Beiträge von Komet

  • Rezept vom 11.04.2018 - RJAA


    Japanischer gegrillter Lachs mit Teriyaki - Soße


    Zutaten

    4 Lachssteak(s) (je ca. 250g)
    Für die Sauce:
    2 TL Zucker
    2 EL Sake (jap. Reiswein), alternativ Weißwein oder milder Sherry
    2 EL Reiswein, Mirin (jap. süßer Reiswein zum Kochen - gibt´s im Asia-Shop)
    4 EL Sojasauce, jap.
    1 Pck. Kresse
    15 cm Rettich(e), weißer (gerieben)
    Öl, zum Braten


    Zubereitung:

    Die Lachskoteletts abtupfen und wenn möglich Haut und Mittelgräte entfernen. (Vorsicht! Koteletts dürfen dabei nicht auseinanderfallen!)
    Für die Teriyaki-Soße alle Zutaten, bis einschließlich Sojasauce, miteinander verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. (Geht am besten, wenn man die Zutaten leicht erwärmt.)
    Den Fisch in der Soße ca. 10 min marinieren. Dabei häufig wenden.
    Die Kresse waschen und abtropfen, den Rettich reiben.
    Bei der Zubereitung auf dem (Elektro-)Grill:
    Den Fisch etwas abtropfen (Marinade jedoch aufbewahren!) und auf den Rost legen. Jede Seite ca. 3 min grillen, dabei ab und zu mit der Marinade bepinseln.
    Bei der Zubereitung in der Pfanne:
    Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, dann den Fisch ebenfalls ca. 3 min von jeder Seite braten.
    Überflüssiges Öl abgießen und die restliche Marinade in die Pfanne geben. Aufkochen lassen und den Fisch noch einige Minuten in der Soße gar ziehen lassen.
    Den Lachs auf 4 Tellern verteilen und mit dem Bratenfond bzw. der restlichen Marinade übergießen. Mit Kresse und geriebenem Rettich garnieren.

    Dazu schmeckt Reis und Salat!

    Bemerkung: Selbstverständlich ist man bei diesem Gericht nicht auf Lachskoteletts beschränkt. Ich verwende alternativ auch oft Lachsforellenfilet oder Thunfisch. Denkbar sind ebenfalls z.B. Jakobsmuscheln oder auch Hühnerfleisch.


    Nachtisch:


    Zutaten

    7 Ei(er)
    200 g Zucker
    30 g Sirup (Mizuame), ersetzbar durch Maissirup, Honig oder Zuckerwasser
    30 g Honig
    30 ml Milch
    20 ml Mirin
    200 g Weizenmehl, Typ 550, gesiebt
    etwas Hagelzucker


    Zubereitung:

    Eine Backform (20x20 cm) mit Backpapier auslegen und den Boden mit etwas Hagelzucker ausstreuen.

    Die Milch erwärmen und mit Honig, Mirin und Mizuame bzw. dessen Ersatz verrühren. Die Eier und den Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät über einem Wasserbad auf höchster Stufe schaumig schlagen, bis ein auf den Schaum gemalter Buchstabe kurz sichtbar bleibt. Das dauert einige Zeit. Zwischendurch fühlen, wie warm die Mischung ist. Wenn sie lauwarm ist, vom Wasserbad nehmen. Die Milchmischung dazugeben, verrühren und erneut auf höchster Stufe schlagen. Anschließend das Mehl dazugeben und unterrühren.
    Den Teig in die vorbereitete Backform geben und mit einem Teigschaber ein paar Mal durchgehen, um große Luftblasen zu entfernen. Die Form ein oder zwei Mal aus einigen Zentimetern Höhe fallen lassen, ebenfalls um Luftblasen zu entfernen.
    In den auf 170°C vorgeheizten Ofen geben und ca 30 Minuten backen. Die Oberfläche sollte dunkelbraun werden. Wenn sie allerdings zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Der Kuchen ist gar, wenn ein hineingestochener Zahnstocher ohne Teigreste wieder herauskommt.
    Den Kuchen ca. 5 Minuten abkühlen lassen und dann in Alu- oder Frischhaltefolie einwickeln und vollständig auskühlen lassen. Die Oberfläche wird besonders eben, wenn man den Kuchen kopfüber auskühlen lässt. Der ausgekühlte Kuchen sollte in der Folie im Kühlschrank aufbewahrt werden und dort vor dem Aufschneiden 2-3 Tage durchziehen, damit er schön saftig wird.
    Traditionell werden die Ränder des Kuchens entfernt und der Kuchen dann in Scheiben geschnitten, sodass nur oben und unten die braunen Ränder zu sehen sind. Um saubere Schnitte zu erhalten, sollte man ein scharfes Messer verwenden und dieses vor jedem Schnitt mit einem leicht feuchten Tuch abwischen. Beim Schneiden darauf achten, zu sägen, nicht zu drücken.

  • KuMi am 04.04.2018 - LELC

    Mein Flug heute

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    -B738/M-SDGIRWYZ/SB1

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    LECB0141 OPR/RYANAIR PER/C RVR/200 RMK/PAX SCHEDULED FLIGHT TCAS

  • KuMi am 28.03.2018 - LIPO

    FPL-RYR82RT-IS

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    -N0452F370 TLA6C TLA Y96 NATEB N97 ROKAN M982 TOPPA UL74 MONIL UP62

    TEBRO UZ742 COL UZ738 RIDSU UL607 ABUKA UN850 ODINA M727 SRN

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    -PBN/B1D1O1S2 COM/TCAS DOF/180328 REG/EIENO EET/EGTT0016 EHAA0042

    EDVV0103 EDUU0114 LSAS0140 LIMM0154 OPR/RYANAIR PER/C RVR/200

    RMK/PAX SCHEDULED FLIGHT CONTACT TCAS

  • KuMi am 21.03.2018 - TJVQ

    (FPL-DAL367-IN

    -B738/M-SDE1FGHIJ1RWXYZ/LB1

    -KMSP1555

    -N0445F370 ZMBRO7 ODI J30 JOT DCT BVT J89 IIU/N0447F390 DCT SPA J47 CHS DCT

    UKOKA/M078F390 DCT ILIDO L451 LETON/M078F390 G431 ELMUC/N0443F410 G431 UTAHS

    DCT STT DCT

    -TJVQ0445 TJSJ

    -PBN/A1B1C1D1L1O1S1 NAV/RNVD1E2A1 DOF/180320 REG/N396DA

    EET/KZAU0022 KZID0059 KZTL0131 KZJX0154 KZNY0232 KZMA0324 TJZS0407

    SEL/JPAQ RVR/200 OPR/DELTA AIRLINES

    RMK/TCAS EQUIPPED

  • KuMi am 14.03.2018 - LCLK

    Die Zeiten

    TOM1HT 21.50.12

    WZZ186 21.54.00

    PRY826 21.55.30

    CFG712 21.58.50 ------> Winner

    CFG310 22.01.32

    FCB379 22.03.55

    AEE910 22.05.15

    AZE0717 22.09.27

    LTU 22.16.21 ---------> Einmal Kochen bitte


    Danke fürs fliegen.:)

  • KuMi am 07.03.2018 - LFLB

    FPL-TOM367-IN

    -B738/M-SBDFGHIJ1RWXY/LB1

    -EGPH1835

    -N0456F370 TLA UN864 DCS UL612 HON UL15 BETPO/N0455F390 UL15 BIG

    UQ70 DET UL6 DVR UL9 KONAN UL607 KOK UM150 DIK UN852 MOROK UZ24

    AKITO DCT VADAR Y58 SALEV

    -LFLB0159 LSGG

    -PBN/A1B1C1D1S1S2 DOF/180307 REG/GFDZJ

    EET/EGTT0014 EBUR0056 EDUU0121 LFFF0122 LSAS0140 LFMM0152

    SEL/GPAL OPR/TOM PER/C RMK/TCAS EQUIPPED CALLSIGN

    TUIAIR RVR/200