Beiträge von Jupp-GAF310

6	Tomate(n), geschält und gehackt
2	Zwiebel(n), gehackt
2	Paprikaschote(n), rot, in Lamellen geschnitten
10	Chilischote(n), mild, in Streifen
6	Ei(er)
2 Zehe/n	Knoblauch, gehackt
1 EL	Semmelmehl, (Weckmehl)

Salz und Pfeffer
	Piment d'Espelette oder scharfes Paprikapulver
	Zucker
1	Lorbeerblatt
4 Scheibe/n	Schinken, Bayonneschinken( leicht angebacken)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 MinutenKoch-/Backzeit ca. 35 MinutenGesamtzeit ca. 1 Stunde 5 Minuten

Zwiebeln langsam in etwas Olivenöl dünsten.

Chilischoten und Paprika zugeben. Wenn die Zwiebeln blond gedünstet sind. die Tomaten, Knoblauch, Kräuter und etwas Piment d' Espelette

zugeben, salzen, pfeffern und leicht zuckern. Ca. 30 Min. dünsten.

Eier mit dem Weckmehl aufschlagen und an die Piperade geben. Unter Umrühren 5 Min. stocken lassen. Auf Teller verteilen und mit der

Schinkenscheibe servieren.

Hauptspeise:

Hähnchenschenkel auf baskische Art

haehnchenschenkel-auf-baskische-art.jpg

Zutaten

Für 6 Personen / Portionen

6	Hähnchenschenkel
2 EL	Olivenöl
3	Knoblauchzehe(n)
einige	Salbeiblätter, gehackt
250 ml	Weißwein
etwas	Wasser
	Salz und Pfeffer
1 Bund	Petersilie

Für das Gemüse:
400 g	Tomate(n), gehäutet und geviertelt
3	Paprikaschote(n), rot, in Rechtecke geschnitten
400 g	Champignons, klein
3 m.-große	Zwiebel(n), gehackt
4 EL	Olivenöl
etwas
Rosmarin
etwas	Majoran
etwas	Oregano
	Salz
	Cayennepfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 MinutenKoch-/Backzeit ca. 55 MinutenGesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten

Die Hähnchenschenkel in einer genügend großen Pfanne in 2 EL Olivenöl zunächst auf der Hautseite knusprig braten und vor dem Wenden

noch mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die andere Seite braun braten und dann auch diese Seite würzen. Den Knoblauch zerquetschen,

mit dem Salbei dazugeben und rundherum leicht anbräunen. Wein und Wasser angießen, die Pfanne zudecken und die Hähnchenschenkel ca. 30 Minuten schmoren.

Die gehackten Zwiebeln im heißen Olivenöl glasig werden lassen. Nach und nach die gehäuteten und gewürfelten Tomaten, die Paprikastücke

und die Champignons dazugeben und ca. 15 Minuten mitschmoren. Mit Salz, Thymian, Majoran, Rosmarin, Oregano und Cayennepfeffer würzen.

Das Gemüse mit den Hähnchenschenkeln warm servieren und mit Petersilie garnieren. Dazu schmeckt sehr gut Reis.

Nachtisch:

San Sebastian Cheescake

baskischer-kaesekuchen.jpg

Zutaten

600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
25 g Stärke
2 Vanilleschoten
300 ml Sahne

Anleitung

Backofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen
Backform mit Backpapier auskleiden
Frischkäse in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren
Nach und nach die Eier dazugeben und weiterhin mit dem Schneebesen verrühren
Zucker dazugeben und ebenfalls verrühren
Vanillemark aus den Vanilleschoten mit einem scharfen Messer herauskratzen und ebenfalls zum Teig geben und mit dem Schneebesen verrühren
Stärke und Sahne als letztes dazugeben und noch einmal vorsichtig den Teig glatt rühren
Kuchen auf mittlerer Schiene circa 60 Minuten backen bis er oben relativ dunkel geworden ist

Guten Appetit und Prooost...

Kiste Reissdorf.jpg

oder wer`s nicht so mit dem Kölsch hat wie ich, was baskisches:

baskisches-artisan-bier-la-gertrudis.jpg