Beiträge von Torti_294

  • Rezept vom 19.1.2011

    Lammragout mit Joghurt (Lahim Kharouf bi Laban)

    Zutaten für 4 Portionen

    600 g mageres Lammfleisch aus der Schulter
    Salz
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    1 große weiße Zwiebel
    3 EL Ghee oder Butterschmalz
    50 g Pinienkerne
    1 TL Kurkuma
    1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
    1 Msp. Pimentpulver
    1 Msp. geriebene Muskatnuss
    1 Msp. Safranpulver
    1 Stk. Zimtrinde
    500 g säuerlicher Vollmilchjoghurt ohne Molke
    1 Eiweiß
    1 TL Speisestärke
    2 kleine geröstete dünne je 100 g schwere Fladenbrote zum Servieren

    Zubereitung:
    Das Lammfleisch kalt abspülen, in etwa 3 cm große Würfel schneiden. In einen großen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken, Salz und Pfeffer dazugeben und alles zum Kochen bringen. Abschäumen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten garen.

    Inzwischen Zwiebel schälen, fein würfeln. Ghee oder Schmalz in einer schweren Pfanne schwach erhitzen. Pinienkerne darin unter Wenden rösten, herausnehmen, beiseite stellen.

    In dem restlichen Fett die Zwiebel glasig braten. Dann die Gewürze dazugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten mit anbraten, alles zum Fleisch geben und gut vermengen. Das Fleisch so weitere 30 Minuten zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze garen.

    Den Joghurt in eine schwere Pfanne geben. Eiweiß verquirlen und mit der Speisestärke und etwas Salz klumpchenfrei in den Jogurt rühren. Alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei gelegentlich rühren, aber nur in dieselbe Richtung. Dann die Temperatur herunterschalten. Jogurtmischung offen 3-5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie dicklich ist.

    Wenn das Lammfleisch weich ist, die Sauce in etwa 5 Minuten bei starker Hitze offen auf die Hälfte einkochen lassen. Dann Jogurt dazugeben, wieder nur in dieselbe Richtung rühren und alles offen bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, die Zimtrinde entfernen. Vor dem Servieren Pinienkerne darüber streuen und auf in Stückchen gebrochenem Fladenbrot mit weißem Reis servieren.

  • Winterchaos: Ex-Bahnchef Mehdorn will kein Sündenbock sein!

    Natürlich ist er nich schuld! Ich wusste immer, das es das böse böse Winterwetter ist!

    Sparpläne Grund für Winterchaos bei der Bahn?
    Ex-Bahnchef Mehdorn will kein Sündenbock sein

    Der langjährige Bahn-Chef Hartmut Mehdorn hat sich gegen Vorwürfe gewehrt, sein früherer Sparkurs für den geplanten Börsengang des Staatskonzerns sei verantwortlich für die jüngsten Verspätungen und Zugausfälle. "Von Kaputtsparen kann keine Rede sein", sagte er der "Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung". Sein Vorstand habe die Bahn stattdessen saniert. An den zahlreichen Verspätungen und Zugausfällen in den vergangenen Wochen sei das Winterwetter schuld.
    "Die Bahn ist billiger und effizienter geworden"

    Mehdorn, der 2009 nach zehn Jahren an der Spitze der Bahn abtreten musste, steht in der Kritik, wegen des geplanten Börsenganges zu sehr auf das internationale Geschäft und den prestigeträchtigen Ausbau von Schnellbahntrassen gesetzt und dafür das Schienennetz der Bahn vernachlässigt und zu viele Stellen gestrichen zu haben. Der Auftrag der Politik sei gewesen, mehr Verkehr auf die Schiene zu bekommen, so Mehdorn: "Mit Börsengang hat das gar nichts zu tun, das wird von einigen Ideologen vorgeschoben und ist falsch." Vor seinem Amtsantritt 1999 habe die Bahn Verlust gemacht, zum Ende seiner Amtszeit habe ein Gewinn von 2,4 Milliarden Euro gestanden, sagte Mehdorn. "Für den Steuerzahler ist die Bahn also billiger und effizienter geworden."

    Allerdings räumte Mehdorn ein, dass die Infrastruktur der Bahn unterfinanziert sei. Schuld daran sei die Politik: "Der zuständige Bund hat keine Mittel, um in das Schienennetz zu investieren."

    Verkehrsminister Peter Ramsauer griff Mehdorn derweil erneut an. Dem "Hamburger Abendblatt" sagte er, es sei erstaunlich, wie die Bahn "in der Zeit vor Vorstandschef Rüdiger Grube und mir auf Kante gefahren wurde". Der damals entstandene Investitionsstau lasse sich "nicht von heute auf morgen aufholen".

    http://www.tagesschau.de/wirtschaft/mehdornbahn100.html

  • Der Schichteulen-Thread

    Ja geil oder ? ^^ Bin dann zum 6.00-Pariszug zum Kollegen und hatte ihm gesagt, ich soll ihn ablösen da er sich um 9.00 beim Gruppenleiter melden soll... das Gesicht hättet ihr sehen müssen ^^

    So nun geht es aber wirklich los, Ipod is noch nicht da, dachte es kommt vielleicht noch bevor ich aufbreche aber die Schutzfolien sind grad eingetroffen. Egal morgen hab ich das Teil :dance::dance:

  • KuMi am 12.01.2011 - ENGM

    Achtung, was immer das auch für uns bedeutet:

    "IVAO-ANA>[ALL]Good evening IVAO. I just rerouted some servers due to the fact we have unexpected maintenance on one of hour hubs tonight. You may have experienced some delay, which must be solved now."