Beiträge von Komet

  • Rezept vom 18.01.2017 - CYYZ

    Gebratener Lachs mit Feldsalat

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    Zutaten:

    300 g Lachs, Wildlachs, Zuchtlachs frisch od. TK

    1 EL Sojasauce

    1 EL Chilisauce

    250g Feldsalat

    8 kleine Tomaten (Rispentomaten)

    10 Champignons

    1 Stück Ingwer

    3 TL Balsamico

    3 TL Olivenoil

    3 TL Zucker

    3 TL Wasser

    1 TL Senf

    2 EL Butter

    2 TL Meerrettich (Sahnemeerrettich)


    Zubereitung



    Aus dem Balsamicoessig, dem Olivenöl, dem Senf und dem Wasser mischt man
    eine Vinaigrette, welcher man den Ingwer (sehr klein gehackt oder
    gerieben) beifügt.

    Feldsalat waschen und trocken schleudern, 3 Champignons in dünne
    Scheiben schneiden, die Rispentomaten vierteln und alles vorsichtig
    vermischen. 10 min vor dem Servieren die Vinaigrette darüber geben und
    den Salat vorsichtig wenden, bis alle Blätter mit der Vinaigrette
    überzogen sind.


    Die restlichen 7 Champignons vierteln und in Butter anbraten. Die

    gebratenen Champignons aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer
    abschmecken und auf die Seite stellen.


    Jetzt die marinierten Lachsfilets von beiden Seiten in der Butter der Champignons ca. 5 min braten.


    Zum Anrichten den Feldsalat auf den Teller geben, auf dem Feldsalat die

    warmen gebratenen Champignons platzieren. Den fertig gebratenen Lachs
    daneben legen und mit einem TL Sahnemeerrettich verzieren.

  • Rezept vom 16.11.2016 - CYEG

    Rinderflankensteak in Biermarinade

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    Zutaten

    • 600 g Flankensteak vom Rind icon_canadian_ingredient.png
    • 100 g Zwiebel, fein gehackt

    Für die Marinade

    • 125 ml Stout (obergäriges Bier)
    • 125 ml Pils
    • 1 Zehe Knoblauch, gewürfelt
    • 2 EL Tamarindenpaste
    • 1 EL Ingwer, gemahlen
    • 2 EL Sojasoße
    • 1 EL Pflanzenöl
    • 2 EL Ahornsirup icon_canadian_ingredient.png
    • 2 EL Rohrzucker
    • zum Abschmecken Salz und Cayennepfeffer


    Zubereitung

    • Bier in einem kleinen Kochtopf erhitzen, bis etwa die Hälfte verdunstet ist. Dann die Hälfte der Zwiebeln sowie den Knoblauch, die Tamarindenpaste, den Ingwer, die Sojasoße und den Ahornsirup dazugeben und noch einmal 3 bis 4 Minuten aufkochen. Hitze reduzieren, das Pflanzenöl dazugießen und mit einer Prise Cayennepfeffer abschmecken. Sobald die Marinade abgekühlt ist, das Fleisch einlegen und 6 Stunden lang (bei kleineren Stücken weniger) ziehen lassen. Fleisch regelmäßig wenden.
    • Fleisch aus der Marinade nehmen, mit Küchenpapier trockentupfen und salzen. In einer tiefen Pfanne in heißem Öl scharf anbraten. Einmal wenden und bis zur gewünschten Garstufe braten. Nach dem Braten 5 Minuten auf einem vorgewärmten Teller liegen lassen. Fett aus der Pfanne entfernen, dann die restliche Hälfte der Zwiebeln in der Pfanne anschwitzen. Zwiebeln mit Rohrzucker bestreuen und 1 Minute anbraten. Anschließend die Marinade dazugießen und zusammen mit den Zwiebeln und dem Zucker aufkochen. Zuckermasse, die sich am Boden absetzt, vorsichtig mit einem Holzlöffel abkratzen und verrühren.
    • Fleisch in Streifen schneiden und mit der Marinade auf einem Teller servieren.


    Ergibt
    4 Portionen

  • Rezept vom 19.10.2016 - EINN

    Rezepte: Irish Stew (Irland)


    Das Irish Stew ist ein traditionell irisches Gericht, dessen Hauptbestandteile Lammfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Petersilie sind.
    Zutaten für 4-6 Personen (Zeit* sh. unten)

    • 1 kg Lammkeule (schieres Fleisch)
    • 500 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln (Agria, Christa, Granola, Laura oder Quarta)
    • 3 Zwiebeln
    • 4 Karotten
    • 1 kg Weißkohl
    • 1∕2 l Rinder-, Gemüse- oder Würfelbrühe
    • 1∕2–1 EL Kümmel
    • 2 Lorbeerblätter
    • 1 EL fein gewiegte, glatte Petersilie
    • Thymian
    • frisch gemahlener Pfeffer
    • Salz

    Zubereitung

    • Das Lammfleisch waschen, trocken tupfen, in nicht zu kleine Stücke schneiden und das Fleisch von den Sehnen befreien.
    • Das Gemüse putzen und schälen.
    • Das Kraut in fingerbreite Streifen schneiden, die Zwiebeln mit den Karotten in Scheiben schneiden und die Kartoffeln vierteln.
    • Nun das Fleisch und das Gemüse nacheinander in einen Topf einschichten und dabei jede Schicht würzen.
    • Das Ganze nun vorsichtig mit einer Brühe begießen.
    • Bei geschlossenem Deckel etwa eineinhalb Stunden langsam garen lassen.
    • Während der ganzen Zeit darf nicht umgerührt werden, aber eventuell etwas Wasser nachgießen.
    • Den Eintopf abschmecken, mit der Petersilie bestreuen und servieren.

    Beilagen

    • Baguette

    Zeit*: Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten