Taste and adjust seasoning. (If making the filling in advance I like to add a drizzle of canola oil to the meat after bringing to room temperature, as fat in the filling ensures the cooked tamale stays rich and moist.)
    5. To prepare the dried corn husks for the tamales, fill a very large bowl — I use my large tamale pot — or kitchen sink with hot water. Add the husks, placing a heavy pot or weight on them to keep submerged. Soak until they are soft and pliable, a minimum of one hour; alternately you can soak them in cool water overnight. Rinse the husks to remove any dust and hold them in a large mixing bowl covered with a clean, damp towel. (Husks can be re-soaked if necessary.)
    6. To make the dough, place the butter in the bowl of a stand mixer fitted with a paddle attachment and cream on medium-high speed for 2 minutes, until light and fluffy. Reduce speed to low and add the baking powder and salt. Start adding the masa harina to the butter mixture, adding a few glugs of stock (about 1/4 cup) after every cup or so of masa. Stop the mixer occasionally to feel the texture of the dough — it should feel light, airy, and slightly sticky, almost like grainy mashed potatoes; adjust ingredients as necessary until this texture is reached. Turn the mixer to high and continue beating for 1 to 2 minutes, then test the dough for doneness. Drop a couple pea-sized balls into a cup of cold tap water. If it is ready the balls will float to the top. If they sink, add a splash of stock and continue beating to incorporate more air into the mixture. Test dough again before moving forward. (The dough can be refrigerated at this point. Return to stand mixer and beat for a few minutes before using.)
    7. To assemble the tamales, carefully remove a single corn husk from the water and pat quite dry. Flatten the husk, rough side down, on a clean work surface so that it runs horizontal to the counter. Using a spring-form ice cream scoop or measuring cup (for consistency when measuring), drop the dough onto the lower portion of the wide end of the husk. Use your fingers or an offset spatula to press the dough into an even rectangle about a 1/4-inch thick and leaving a 1/2-inch border at the wide edge. (If the dough feels too moist, dip your fingers in a bowl of masa to prevent sticking.)
    8. Spoon 1 to 2 tablespoons of the meat mixture in a fairly thin line down the center of the dough. Carefully roll the husk away from yourself so the bottom edge of dough meets the top edge of dough. Gently press the seam to seal, using a pinch of additional dough as "glue" if necessary. (Any gaps in the seam can allow filling, i.e. moisture, to escape while steaming.) Once sealed, roll the husk sushi-style to form a tight cylinder. Tuck the thin bottom end under and tie the folded end with kitchen twine if desired. Stack the tamales on a sheet pan and repeat until all dough and filling is used. (If multiple people are making tamales it can be more efficient to work assembly line-style, i.e. one person dries husk, one spreads dough, one fills, one ties, and so on.)
    9. To steam the tamales, fill a large tamale pot or stock pot fitted with a steamer basket with enough water to reach just below the insert and bring to a boil. Reduce heat to medium-low heat so that the water is gently simmering but not boiling. Cover the holes in the insert with a few extra corn husks to help concentrate the heat. Arrange the tamales upright in the pot (like skyscrapers) with the open end pointing up, folded side towards the water. Continue arranging until the tamales are firmly packed but not overcrowding the pot, allowing some room for the dough to expand. Cover the tamales with additional husks and place a lid on the pot.
    10. Steam the tamales, monitoring the heat to ensure the water simmering and the pot has not gone dry. (You can place a few pennies in the water of the steamer basket — if you start hearing them rattle, the water is getting low.) Cook the tamales for 1 to 1 1/2 hours; to check for doneness, remove a tamale and set aside for 5 to 10 minutes to rest. If the dough firms up and the husk easily peels away from the masa it is done. For firmer tamales, remove from the pot, cover with a dish towel, and rest for 5 to 10 minutes before serving. For softer tamales, take the pot off the heat. Remove the lid and discard the extra corn husks draped over the tamales and covering the holes in the insert (just stick tongs down towards the bottom to pull them out). Let tamales rest in the pot for 5 to 10 minutes before removing to serve. After removing tamales, reserve a few cups of cooking liquid and set aside.
    11. Serve tamales warm in their husks, discarding husks before eating. For moister tamales, drizzle a few teaspoons of reserved cooking liquid over the top. Serve with Mexican creme, salsa verde, and hot sauce.

  • iniBuilds A220

    Zitat von streichholz87

    Naja fängt halt dann an zu stören, wenn aus versehen die Speeds nicht mehr gehalte werden beim Climb. Ist mir jetzt schon zweimal passiert. Da muss FSDT dringend ein Update bringen.

    Moin...


    Wenn du meinst dass GSX der "Schuldige" ist dann zeige mir mal deine GSX Einstellungen im Simulator
    (Bitte mach Bilder, das ist für mich einfacher als alles geschriebene)

    Unter GSX Einstellungen findest du einen Reiter mit DIAGNOSTIC, dort bitte mal alle Schieber nach rechts.
    Am Ende, ehe du den FS2024 schließt, öffnest die LOG Datei. (Dateien)
    Diese bitte an FSDT senden (oder mir per PN) dann schau ich mal drüber

  • KuMi am 12.08.2026 - KGPT

    Moin...

    Ich komme erst nach 20:30 Uhr Online.
    Die Sonnenfinsternis auf dem Sparkassenturm lässt grüßen)
    Bin allerdings dann schon einige Zeit in der Luft

    B77W/H-SDE1E2E3FGHIJ2J3J4J5M1RWXY/LB1D1
    TBPB1512 -N0481F360 DCT BGI UR750 BNE DCT GESSO DCT PTA UM348 TUMAR M348 ALBBE Y589 MADIZ DCT DHP DCT ROZZI DCT -KGPT
    0422 KMSY -PBN/A1B1C1D1L1O1S2 DOF/260812 REG/N735AT EET/TJZS0034
    MDCS0118 MTEG0148 KZMA0152 KZJX0337 KZHU0406 SEL/ERMP OPR/AAL PER/D RMK/TCAS/KuMi)

  • Rezept vom 05.08.2026 - FPST

    Saftiger Bolo de Banana mit Zimt 1639197112218487672-0c4c1a1c-7dad-47d8-935d-e93ebcd836fb.jpg

    Teig für den Bolo de Banana

    • reife Bananen 133 ⅓ g
    • Weizenmehl Type 405 oder 550 86 ⅔ g
    • Zucker 60 g
    • Eier Größe M 1 Stück
    • neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 40 ml
    • Vollmilch 20 ml
    • Backpulver 4 g
    • gemahlener Zimt ⅔ TL
    • Vanilleextrakt oder Vanillepaste ⅔ TL
    • Salz nach Geschmack 0
    • Butter oder Öl für die Form 3 ⅓ g
    • Mehl oder Semmelbrösel für die Form ⅓ EL

    • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25–30 cm) oder runde Springform (Ø 24 cm) mit etwas Butter oder Öl gründlich einfetten und mit Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen. Überschüssiges Mehl ausklopfen.

      3 ⅓ g Butter oder Öl für die Form ⅓ EL Mehl oder Semmelbrösel für die Form

    • Bananen schälen, in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer sehr fein zerdrücken, bis fast keine Stücke mehr sichtbar sind.

      133 ⅓ g reife Bananen

    • Zucker zu den zerdrückten Bananen geben und gut verrühren. Eier nacheinander hinzufügen und kräftig unterrühren, bis eine glatte, leicht schaumige Masse entsteht.

      60 g Zucker 1 Stück Eier (Größe M)

    • Pflanzenöl, Milch und Vanilleextrakt zur Bananen-Eier-Masse geben und alles gründlich verrühren, sodass sich die Flüssigkeiten gut verbinden.

      40 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 20 ml Vollmilch ⅔ TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste

    • Mehl mit Backpulver, Zimt und einer kleinen Prise Salz in einer separaten Schüssel mischen. Die Mehlmischung in zwei Portionen zur Bananenmasse geben und jeweils kurz, aber gründlich unterheben, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen locker bleibt.

      ⅔ TL gemahlener Zimt 86 ⅔ g Weizenmehl Type 405 oder 550 4 g Backpulver 0 Salz (nach Geschmack)

    • Den Teig in die vorbereitete Form füllen und Oberfläche glattstreichen. Wer mag, kann eine Banane längs halbieren und dekorativ oben auf den Teig legen oder etwas Zimt und Zucker darüberstreuen.

    • Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens stellen und den Kuchen ca. 40–50 Minuten backen, bis er schön aufgegangen und goldbraun ist. Eine Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.

      Wartezeit 45 min

    • Den Bolo de Banana aus dem Ofen nehmen und etwa 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen oder noch leicht warm servieren.


      Es kommt ... Prost für alle Cervejeira Rosema                   post_6968049-212223580.jpg

  • Rezept vom 05.08.2026 - FPST

    Moin...
    Gestern Abend noch die Zeiten geschrieben und heute gleich in die Küche.
    Damit ja niemand auf den Gedanken kommt danach zu Fragen :P

    Kulinarische Geschichte São Tomés und Príncipes

    Die Küche von São Tomé und Príncipe ist geprägt von portugiesischem Kolonialerbe, afrikanischen Wurzeln und Einflüssen aus Brasilien und Angola. Auf den „Schokoladeninseln“ spielten Kakao- und einst auch Zuckerrohrplantagen eine zentrale Rolle. Aus Portugal kamen Kabeljau, Eintöpfe und Weingewohnheiten, aus Westafrika Maniok, Palmöl und Fufu-Varianten, aus Brasilien Techniken zum Schmoren von Fleisch und Fisch. Heute findet man einfache, herzhaft gewürzte Gerichte wie Fischragouts, Maniokbrei und Bohneneintöpfe, die oft mit saisonalem Gemüse und Kochbananen auf den Tisch kommen. Streetfood und Strandgrills ergänzen die Hausküche, die stark von frischen Meeresspezialitäten lebt.

    Typische Zutaten: Fisch, Kakao und Kochbananen

    Die Inselküche stützt sich auf wenige, dafür charakteristische Zutaten. Frischer Fisch wie Thunfisch, Barrakuda oder flache Riff­fische landet direkt aus dem Atlantik in Pfanne oder Topf. Maniok, Kochbananen und Süßkartoffeln liefern Sättigung, oft als Brei oder frittiert. Palmöl sorgt für eine tiefrote Farbe und kräftigen Geschmack in Eintöpfen mit Bohnen oder Gemüse. Allgegenwärtig ist Kakao: als Nibs über herzhaften Gerichten, in deftigen Saucen oder natürlich als heiße Schokolade und Desserts. Kokosmilch, Brotfrüchte, reife Mangos, Papayas und Ananas bringen Süße und Frische. Getrockneter Stockfisch (Bacalhau) erinnert an die portugiesische Tradition.

    Gewürze, Kräuter und traditionelle Kochtechniken

    Gewürzt wird auf São Tomé und Príncipe aromatisch, aber meist nicht übermäßig scharf. Frische Chilis, Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Petersilie und Koriandergrün bilden die Basis vieler Marinaden für Fisch und Fleisch. Typisch ist das langsame Schmoren von Eintöpfen aus Fisch, Bohnen und Gemüse in Palmöl oder Kokosmilch. Auf Holzkohle gegrillter Fisch wird häufig erst in einer Mischung aus Chili, Limettensaft und Kräutern eingelegt. In vielen Haushalten kocht man noch über offenen Feuerstellen in Gusseisentöpfen, was ein leicht rauchiges Aroma erzeugt. Frittierte Kochbananen, Maniokchips und kleine Teigbällchen sind beliebte Beilagen und Snacks.

    Ikonische Gerichte und Esskultur der Inseln

    Zu den bekanntesten Speisen gehören Calulu, ein Eintopf aus Fisch oder Fleisch mit getrocknetem Fisch, Maniokblättern, Gemüse und Palmöl, und Feijão com peixe, Bohnen mit Fisch in würziger Sauce. Maniokbrei oder frittierte Maniokstücke ersetzen oft Reis. Kochbananen werden gekocht, gebraten oder zu Chips verarbeitet und begleiten fast jedes Essen. Auf den Inseln wird mittags am kräftigsten gegessen, abends eher leicht. Fischgerichte stehen mehrmals pro Woche auf dem Plan, an Festtagen kommen größere Fische, Meeresfrüchte oder Bacalhau auf den Tisch. An Stränden und in einfachen Lokalen genießt man gegrillten Fisch mit Limette, dazu lokale Biere, Palmwein oder frisch gepresste Säfte.


    Es ist Sommerzeit bei uns, es ist schön Warm (nein heiß nicht, da habt ihr dann nur die falsche Kleidung an)
    Und was machen viele im Sommer, ja klar Grillen als ab ab und richtet genügend Holz (HOLZ und KEINE KOHLE) her

    Grilled Barracuda Snoek-Braai Gegrillter_Barrakuda.jpg

    Für den Fisch:

    • 600 g frisches Fischfilet (fester Weißfisch wie Kabeljau, Seelachs oder Tilapia), in mundgerechte Stücke geschnitten
      und eigentlich nimmt man Baraccuda oder Thunfisch
    • 80 g getrockneter Fisch (z. B. Stockfisch), alternativ geräucherter Fisch
    • 2 EL Zitronensaft
    • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer [1, 2]

    Für den Eintopf & Gemüse:

    • 60–80 ml rotes Palmöl (entscheidend für die traditionelle Farbe und das Aroma)
    • 250 g Okraschoten, gewaschen, Enden gekappt und in 2 cm große Stücke geschnitten
    • 200 g frischer Spinat oder Grünkohl (traditionell werden Süßkartoffel- oder Maniokblätter genutzt)
    • 1 kleine Aubergine, gewürfelt
    • 4 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
    • 1 große Zwiebel, fein gehackt
    • 3–4 Knoblauchzehen, gehackt
    • 2 Lorbeerblätter
    • 1 frische Chilischote (z. B. Habanero), nach Geschmack fein gehackt
    • 250 ml Wasser oder milde Fischbrühe

    Zubereitung
    1. Wenn du deinen Fisch einkaufen gehst, verlange, dass der Fisch gesäubert und Kopf und Schwanz entfernt wird.

    2. Bevor du mit dem Snoek-Braai Prozess zu Hause beginnst, wasche den Fisch unter kaltem Wasser ab.

    3. Jetzt muss der Fisch getrocknet werden. Das kann in einem der drei Wege geschehen:

    • Hänge den Fisch in einen kühlen Bereich, wo eine leichte Brise weht. Den Snoek aufzuhängen ist nicht immer leicht, wenn man nicht gerade in einem Fischerdorf an der Westküste lebt. Aber ein einfacher Weg ist, den Fisch in auf den Rost oder das Gitter zu legen, auf dem du ihn dann auch braaien wirst und dann auf einen Haken an einen kühlen Ort hängen, zum Beispiel unter einen Baum;
    • Salze den Fisch mit groben Meersalz, so wird das Wasser absorbiert;
    • Trockne den Fisch mit Küchenkrepp ab.
    • Welche Methode du auch anwenden möchtest, stelle sicher, dass Fliegen keinen Präventivschlag ausüben werden und dass dein Snoek ein Abwehrsystem gegen Luftangriffe hat.

    4. Benutze einen kleinen Topf auf dem Feuer oder auf dem Ofen und schwitze die geschnittenen Knoblauchzehen leicht in Butter an. Gib dann die Aprikosenmarmelade und den Zitronensaft hinzu. Wenn du einige der optionialen Zutaten hinzufügen willst, dann ist das jetzt der richtige Zeitpunkt. Erhitze das Ganze, bis alles geschmolzen und vermischt ist.

    5. Wenn du den Fisch gesalzen hast, wie unter Punkt 3 beschrieben, muss das ganze Salz jetzt wieder runtergeschüttelt werden. Besonders die großen Salzkörner müssen vom Fisch runter, sollte jemand nachher daraufbeißen, kann man sich einen Zahn brechen. Auch ist etwas von dem Salz in den Fisch bereits eingedrungen, behalte das im Hinterkopf, wenn du den Fisch später salzen willst. Dieses Vorsalzen des Snoeks mit dem Meersalz wird von einigen geliebt von anderen gehasst. Zu welcher Gruppe du gehörst musst du selbst rausfinden.

    6. Der Snoek sollte offen gegrillt werden, das bedeutet, die Hautseite des Fisches mit Öl benetzen, damit er nicht an dem Grillrost kleben bleibt und jetzt lege ihn mit der Hautseite auf den Rost. Es gibt wieder zwei Möglichkeiten:

    • Gleich auf den Rost. Die Hitze muss dann allerdings ein wenig milder sein, denn ansonsten könnte die Haut schnell verbrennen. Mehr Hitze geht direkt in den Fisch, da es nicht von der Folie abgeleitet wird. Du musst auch mehr auf deinen Fisch aufpassen, dass er dir nicht anbrennt. Die Hautseite wird dann ein bisschen knuspriger.
    • Folie auf den Rost und den Fisch auf die Folie. Die Hitze der Kohlen kann jetzt mehr sein, da die Folie den Fisch vor dem Anbrennen schützt. Ein weiterer Vorteil ist, dass du die Folie einschlagen kannst und so verhinderst, dass Soße und Marinade herunterrinnen. Der Fisch wird dann teilweise in der Soße gekocht, was den Fisch noch schmackhafter macht. Da der Fisch auf der Folie gebraait wird, lässt sich er sich auch einfacher auf einen Servierteller heben.

    7. Würze den Fisch auf der Fleischseite nun mit Salz und Pfeffer und drücke es ein bisschen fest.

    8. Braai Zeit: Egal welche Braai Methode du angewandt hast, ein Snoek sollte nicht länger als 15 Minuten gegrillt werden. Die Zeit kann leicht variieren, je nach Hitze der Kohlen, Abstand des Grillrosts und der Größe des Fischs. Die Hautseite sollte 80 Prozent der kompletten Grillzeit aufliegen. Ob der Snoek fertiggebraten ist, kannst du mit einer Gabel testen, indem du in die dickste Stelle des Fisches stichst und die Gabel leicht drehst. Wenn der Fisch leicht abfällt, ist er durch.

    • Wenn du mit der Folie braaist, würde ich die Hautseite zehn Minuten lang auf dem Rost lassen und für drei Minuten die Fleischseite, währenddessen die Folie von der Hautseite abziehen und die zwei letzten Minuten wieder auf die Hautseite, um den Fisch die richtige Bräune zu geben.
    • Ohne Folie würde ich den Fisch zwölf Minuten lang auf der Hautseite braten und ihn dann umdrehen. Aber hier ist das Risiko größer den Snoek zu verbrennen, also ist es besser ihn öfters um zudrehen. Dann solltest du den Fisch aber auch nach jedem Wenden abbeizen, also gehe sicher, dass du genug Soße oder Marinade hast.
    • 9. Den Snoek abbeizen: Das solltest du machen, wenn die Fleischseite oben ist. Benutze einen Pinsel oder lasse die Soße einfach von dem Löffel tropfen. Du kannst den Fisch so oft abbeizen, bis die ganze Soße oder Marinade aufgebraucht ist.


    • Zusätzliche Snoek-Braai Tipps
    • Die Gefahr, dass der Fisch auf dem Rost festpappt ist konstant also schüttle die Seite, die obenauf ist leicht vom Rost ab, damit sich der Rost wieder vom Fleisch löst.
    • Serviere den Fisch mit der Hautseite unten und der Fleischseite oben.
    • Du kannst zum anrichten einen Pfannenheber benutzen. Breche den Snoek lieber in Stücke, als ihn zu zerschneiden, da die Gräten dann auch in kleinere Stücke geschnitten würden und die Gefahr größer ist, dass eine der Gräten dann in deinem Hals landet. Normalerweise sind die Gräten des Snoeks relativ groß, damit du sie sehr schnell sehen kannst.
    • Snoek sollte am besten mit soetpatats, Süßkartoffeln, angerichtet werden.


    Sweet Potato Mash 20240918081308-sweet-potato-mash.jpg

    • 800 g Süßkartoffeln
    • 150 ml Kokosmilch (aus der Dose)
    • 1 Daumengroßes Stück Ingwer (gerieben)
    • 1 Prise Muskatnuss
    • Salz und nach Wunsch etwas Chili
    • DieSüßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
    • Die Würfel in einem Topf mit Salzwasser oder direkt mit der Kokosmilch und etwas Wasser weich kochen (ca. 15 bis 20 Minuten).
    • Das Wasser abgießen (oder bei Verwendung von viel Kokosmilch diese im Topf belassen).
    • 1 TL frisch geriebenen Ingwer, eine Prise Muskat und Salz nach Geschmack dazugeben.
    • Alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen, cremigen Püree verarbeiten

  • KuMi am 05.08.2026 - FPST

    Moin..


    die Zeiten für den heutigen KuMi


    1. PTI 1055 21:48:15 ja ich Koch auch ^^
    2. GAF 310 21:52:38
    3. VRE 941 21:57:45
    4. SKK 2501 21:58:30 Winner Winner Chicken Dinner as nächste Ziel könntge schon da sein:heli:
    5. SAA 612 22:01:34
    6. N276LB 22:03:39
    7. N1065E 22:04:41
    8. UNO 824 22:08:21 Glück gehabt du mußt nicht in die Küche

  • KuMi am 05.08.2026 - FPST

    Moin...

    ThoJo wäre das was für dich??? eher so als Formation ...

    Code
    FPL-PTI1055-IG
-C680/M-SDFGHRWY/SB1
-GCHI1614
-N0427F410 DCT YELBE DCT ODEGI DCT CABEL DCT MIYEC UG851 BKO UP685
 ACC UB600 KINBU UR983 GAPAK UA400 RAMOR DCT
-FPST0521 FOOL
-PBN/B2B3B4D2D3O2S1S2 DOF/260805 REG/DCARO EET/GOOO0058 GCCC0102
 DRRR0306 GOOO0310 DGAC0336 FCCC0521 OPR/PTI PER/C RMK/TCAS KuMi

  • Flow Pro - jetzt für FS2024

    Zitat von Bastlwastl

    Kurze Frage zum Start von Flow Pro: Ich kann nicht direkt nach Laden des Fluges mit dem eingestellten Hotkey das Flow-Rad öffnen, ich muss immer erst über das Standard-Menü Flow "aktiv" schalten, so dass die Kachel weiß wird.

    Habt ihr das auch? Ich dachte eigentlich, dass Flow komplett automatisch gestartet werden kann.

    Danke!

    Moin...

    Das ist ein derzeit bekannter Bug.

  • FSDG Flight Suite

    Moin...

    ja läuft bei mir.

    Aber Achtung VPN mag das ganze nicht....

    Wer Volanta sein eigen nennt ist damit meiner Meinung nach genau so gut bedient. ausser halt der Moving-Map.
    Dafür nutze ich schon seit sehr langer Zeit FS-Tramp.
    Ist als Moving Map für mich besser integriert und fällt bei weitem nicht so auf.
    FS Tramp kannst mit Tasten ein- und ausblenden was somit nicht so störend ist