Beiträge von Eddy ... der Koch(t)

  • SIMstarter NG

    Zitat von Stingrey

    Installiere grade den P3Dv5.2 und auch Simstarter. Leider lädt der Simstarter nicht und es kommt immer die Meldung das ich eine Plattform auswählen soll. Vermutlich ein Kompatibilitätsproblem mit der 5.2 Version.

    Meine SIMstarter Version hat die Versionsnummer 2.1.2. Gibt es bereits Versionen danach? Habe auf ner Seite von Aerosoft ne Info gesehen, dass es bereits ne Version 2.2 geben soll. Nur wo kann ich die herunterladen?

    Bitte einmal hier lesen, das sollte dein Problem beheben https://forum.aerosoft.com/index.php?/top…form-to-select/

    Der 2. Eintrag ist der interessante.

    Auch für alle anderen vtl. Interessant um wieder auf den aktuellen Stand zu komen

  • Interessantes Verhalten unter IOS auf simflight.com

    ein Link für alle die ....

    https://browser-cache-leeren.de/de/handy/iphone.html

  • Rezept vom 11.08.2021 - LGSM

    Moin ....

    Auf geht´s nach SAMOS, einer nicht soooo großen Insel nahe dem Türkischen Festland und doch zu Griechenland gehörend.
    Wie archäologische Ausgrabungen belegen, erfolgte die Besiedelung von Samos mindestens ab dem Spätneolithikum. Der Fundort von Kastro Tigani bei Pythagorio wird ins 4. Jahrtausend v. Chr. datiert.

    In der Antike war Samos ein wichtiges Handelszentrum und für die Schifffahrt von großer Bedeutung. Sie wurde mit Beinamen wie Anthemis, die „Blühende“; Pitioussa, die „Pinieninsel“; Dryoussa, die „Eicheninsel“; Kyparissia, die „Zypresseninsel“; Phillas, die „Laubreiche“, sowie Parthenia, die „Jungfräuliche“, und Parthenoaroussa bezeichnet.
    Die Insel war außerdem für ihre rote, glänzende Keramik berühmt, die die Römer in ihren so genannten „Samischen Tonwaren“ (Terra Sigillata) nachahmten.

    Die Insel hatte viele Herrscher, meißt Türken und Griechen. Während des II.WWK war sie unter Deutscher Herrschaft, wurde zu Kriegsende von den Briten besetzt und im MAi 1945 wieder von Griechenland übernommen.

    Kulinarisch ist Samos, wie fast alle Griechischen Inseln sehr vom Asiatischen geprägt. Dennoch, eines lassen sich die Griechen auf den Inseln nie im Leben nehmen: ganz viel Zeit zum Essen. Es gibt nur wenige Schnell-Inbisse denn der Grieche mag es gemütlich, mit vielen Leuten am Tisch. So ist das Mittag- und Abendessen eher eine Zeremonie, die mehrere Stunden dauern darf (und kann)
    Neben dem Lamm, das noch immer ihre Hauptfleischquelle ist, gibt Samos hat Samos auch ein besonderes Tier, das schwarze Schwein. Eigentlich ist es die auch in Europa bekannte Landrasse, nur dass das Fleisch weit besser schmeckt, zarter ist und sein Fett für die Einheimischen meißt als Schmalz zum ausbacken von Teiglingen dient.

    Was gibt´s denn heute zum Essen ????

    Fangen wir mit einer Variation von Vorspeisen an.

    Klar, eingelegte Oliven, gefüllte Weinblätter, gegrillte Zucchini, Paprika ... kennen wir doch.
    Jedoch, gefüllt ist nicht gleich gefüllt

    Gefüllte Paprika-Röllchen:                                IMG_3390_autoscaled.jpg

    Zutaten:
    3 große rote Paprika
    200 g Ziegenfrischkäse
    weißer Balsamico
    Olivenöl
    Schwarze Oliven
    4-5 Basilikumblätter (halbiert)
    1 EL Blattpetersilie (fein geschnitten)
    2-3 Knobi Zehen (fein geschnitten)
    2 EL geröstete Sonnenblumenkörner
    2 EL geröstete Kürbiskerne

    Zubereitung:
    die Paprika halbieren, das Kerngehäuse sauber entfernen und mit der haut NACH OBEN in eine feuerfeste Form legen. Diese mit Wasser angießen, so dass etwa 1,5-2cm Wasser drin sind. Den Backofen auf die höchste Stufe stellen. Die Form mit den Paprika rein schieben und solange drin lassen, bis die Haut anfängt sich dunkel zu färben oder Risse bekommt.

    Darauf achten, dass das Wasser nicht verdampft (evtl nachgießen) Paprika aus den Ofen nehmen und mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt etwa 10 Min stehen lassen.
    Nun nehmen wir die einzelnen Paprika heraus und ziehen die Haut ab. (Diese kann entsorgt werden), den Fond AUFHEBEN
    Die abgezogenen Paprika in eine Form legen, mit hellem Balsamico beträufeln, Salzen und ein wenig pfeffern.
    Den Knoblauch in heißem Olivenöl anschwitzen, mit etwas Balsamico ablöschen in auf die Paprika verteilen. Den Fond und die Kräuter hinzugeben und mindestens 1 Std ziehen lassen.
    Nun die Körner mit dem Ziegenfrischkäse verrühren und mit einem Tropfen Olivenöl verfeinern.
    Die Paprika aus ihrem Fond nehmen, leicht mit einem Tuch die Innenseite abtupfen und mit der Ziegenfrischkäse bestreichen.
    Danach die Paprika zusammen rollen.
    Olá anrichten, ich nehme meißt die Form in der der Paprika gezogen hat, denn der Fond ist gleichzeitig die Deko.


    Hauptgang:
    Aus dem Kochstudio: „Arni Kleftiko“ – Lamm nach „Räuberart“                                                          thumbs_kleftiko.jpg

    Zutaten:

    • 1 Lammkeule oder ein Stück aus der Lammschulter, ca. 2kg sollten es schon sein….
    • 1 EL Oregano
    • Saft von 1 Zitrone
    • etwas kretisches Olivenöl zum Anbraten
    • 2 Zwiebeln, in Ringe, Streifen oder grobe Würfel geschnitten
    • 1 Lorbeerblatt
    • 1 Glas trockenen Weißwein (die Größe und Füllhöhe des Glases bleibt Euch überlassen….)
    • 250 g Mehl
    • Wasser
    • frisch gemahlenes Meersalz und Pfeffer nach Belieben

    Zubereitung:
    Aus dem Zitronensaft, dem Oregano, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen und das Lammfleisch damit von allen Seiten einstreichen. Mindestens 4 Stunden kühl ruhen lassen, am besten über Nacht.

    Dann den Backofen auf 160° vorheizen. Das Fleisch abtropfen lassen und den Rest der Marinade beiseite stellen.

    Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und das Fleisch auf höchster Stufe von beiden Seiten anbraten. Das Lammfleisch nun gut angebraten in eine Auflaufform legen, darüber die Zwiebelringe/-streifen oder -Würfel verteilen und das Lorbeerblat dazugeben. Den Weißwein und den Rest der Marinade darüber gießen.

    Dann das Mehl mit reichlich Wasser vermengen, somit einen festen Teig herstellen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf etwas mehr als die Größe der Auflaufform ausrollen, den Rand der Auflaufform mit Wasser befeuchten und mit dem ausgerollten Teig dicht verschließen. Dann kommt die Auflaufform mit ihrem leckeren Inhalt für 2 Stunden bei niedriger bis mittlerer Hitze (80-120°C Umluft) in den Backofen.

    Nach Ablauf der Garzeit dann den Teigdeckel entfernen und das Fleisch mit Frühkartoffeln, am besten in der Schale gegart, servieren. Wer es lieber „nudelig“ mag, nimmt am besten Kritharaki dazu.

    Es passt aber auch einfach herzhaftes Landbrot oder gerne auch unsere Ciabattabrötchen dazu. Und natürlich ein kräftiger Landwein (rot oder weiß – wobei man das hier beim Landwein nicht immer genau unterscheiden kann).

    Für die „nicht-so-traditionell-Kocher“ kann anstelle des Teiges über der Auflaufform auch Alufolie verwendet werden, die dann einfach fest angedrückt wird. Das Resultat sollte das Gleiche sein, nur sollte man die Alufolienabdeckung nicht unbedingt mitverzehren, was bei der Brotteig-Abdeckung durchaus möglich, wenn auch etwas „dröge“ ist. Also am Besten jedwede Abdeckung weg und ran an´s Eingemachte/-gekochte/-geschmurgelte!

    Manchmal wir das „Kleftiko“ auch direkt in Alufolie portionsweise gleich mit Kartoffeln und Gemüse im Ofen zubereitet – oder auch in Blätterteig. Ist sicher individueller und moderner, aber darum geht es uns ja eher weniger…


    Nachtisch:


    Xerotigana Kritis                   1224.jpg

    Zutaten:

    250 g Mehl (405er)

    1/2 TL Salz

    1/2 EL Olivenöl

    5 EL Raki (der Rest der Flasche ist für die .....???)

    1/8 L Wasser

    100 g Zucker

    1/8 L Wasser

    etwas Zimt

    125 g Honig

    2 TL Zitronensaft

    30 g Walnuskerne 1/2

    Zubereitung:

    Xerotigana Kritis ist ein griechisches Festtagsgebäck aus Kreta, welches auch bei Hochzeiten gereicht wird. Mehl mit Salz, Olivenöl und Raki mischen. Mit soviel Wasser verkneten (ca. 1/8 L), bis der Teig elastisch wird. Teig ca. 30 Minuten kühl stellen. Zucker mit 1/8 L Wasser und Zimt zum Kochen bringen. Ca. 10 Min. köcheln. Vom Herd nehmen. Honig darin auflösen. Zitronensaft zufügen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen. In ca. 6 Streifen à 3 cm Breite und 40 cm Länge schneiden. Mit bemehlten Händen arbeiten. Das Ende von einem Streifen zwischen Daumen und Zeigefinger halten. Streifen locker über Mittel- und Zeigefinger aufrollen. Den Ringfinger zunehmen und locker über drei Finger rollen. Anschließend kleinen Finger zur Hilfe nehmen und Teig locker über vier Finger rollen. Teigende mit Wasser anfeuchten und andrücken. Einzeln in der Fritteuse bei ca. 165° 2-3 Minuten frittieren. Gut abtropfen. Sirup über Xerotigana Kritis gießen. Mit gehackten Walnüssen bestreuen. Noch warm essen.

    Und was gibt es zu Trinken???
    Natürlich .... der Wein von Samos der ist so gut, der Wein von Samos der macht Mut, der Wein von Samos der ist so süß, fast so süß wie du küssen tust

    Samos Nectar Muscat 2012 edelsüß 14% alc 0,5 l                                     samos-nectar-muscat-2012-edelsuess-14-alc-05-l.jpg


    Samos Muscat Dessertwein 0,75 ltr                                                                           samos_muscat_dessertwein.jpg

  • Grafikkarte - eure Meinung

    Moin ...

    ehe ich meine alte GraKa auf den bekannten Plattformen zum Kauf anbiete will ich euch die Möglichkeit zum Kauf geben.

    Biete eine 3 1/2 Jahre alte ASUS ROG-STRIX-RTX2070-A8G-GAMING Karte an.
    Die Karte wurde nie übertacktet, NIE fürs Mining genutzt. ALLERDINGS alle 3 Monate mit Pressluft enstaubt (schön bei 1,2bar)

    IMG_3325_autoscaled.jpg   IMG_3326_autoscaled.jpg    IMG_3327_autoscaled.jpg

    IMG_3324_autoscaled.jpg   IMG_3328_autoscaled.jpg    IMG_3329_autoscaled.jpg

    Techische Daten:
    hier entlang bitte


    Bei Interesse ... schreiben

  • KuMi am 04.08.2021 - DER TAUSENDSTE KuMI EDDH - EGPK

    Jupp-GAF310 biste mit dem Flight-Plan nicht am falschen Airport gelandet???

    LGSM ist nächste Woche,... ODER ist da noch soooo viel Alkohol vom letzten Mittwoch :plane::saint:

  • Eine kullinarische Reise durch die KUMI Zeit

    NACHTRAG Teil 3
    (weil mir die 10000 Zeichen nicht reichen)

    Rezept vom 31.03.2021

    Kinder lieben Fast Food - leider. Wenn Sie aber die Hamburger selbst zubereiten, können Sie wenigstens bestimmen, was drin steckt.


    Speziell für RoyalToto

    HAMBURGER romanian-food-crafts-34.jpg

    Zutaten:

    • 1 Zwiebel
    • 400 g Rinderhackfleisch
    • 1 Ei
    • 1 TL Senf
    • 1 EL Semmelbrösel
    • Salz
    • Pfeffer
    • edelsüßes Paprikapulver
    • 2 Tomaten
    • 2 große Essiggurken (aus dem Glas)
    • 8 Blätter Eisbergsalat
    • 4 Burgerbrötchen
    • Ketchup und Mayonnaise (nach Belieben)
    • Sonnenblumenöl zum Braten

    Zubereitung:

    Die Zwiebel schälen und möglichst fein würfeln. Mit Hackfleisch, Ei, Senf, Semmelbröseln und 2 EL Wasser gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Aus dem Hackteig 4 gleichmäßig große flache Plätzchen formen.


    Für den Belag die Tomaten waschen, quer halbieren, die Stielansätze herausschneiden, dann die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Gurken ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Salat waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Alles separat in Schälchen bereitstellen. Die Brötchen evtl. nach Packungsangabe aufbacken. 3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Burger darin bei mittlerer Hitze pro Seite in 4 Min. schön braun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Ketchup, Mayonnaise und den übrigen vorbereiteten Zutaten auf den Tisch stellen ‒ jetzt kann sich jeder seinen Lieblingsburger ganz nach Wunsch belegen

  • Eine kullinarische Reise durch die KUMI Zeit

    Moin ...

    Teil 3

    Rezept vom 27.01.2010

    Balmoș – Transylvanian Cheese Polenta             romanian-food-crafts-34.jpg

    Ein wenig abgewandelt, ein wenig verfeinert und schon ist das ganze wieder neu

    Zutaten:

    • 500ml whey
    • 200ml water
    • 200g corn flour
    • 50g butter
    • 200g caș or branză de burduf (can use any hard and strongly flavoured cheese instead)
    • 1 pinch salt

    Zubereitung:

    Bring the whey and water to a boil and then slowly add in the corn flour, mixing constantly with a whisk (beware: flying bits of boiling polenta are painful, so you might want to reduce the heat before that happens).Add the butter, salt to taste, and keep whisking for about 5-7 minutes or until the mixture turns into a nice homogenous and creamy paste. It is now ready to eat!
    Our tip: put the balmoș in an oven-friendly plate, interlaced with layers of caș or brânză de burduf, add some sour cream and let it rest in the oven for about 15 minutes. The result is an amazing crispy crust, so delicious that you will lick the plates clean!

    Our tip: put the balmoș in an oven-friendly plate, interlaced with layers of caș or brânză de burduf, add some sour cream and let it rest in the oven for about 15 minutes. The result is an amazing crispy crust, so delicious that you will lick the plates clean!

    Rezept vom 10.02.2010

    Cazuela de Mariscos Cazuela-de-mariscos-1.jpg

    Cazuela gibt es in verschiedensten Arten. SEHR oft mit frischem Fisch
    Zutaten:

    • 2 EL Butter
    • 1 grüne und eine rote Paprikaschote
    • 1 Stange Staudensellerie
    • 3 Frühlingszwiebeln
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 große Karotte
    • 1/2 TL Paprikapulver
    • 1 EL Tomatenmark
    • 100 ml Weißwein
    • 250 ml Fischfond
    • 500 ml Kokosmilch
    • 200 ml Sahne
    • 300 g Garnelen
    • 16 Muscheln
    • 400 g Tintenfisch
    • 500 g weißes festes Fischfilet (z.B. Kabeljau)
    • 1 Zweig Thymian
    • frischer Koriander
    • frische Petersilie
    • Salz und Pfeffer

    Zubereitung:
    Zunächst die Muscheln gründlich waschen und mit einer Bürste säubern. Bereits geöffnete Muscheln solltest Du entsorgen. Anschließend das Fischfilet grob in Würfel schneiden (3 x 3 cm). Den Tintenfisch putzen und in mundgerechte Happen teilen.

    Die Paprikaschoten waschen, trockentupfen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Karotte schälen und ebenfalls fein würfeln. Dann den Staudensellerie waschen, die fadenartige Haut abziehen und würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Koriander und Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.

    Nun die Butter in einem großen Topf erhitzen und anschließend Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Paprikaschoten, Staudensellerie und Karottenwürfel zugeben. Die Hitze reduzieren und das Gemüse etwa 10 Minuten glasig dünsten. Dabei hin und wieder umrühren. Dann das Tomatenmark und das Paprikapulver zugeben, kurz anrösten und anschließend mit dem Weißwein ablöschen. Den Wein kurz einköcheln lassen. Anschließend die Sahne, den Fischfond, die Kokosmilch und den Thymian zufügen und die Suppe zum Kochen bringen.

    Nun die Meeresfrüchte und den Fisch in die Suppe geben, die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15 Minuten vor sich hin simmern lassen. Zu guter Letzt die Cazuela de Mariscos mit Pfeffer und Salz abschmecken und schon ist die kolumbianische Fischsuppe fertig.

    In Kolumbien füllt man die Suppe einfach in eine große Schüssel, bestreut die Cazuela de Mariscos mit Koriander und Petersilie und stellt die Schüssel in die Mitte vom Tisch. Jeder bedient sich nun selbst. Du kannst die Fischsuppe aber auch direkt auf Tellern anrichten. Dazu reicht man an der kolumbianischen Karibikküste ganz klassisch Kokosreis. Aber auch Jasminreis, oder knuspriges Baguette eignen sich als Beilage und kolumbianische Patacones, frittierte Kochbananen schmecken dazu ebenfalls köstlich.

    (Für die Nörgler haber ich die Links für die Beilagen drin gelassen)