Beiträge von Jupp-GAF310
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Aaaaaaccchhh...stimmt ja. Wie blöde !
Aber der wollte ja gar nicht "gewinnen"
Herzlichen Glückwunsch Boris
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3ter 👍
Code(FPL-ARG310-IS -A310/H-SDFGHIM1RTUWXY/LB1 -SAWH1645 -N0466F350 USU2A GRA UT108 GUDUX UT700 TIRGA/N0468F340 UT700 DONBO/N0466F350 UT700 SIMES/N0463F360 UW15 CBA UN525 TUC/N0463F370 UT675 ILPAR PAR1N -SASA0356 SCAT -PBN/A1B1C1D1L1O1S2 DOF/230118 REG/LVAIV EET/SAVF0004 SAEF0206 SACF0251 SEL/KRGS OPR/ARG PER/C RMK/TCAS/KUMI) -
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Tja, aufgrund eines Flugplanfehlers von SimBrief bisschen früh da gewesen.
Kochen und schreiben wir halt.
Speisen und Getränke in Pakistan
Essen nimmt in der pakistanischen Kultur einen hohen Stellenwert ein und steht für Geselligkeit und Gastfreundschaft.
Die Bandbreite der leckeren Speisen und Nationalgerichten zeigt die verschiedenen kulturellen Einflüsse und spiegelt die
geografischen Besonderheiten wider. Sowohl die muslimisch geprägten Gerichte Zentralasiens als auch die teils scharfen,
aber immer perfekt gewürzten fanden Eingang in die lokalen Kochkünste.
Insgesamt eher fleischlastig, bietet die pakistanische Küche aber auch frisches Brot, würzige Currys und süße Nachspeisen.
Außerdem kann das kulinarische Heimweh in den besseren Hotels der Großstädte ebenfalls gestillt werden. Ebenso sind
die großen internationalen Fastfoodketten und auch chinesische Lokale vertreten.
Chicken Karahi
Zutaten
für 4 Portionen
800 g Hähnchenfleisch aus der Keule 50 g Ingwer, sehr fein gehackt 6 Chilischote(n), grün 50 ml Öl 1 TL Cayennepfeffer 1 TL Paprikapulver 1 TL Kurkumapulver oder ein Kurkumawurzel-Finger, frisch, fein gehackt 2 TL Salz 4 Tomate(n) oder eine 400 ml Dose Pizzatomaten 1 TL Garam Masala 1 TL Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen 120 ml Hühnerbrühe oder Wasser Koriander, frisch, gehackt Zubereitung
Arbeitszeit ca. 50 MinutenKoch-/Backzeit ca. 40 MinutenGesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Das Hähnchenfleisch recht klein würfeln
(1,5 cm große Würfel). Ein Teil der Haut sollte mit verwendet werden. Ingwer sehr fein würfeln, die Chilis längs halbieren und in feine Halbkreise schneiden.
Die Hälfte der Chilis und des Ingwers im heißen Öl anbraten, bis der Ingwer duftet (ca. 2 Min.), dann das Hähnchenfleisch dazugeben. Alles gut vermengen
und ca. 5 Min. braten, bis das Fleisch rundum weißlich ist. Paprikapulver, Cayennepfeffer, Kurkuma und Salz darübergeben und bei hoher Hitze und fleißigem
Rühren nochmal 2 Min. weiterbraten.
Dann die Tomaten dazugeben, durchrühren, Deckel auflegen und 15 min bei mittlerer Hitze schmoren, dabei gelegentlich umrühren.
Nach dieser Zeit den Rest von Ingwer und Chilischoten dazugeben. Garam Masala und Pfeffer sowie einen Schuss Hühnerbrühe zufügen. Bei kleiner Hitze
nun nochmal 15 min weiterschmoren lassen, eventuell den Deckel offen lassen. Das Endprodukt sollte nicht zu "suppig" sein (wird oft als Streetfood mit Brot angeboten).
Danach eine Handvoll Koriander unterrühren und vor dem Servieren abgedeckt 5 min stehen lassen.
Den restlichen gehackten Koriander bei Tisch dazureichen. Mag ja nicht jeder.
Anmerkungen: Das Rezept habe ich aus einem englischsprachigen pakistanisch-/nordindischen Kochbuch und es ist spontan zu unserem Lieblingsgericht geworden.
Anders als bei vielen Rezepten dieser Küchenregion werden hier wenig "ungewöhnliche" Gewürze benötigt. Die Menge des Ingwers fand ich erst beängstigend,
tatsächlich sollte man sich aber nicht bange machen lassen - durch das lange Schmoren verschwimmen die Aromen sehr angenehm.
Beim Fleisch empfehle dringend, NICHT auf Brustfilet auszuweichen - geht zwar schneller, reicht aber in Saft und Aroma nicht annähernd an Fleisch aus der Keule heran.
Aus den Knochen der entbeinten Keulen lässt sich gut eine kleine Hühnerbrühe kochen.
Das Gericht wird im Original mit Naan Bread serviert (keinesfalls Reis!, daher wohl auch die kleinen Fleischwürfel). Ich mag es aber auch mit Reis, erlaubt ist was gefällt.
Weil Naan ja vielerorts nicht so einfach verfügbar ist, schummeln wir mit den dünnen Fladen vom türkischen Laden - kurz in den Ofen, mit Knoblauch/Butter und gehacktem
Koriander bestrichen gibt es einen vertretbaren Ersatz ab.
Die Angabe für wie viele Personen es reicht, finde ich hier ein bisschen schwierig, hängt ja auch von den Beilagen und vom Appetit der Personen ab.
Beilage:
Pakistanische Raita
Zutaten
für 1 Portionen
500 g Joghurt 1 halbe Salatgurke(n) 1 Dose/n Mais 1 Zwiebel(n), fein gehackt 2 Knoblauchzehe(n), gehackt etwas Koriander etwas Kümmel Chilipulver Salz und Pfeffer Zubereitung
Arbeitszeit ca. 10 MinutenGesamtzeit ca. 10 Minuten
Gurke in kleine Stückchen schneiden. Den Mais die Zwiebel und den
Knoblauch dazugeben. Unter den Joghurt heben. Mit den Gewürzen abschmecken. Fertig
Passt am besten zu sehr scharfen indischen Gerichten.
Und was trinken wir
ein lecker Murree
forum.eulenandfriends.de/attachment/17533/forum.eulenandfriends.de/attachment/17534/
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Die Zeiten:
GAF310 = 21:03:38 (Fehler im Flugplan
) Rezept ist schon da KZR826 = 21:50:20
N276LB = 21:59:40 Winner Winner Chicken Dinner (Ziel ist schon gepostet)
PHTVK = 22:00:22
Winner Winner Chicken Dinner(siehe Rezept
)SWA6AC = 22:01:14
FDB42B = 22:08:30
PIA01 = 22:14:00
PIA712 = 22:25:25
FDB2501 = 22:32:50
N313P = 22:38:07
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Ups, da stimmt aber was nicht im Flugplan
Ich schreibe und koche dann mal
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Stimmt, ... man muss ja eh raus schauen 😉
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Dann mal das volle Anti-Ice-Programm an
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Mal schauen...
Code
Alles anzeigen(FPL-GAF310-IS -A310/H-SDFGHIM1RTUWXY/LB1 -EDDK1245 -N0463F310 KUMIK1Q KUMIK Y854 BOMBI L984 SULUS Z650 VEMUT DCT PEMEL DCT DITIS/N0460F330 DCT TOVKA DCT ALAMU DCT EPARI DCT BUDOP DCT IRLOX DCT DINRO/K0843F330 DCT UDROS/N0456F330 DCT CRM DCT ROLIN/N0453F350 N644 LAGAS M747 SUBUT T923 ERLEV M11 RODAR A909 LEMOD N644 VUVEN/N0464F370 N644 REGET J145 DI A466 JHANG/N0466F360 M875 KODAD/N0463F380 M875 TAPIS/N0463F370 L509 HANGU P500 PS G325 DOBMI J129 KAPMI J154 BUNGI J186 DELDA J122 BIREB DCT SD DCT 351650N0753446E 351658N0753709E 351953N0753632E 352317N0753119E 352512N0753010E 352513N0752911E DCT 352430N0752857E DCT -OPSD0808 ZWSH -PBN/A1B1C1D1L1O1S2 DOF/230111 REG/1023 EET/EDUU0012 LKAA0032 LOVV0046 LZBB0056 LHCC0105 LRBB0124 LBSR0214 LTBB0227 LTAA0230 UGGG0327 UBBA0352 UTAK0428 UTAA0453 UTAV0527 OAKX0544 OPLR0619 OAKX0705 OPLR0727 SEL/PSAH OPR/GAF PER/C RMK/TCAS KUMI) -
