Beiträge von Eddy ... der Koch(t)

  • Rezept vom 08.09.2021 - WMKL

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    Sago Pudding mit Cocsnusszucker Gula Melaka Which-Top-5-Traditional-Kuih-Muihs-are-the-Top-Rated-and-Eaten-By-Malaysians-foodporn.zone6_.jpg

    • 6 EL Perl Sago o. Tapioka Perlen
    • 1140 ml Wasser
    • 1 Geriebene Cocosnuss Oder
    • Entsprechende Masse Pulver
    • 1 Prise Salz

    Sirup:

    • 570 ml Wasser
    • 5 EL Gehackten Cocosnusszucker (Gula Melaka)*
    • 3 EL Zucker
    • 2 Pandan Blätter (im Mörser gestossen oder den ausgepressten Saft)

    Wasser in einem Topf aufwallen lassen.Sago spülen und 5-8 Min. einweichen. Wenn das Sage weich und gequollen ist, abseihen und gut abrinnen.Sago ins kochende Wasser geben. Kochen bis das Sago weich und transparent geworden ist. Von der Feuerstelle nehmen und in ein Sieb geben. Gut abtropfen lassen.Mit kaltem Wasser abbrausen, um die überschüssige Maizena (Maisstärke) abzuspülen.Anschließend wird das Sage in ein Form bzw. ähnliches Gefäß gegeben, leicht eingedrückt, damit es geben bekommt und im Kühlschrank gekühlt.Aus den anderen Ingredienzien (außer Kokosnuss und Salz) wird nun der Sirup zubereitet. Dazu wird der Kokosnuss- und der normale Zucker in ein Stiltopf gegeben und gelöst. Nun lässt man den Sirup auskühlen.Die Kokosraspeln werden wie folgt zu Santan verwendet.Etwas Wasser machen, über die Raspeln gießen und diese dann mit beiden Händen auspressen. Dies ist nun die eigentliche Kokosmilch und wird in den asiatischen Ländern mit Santan bezeichnet.Wenn man keine frisch geriebene Kokosnuss hat (mit gekaufeten Kokosraspeln geht es nicht so gut, weil sie schon zu sehr ausgetrocknet sind), kann man ebenso in den Asia-Läden Beutel mit Kokosnusspulver kaufen und eine entsprechende Masse davon zu Santan mischen.Anschließend gibt man ein klein bisschen Salz zum Santan.Jetzt werden die gekühlten Sago-Puddings in Eiskrem-Gläser oder Kompottschälchen gestürzt. Jetzt werden 2-3 El von dem Sirup und ein klein bisschen Santan darübergegeben.Diese Speise wird abgekühlt, am besten nach einem scharfen Curry, gereicht.

    Es fehlt noch was zu trinken

    Reiswein, oder doch Bier... suchts euch selbst aus.

  • Rezept vom 08.09.2021 - WMKL

    Moin ...

    ehe ich´s verseh steh ich schon wieder in der Küche. Bin doch erst um 14:00 Uhr heute Mittag aus der Küche raus... bekomm ich die Überstunden bezahlt??? :saint::love:

    Wie es dazu kam? schaut euch den entsprechenden Kumi-Threat an

    Langkawi ist rund 320 Quadratkilometer groß, der höchste Berg der Insel, der Gunung Raya, misst immerhin 890 Meter. malaysia-langkawi-pantai-cenang-beach-602229599.jpg  malaysia-langkawi-startbild.jpg

    Nun denn, Malaysia, ein Land voller kullinarischer Wiedersprüche. Eigentlich ist die Küche dort nämlich Indisch geprägt, HALT nein, Chinesisch, oder doch eher Thailändisch?
    Schwer zu sagen, eher von allem etwas, nicht zu viel, so gerade passend. Und meißt eigentlich das köstliche dieser drei Länder.

    Auf Lankawi ist das nicht viel anders. Auch dort findet man von allem ein wenig, auch aus der Europäischen Küche. So findet man in den Restaurants meist auch SchnPoSa *1

    Eines noch: Du solltest nur die rechte Hand zum Essen nutzen, da dies in Malaysia üblich ist. Die linke Hand hat in Malaysia beim Essen nichts verloren.

    Dann wollen wir mal den Hunger stillen

    Satay Spieße Malaysia-Essen-Satay-Ayam-1280x720.jpg

    • 400g Hühnerkeule, mit Haut, ohne Knochen
    • Marinade:
    • 3 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 daumengroßes Stück Ingwer
    • 0.25 TL Sambal Olek
    • 2 EL weißer Reisessig
    • 1 EL Speiseöl
    • 1 TL Koriandersamen, gemahlen
    • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 2 EL Dunkle, süße Sojasauce (Kecap Manis)
    • 0.5 TL Salz
    • 16 Stängel Zitronengras
    • 1 Salatgurke
    • Speiseöl (ideal ist Kürbisöl)
    • Satay-Erdnusssauce

    Zubereitung

    1. Fleisch in 1 cm große Würfel schneiden.

      Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

      Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren, das Fleisch darin mindestens 30 Minuten marinieren.

    2. Die Zitronengrasstängel am schmalen Ende schräg anschneiden, Falls Holzspieße verwendet werden, diese in warmem Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.

    3. Die Gurke schälen, längs halbieren und in ½ cm breite Scheiben schneiden.

    4. Einen Holzkohlengrill vorheizen. Das Fleisch auf die Zitronengrasstängel ziehen (oder den eingeweichten Holzspießen), dabei vorher mit einem kleinen Messer ein kleines Loch vorschneiden. Bei mittlerer Hitze von allen Seiten sanft grillen, dabei immer wieder mit Öl bestreichen.

    5. Mit Gurke und Erdnusssauce servieren.

    Mi Goreng Rezept – gebratene Nudeln mit Garnelen Mie-Goreng-9.jpg

    Zutaten für die Mie Goreng Würzpaste:

    • 2 Schalotten
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1/2 TL weiße Pfefferkörner
    • Salz

    Zutaten Mi Goreng für 4 Personen:

    • 250 g dünne asiatische Eiernudeln (Mie-Nudeln)
    • 16 Riesengarnelen
    • 200 g Chinakohl
    • 1 Karotte
    • 3 Frühlingszwiebeln
    • 100 g Sojasprossen
    • 2 rote Chilis
    • 1 TL Sambal Oelek
    • 2 Eier
    • 5 EL Kecap Manis
    • 2 EL Sojasauce
    • Sesamöl

    Zubereitung

    Für die Bakmie Goreng Würzpaste die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Mörser zunächst den Pfeffer fein mahlen, dann Zwiebeln und Knoblauch zugeben und alles zu einer glatten Paste verarbeiten. Zu guter Letzt eine Prise Salz zugeben.

    Die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Den Chinakohl putzen und in lange Streifen schneiden. Die Karotte schälen und ebenfalls in lange dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Chilischoten entkernen und in fein hacken.

    Anschließend 2 EL Sesamöl in einem Wok erhitzen und die Eier darin zu einem Rührei braten. Dann das Rührei beiseite stellen.

    Nun 3 EL Sesamöl im Wok erhitzen und die Mie Goreng Würzpaste unter Rühren anbraten bis es herrlich zu duften beginnt. Dann die Riesengarnelen zugeben und unter Rühren 1-2 Minuten weiterbraten. Chili, Sambal Oelek, Karotten und Chinakohlstreifen zufügen und das Gemüse unter Rühren einige Minuten garen. Jetzt die Mie-Nudeln, Frühlingszwiebeln, Sojasprossen und das Rührei dazugeben und alles zusammen unter Rühren garen.

    Zu guter Letzt die Sojasauce und Kecap Manis unterrühren und das Mie Goreng mit Pfeffer und Salz abschmecken. Und schon sind die gebratenen Nudeln bereit zum Servieren. Wer mag, auf Langkawi werden oftr frittierte Scharlotten dazu gegessen.

    *1 Schnitzel mit 🍟 und 🥗

  • KuMi am 08.09.2021 - WMKL

    Moin ...

    ich bin mal wieder in die Morgendämmerung rein geflogen.

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    On Route

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    im Anflug, schön gelotst und doch ein wenig chaotisch.
    Unterm Strich durfte ich ne 8 fliegen ehe ich zum Endanflug durfte

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    rechts auf 050 adrehend

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    einmal der Helligkeit entfliehend gehts auf´s ILS


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    ja ich weiß, ein wenig versetzt und doch bekomm ich die Maschine mit allen Rädern auf die Bahn

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    Am Gate, schön die Jupp´s Birthday Riege knipsen

  • ImagineSim - Singapore

    Moin ...

    ich habe die Singapore Scenery mal wieder ausgegraben und installiert.
    NUR habe ich riesige Frame Einbrüche. In der Regel habe ich auch in EDDF mit der 747 um die 25fps
    Nicht so in WSSS, hier komme ich mit einer P3D Standard-Mühle gerade mal auf 7-12fps.

    Im I-Net habe ich nun schon einiges darüber gelesen und auch getestet, das einzige was ein wenig geholfen hat war PBR zu deaktivieren.
    Nichts desto trotz komme ich nicht über die 12fps hinaus.
    WER hat guten Rat???

  • KuMi am 01.09.2021 - LEST

    Moin ...

    ich hab auch noch ein paar Bildchen

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    Am Gate in Gran Canaria

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    ... und wech ist se, die EAE1055

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    ... Dank Hüpperschall ... ist sie schon im Endanflug

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    Auch die Tower-People wollen die Maschine sehn

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    da steht sie nu, die Paxe sind raus und neben an, ein kleiner Teil der Mittwochs-Flotte

  • KuMi am 01.09.2021 - LEST

    Moin ....

    so, nun hat´s endlich gereicht, meine Landezeit. Auch wenn´s nicht gaaaanz extakt 22:00 Uhr loc war.
    Den ersten Flug habe ich im August 2019 bei den Eulen gemacht. Ich weiß noch dass ich mit ner DO 228 geflogen bin.
    Seit dem habe ich Zeiten geschrieben, gekocht, mich irgend wie so zwischen rein gedrückt, ABER ne neue Desti durfte ich
    seit dem noch nicht Posten.
    Also, aller Anfang ist ..... heute:plane:

    Wo geht´s hin????

    Ein Ziel das noch nie Angeflogen wurde P...A...S...S...T :thumbup:
    Ein Ziel das auch für etwas größere Brummer geeignet ist P...A...S...S...T :thumbup:
    Ein Ziel das vielleicht auch ATC Abdeckung bietet P...A...S...T :thumbup:
    Ein Ziel das für die verschiedenen Simulatoren zur Verfügung steht P...A...S...S...T :thumbup:
    ...

    Und nun, wo liegt das Ziel
    1. auf der Iberischen Halbinsel
    2. In der Region Galicien
    3. Es wird von einigen Airlines angeflogen

    4. Es ist bekannt. Spätestens wenn ihr den Namen lest schüttelt Ihr den Kopf dass wir noch nie dort waren

    5. Der Airport wird zivil als auch Militärisch genutzt

    6. Er verfügt über 5 Fluggastbrücken und 14 Flugsteige
    7. Die Bahn ist mit 3170m Länge und 45m Breite auch für Dickblech geeignet

    8..... Schaut doch selbst nach, muß man euch denn alles vorkauen???? Wir sind doch keine kleinen Kinder (mehr) und Senioren noch lange nicht.:hm:


    Flughafen Santiago de Compostela

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    Die Altstadt Santiago de Comostela

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                                                                                                                                                                         Der Spanische Teil des Jakobsweges

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    Der Flughafen Santiago de Compostela (IATA-Code SCQ, ICAO-Code LEST, span. Aeropuerto de Santiago de Compostela, früher auch Aeropuerto de Lavacolla) ist ein internationaler Verkehrsflughafen in Galicien (Spanien) im Nordwesten der iberischen Halbinsel 15 km nordöstlich der Stadt Santiago de Compostela. Der Flughafen dient auch als Militärflugplatz der spanischen Luftwaffe, die die Einrichtung als Aeródromo Militar de Santiago bezeichnet

    In 2019 hat der Airport mit 22.402 Flugbewegungen verzeichnet und dabei 2.904.102 Passagiere abgefertigt und 3.201 Tonnen Fracht umgeschlagen.

    Neben EasyJet (Basel) fliegt Lufthansa (FFM) den Airport an. Darüber hinaus wir der Airport von einigen anderen Airlines regelmäßig bedient.

    Wer will findet aus ganz Europa Strecken nach LEST


    Für welchen SIM finde ich denn nun WO eine passende Scenery???

    P3D: schaust du H...I...E...R                                      07_lest-p3dv5.jpg


    X-Plane: H...I...E...R entlang bitte LEST_XP.png


    MSFS willst du haben? Na gut dann bitte H...I...E...R hin240989_lest7_MSFS_autoscaled.jpg


    Und nun, VIEL Spaß beim Installieren und Anflug üben.

    ATC schreibe ich gleich noch an (Wenn ich ne passende Mail-Addy finde)