Beiträge von Jupp-GAF310
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Dankeeeee
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Ich schon wieder
Mal was "Leichtes"
Vorspeise:
Holländische Tomaten - Gulasch - Suppe
hollaendische-tomaten-gulasch-suppe.jpg
Zutaten für 4 Portionen
1 kg Gulasch, vom Rind 3 EL Butterschmalz 500 g Zwiebel(n) 2 TL Paprikapulver, (Rosenpaprika) 4 EL Tomatenmark 1 ½ Liter Fleischbrühe ¼ Liter Rotwein 1 Dose Tomate(n), geschält und gestückelt (800 g) Salz Pfeffer Paprikapulver, edelsüß 200 g Käse (Gouda), alt oder mittelalt etwas Petersilie, frische Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 MinutenKoch-/Backzeit ca. 1 StundeGesamtzeit ca. 1 Stunde 20 MinutenEin sehr einfaches und zugleich sehr schmackhaftes Gulasch,
wie es in vielen Gaststätten in Holland serviert wird.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das Fleisch in einem großen Topf im heißen Schmalz portionsweise scharf
anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
Im verbliebenen Bratfett die Zwiebeln goldgelb dünsten, Rosenpaprika einstreuen, kurz mitdünsten (aber auf keinen Fall anbrennen lassen).
Das Tomatenmark unterrühren, ebenfalls kurz mit andünsten. Das Fleisch wieder hinzufügen.
Mit Rotwein ablöschen, aufkochen und Fleischbrühe angießen. Die Tomaten mit dem Tomatensaft dazugeben, mit etwas Salz, Pfeffer und
Paprika würzen und mindestens 1 Stunde köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Käse fein reiben. Kurz vor dem Servieren den Käse einrühren und schmelzen lassen, dann erst mit Paprika, Pfeffer
und wenig Salz abschmecken.
In vorgewärmte Teller oder Suppentassen füllen und mit etwas fein gehackter Petersilie betreuen.
Dazu schmeckt am besten ein frisch aufgebackenes Brötchen.
Hauptgang:
Holländische Kartoffelpuffer
hollaendische-kartoffelpuffer.jpg
Zutaten für 4 Portionen
1.000 g Kartoffel(n), große 3 EL Mehl (30 g) 4 EL Kondensmilch (40 g) 1 Zwiebel(n) (50 - 80 g) 2 Ei(er) 1 ½ TL Salz Pfeffer, frisch gemahlener, weißer 250 ml Öl zum Braten Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 MinutenKoch-/Backzeit ca. 50 MinutenGesamtzeit ca. 1 Stunde 10 MinutenHier sind die original holländischen Kartoffelpuffer!
Schmecken einfach super.
Kartoffeln schälen. Unter kaltem Wasser waschen und gut trocken tupfen. Auf der groben Seite in einer Schüssel reiben. Mehl und
Dosenmilch in einer kleinen Schüssel verquirlen. Zwiebel reiben und mit den Eiern zugeben und gut verrühren. Das Wasser von den
geriebenen Kartoffeln abgießen. Den Mehlteig in die Kartoffelmasse rühren und mit Salz und Pfeffer pikant würzen.
Öl nach und nach in einer großen Pfanne sehr heiß werden lassen. Löffelweise den Kartoffelteig hineingeben und die Puffer von jeder
Seite 3 Minuten braten. Rausnehmen, Fett abtropfen lassen und nebeneinander (nicht übereinander) legen. Heiß servieren.
Und was süsses hinterher:
Vla mit Sahne (Holland's Lieblingsnachspeise)
Zutaten für 6 Portionen
1.000 ml Milch 250 ml Sahne 70 g Zucker 2 EL Zucker 2 Ei(er) 40 g Speisestärke Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 MinutenRuhezeit ca. 3 StundenGesamtzeit ca. 3 Stunden 30 MinutenZucker mit Eiern schaumig schlagen. Speisestärke
mit 2 EL Milch verrühren. Weitere Milch langsam erhitzen. Wenn die Milch anfängt zu kochen, gleich die Hitze reduzieren und durchrühren.
Eine Minute leicht kochen lassen, immer rühren.
Jetzt ein paar Esslöffel heiße Vla (Stärkemilch) durch die Eiermischung rühren. Nun die Eiermischung mit der Vla verrühren. Eine Minute
leicht kochen und rühren.
Vla in eine Schüssel gießen. Die Schüssel zum Abkühlen in kaltes Wasser stellen und alle 5 Minuten gut verrühren, sonst formt sich ein Fell.
Wenn die Vla genügend abgekühlt ist, im Kühlschrank weiter kalt stellen.
Sahne mit 2 EL Zucker aufschlagen und unter die kalte Vla mischen.
Und was zum runter spülen:
Grolsch-45-cl-Bierflasche-kaufen.jpg
Mahlzeit zusammen
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Schön wars, 1 x um den Platz rum.
Vielleicht schaffe ich ja nächsten Mittwoch das Tripple
Glückwunsch Philipp, next Desti pls
Danke für die Zeiten Andre
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Wenn alles passt dann als GAF124 aus Ämari.
Vom Air Policing Baltikum ?
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(FPL-GAF310-IN
-A310MRTT/H-N/N
-GOBD1500
-N0455F350 DCT YF UR975 ECHED/N0453F370 UR975 MOROX/N0454F360
UR975 ADM UG850 MAK UB11 MABAP UR722 SAK UG5 KORIS UL27 VJF UN10
HIJ UM30 PARKA UN858 DGO UL176 CNA UN858 VANAD UN874 BAMES UT191
PODEM UN873 VEKIN/N0470F280 UN873 ADUTO N873 HELEN
-EHEH0552 EDDK
-DOF/210317 REG/1026
EET/GMMM0158 LECM0309 LFFF0418 EBUR0529
EHAA0536
-E/0707) RMK/KUMI
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Komme wohl doch hiermit aus GOBD:
dieses gebrumme (Enginesound) geht mir beim A400M mit der Zeit auf den Sack
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Dann mal auf zum European Air Transport Command (EATC) in EHEH:
Spanish A400M (1)_autoscaled.jpg
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Köstlicher Eintopf aus Usbekistan
koestlicher-eintopf-aus-usbekistan.jpg
Zutaten für 4 Portionen
½ Butternusskürbis(se), ca. 500 g 1 Aubergine(n) 1 Dose Kichererbsen, ca. 400 g 100 g Linsen, rote 1 m.-große Zwiebel(n), rot, klein geschnitten 4 Knoblauchzehe(n), fein gehackt 1 TL Kurkuma 1 TL Garam Masala ½ TL Kardamom 1 Dose Tomaten, stückige 400 ml Gemüsebrühe 1 EL Honig 1 Zimtstange(n), ca. 2 - 3 cm 1 TL Salz ½ Zitrone(n), davon Saft und Abrieb ½ Bund Blattpetersilie, klein geschnitten 100 g Ziegenkäse, weich, streichfähig 150 g Joghurt, türkischen 1 EL Zitronensaft n. B. Salz und Pfeffer Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 MinutenKoch-/Backzeit ca. 40 MinutenGesamtzeit ca. 1 StundeDen Kürbis schälen, die Kerne entfernen und mit der Aubergine in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Kichererbsen in ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser gut spülen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel klein schneiden, den Knoblauch fein hacken.
In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma, Garam masala und Kardamom zugeben, mischen und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, ca. 5 Min. anschwitzen.
Nach dem Anschwitzen den Kürbis und die Aubergine dazugeben, einige Minuten (ca. 5 Min.) durchziehen lassen, dann die restliche Brühe, Tomaten, Kichererbsen, Linsen, Honig,
Zimtstange und Salz zufügen und auf kleiner Temperatur alles etwa 40 Min. dünsten lassen.
In der Zwischenzeit den Ziegenkäse zerdrücken, mit Joghurt und Zitronensaft mischen und cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sobald der Eintopf fertig ist, den Zitronensaft und den Abrieb unterrühren, abschmecken, evtl. nachsalzen. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und auf jeden Teller
1 EL Ziegenkäse-Joghurt geben,
Den restlichen Ziegenkäse-Joghurt in einem kleinen Schüsselchen dazu reichen.
Nachtisch:
Sumalak-Süßspeise aus Usbekistan zum Frühlingsanfang (Nawruz)
sumalak-suessspeise-aus-usbekistan-zum-fruehlingsanfang-nawruz.jpg
Zutaten für 24
Portionen750 g Weizen 500 ml Pflanzenöl 2 kg Weizenmehl 5 Walnüsse, in der Schale Zubereitung
Arbeitszeit ca. 10 MinutenRuhezeit ca. 6 TageKoch-/Backzeit ca. 17 StundenGesamtzeit ca. 6 Tage 17 Stunden 10 Minuten
Dieses Gericht wird in Usbekistan traditionell zum Frühlingsbeginn (Nawroz) zubereitet. Dabei wechseln sich
mehrere Frauen beim Kochen regelmäßig ab. Gleichzeitig ist die Zubereitung für die Beteiligten eine Gelegenheit
zum Schwatzen und Singen. Da jeder Teilnehmer auch Essen mitbringt, hat die Sumalakzubereitung auch Party-Charakter.
Den Weizen gut waschen und drei Tage in warmem Wasser einweichen. Das Wasser dabei täglich wechseln. Dann die
Weizenkörner auf einer perforierten Sperrholzplatte in etwa drei Zentimeter Dicke ausbreiten und in einem dunklen,
warmen Raum aufstellen. Täglich drei Mal mit Wasser besprengen, damit die Weizenkörner feucht bleiben und zu
keimen beginnen. Dies ist normalerweise am Ende des dritten Tages der Fall. Die Weizenkeime sollten hellgrün und
die Wurzeln weiß sein. Je nach verwendeter Weizensorte kann das Aufkeimen auch schneller oder langsamer gehen.
Einfach auf die ersten winzigen Halme achten.
Jetzt kann es mit dem Sumalak losgehen. Die Weizenkörner mit den Halmen in der Küchenmaschine oder im Fleischwolf
fein pürieren, in fünf Liter Wasser geben und gut durchmischen. Die Flüssigkeit hat nun eine milchige Farbe. Durch ein Sieb
und zwei feine Tücher abgießen und die Masse gut ausdrücken. Den Vorgang zweimal mit jeweils zwei Litern Wasser wiederholen.
Wir haben nun drei verschiedene Flüssigkeiten von abnehmender Milchigkeit.
Die ersten fünf Liter Flüssigkeit mit dem Mehl, dem Pflanzenöl und den ganzen Walnüssen in einem großen Topf gut vermischen
und unter ständigem Rühren erhitzen. In Usbekistan würde man den Sumalak im Freien in einem "Kazan", einem großen wokähnlichen
Topf mit halbrundem Boden über einem offenen Feuer zubereiten. Es geht aber auch mit einem normalen Topf in der Wohnung. Während
des Erhitzens bilden sich zwangsläufig Klümpchen, die sich durch das weitere Rühren aber auch wieder auflösen. Nach vier bis fünf Stunden
langsamen Köchelns und regelmäßigem Rühren hat sich die Flüssigkeit eingedickt und eine leicht hellbraune Farbe angenommen.
Nun die nächsten zwei Liter Wasser zugeben, erhitzen und rühren, rühren, rühren. Nach weiteren vier Stunden fleißigen Rührens kommt
die letzte Flüssigkeit dazu und das mittlerweile bekannte Verfahren wird nochmals vier Stunden fortgesetzt. In der letzten Phase hat das
anfängliche Mehlwasser eine dunkle Karamellfarbe bekommen, sich zur Zähflüssigkeit verdickt und einen süßen Geschmack angenommen.
Je näher man dem Ende kommt, umso wichtiger wird das Rühren, da der Sumalak mit zunehmender Dickflüssigkeit auch immer mehr zum Anbrennen neigt.
Die Rührparty dauert mittlerweile schon mehr als zwölf Stunden und die Flüssigkeit hat sich auf drei bis vier Liter reduziert. Die Hitze wird
nun auf die kleinste Stufe zurückgestellt und der Sumalak darf weitere vier Stunden abgedeckt auf dem Herd ziehen. Vor dem Aufdecken
wird in Usbekistan gebetet und ein stiller Wunsch bei dieser Gelegenheit soll unbedingt in Erfüllung gehen. Auf dem fertigen Sumalak haben
sich kleine Ölinseln gebildet, die aber nicht stören. Serviert wird er nun in kleinen Schalen zu frischem Fladenbrot.
Sumalak hat eine reiche Süße, die mit keinem anderen Dessert zu vergleichen ist. Wer den großen Zeitaufwand bei der eigenen Zubereitung
scheut, kann den fertigen Sumalak zur Frühlingszeit auch fertig auf jedem Markt in Usbekistan oder noch besser, in einem traditionellen Haushalt kaufen.
Trinken is kla nee
Mahlzeit Jungs
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Sehr schöner entspannter KuMi mit gutem ATC
Glückwunsch Toto
Danke für die Zeiten Jü
Dank geh ich mal in die Küche
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Alles Quatsch, ... wir machen nur zum fotographieren "das Licht" an
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