Beiträge von Torti_294

  • FS9 Grafik Tipps

    Ich bin jetzt endlich ! auch glücklicher Enhancer Nutzer, klappt allers suppii! Tolle Grafik nicht ein Treppchen mehr und trotzdem tolle Performance. Danke nochmal für die vielen tollen Tipps! :love: Ach ich hab euch lieb!

  • Rezept vom 03.02.2010

    Gut Gut, ich hab es mal wieder gerissen, die Schuld schiebe ich hier echt auf ASV 6.5

    Die Vorspeise:


    Äpfel nach Basler Art

    10 mittlere Äpfel
    25cl Weisswein
    5 cl Kirsch
    50g Mandeln
    50cl Vanillesauce
    100g Butter
    120g Zucker
    200g Konfitüre
    Staubzucker


    Zubereitung

    Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, ohne die Äpfel ganz zu durchbohren. Auf gebutterte Platte platzieren. Weisswein zugeben.

    Die Höhlungen in den Äpfeln mit Zucker auffüllen, je eine Butterflocke darauf. Bei 180 bis 200 Grad im Ofen weichdünsten.

    Konfitüre mit Kirsch parfümieren, die Höhlung damit füllen. In Gratinplatte anrichten und den sirupartig eingedickten Saft zugeben. Äpfel mit Staubzucker bestreuen. Geschälte, geschnittene Mandeln darüber streuen. Vanillesauce separat dazu servieren.


    Vanillesauce

    In einer Schüssel 100g Zucker mit 15g Vanillecrèmepulver und zwei Eigelb verrühren. Einen halben Liter kochende Milch unter Rühren mit dem Schneebesen zugeben. In eine Pfanne geben und unter stetem Rühren einige Minuten kochen lassen und umgiessen. Unter Rühren rasch abkühlen und nach Belieben mit Rahm verfeinern.

    Der Hauptgang

    Basler Geschnetzeltes// Zutaten für vier Personen

    600 Gramm Rindfleisch geschnetzelt
    1 mittlere Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    2 EL Oel
    1 EL Tomatenpüree
    1 EL geröstetes Mehl
    3 dl Warteck Alt (dunkles Bier)
    1/2 KL Salz
    1 Bouillonwürfel,Paprika, Pfeffer, Gewürz nach Belieben
    2 dl Wasser (wenn nötig))


    Zubereitung

    Das Rindfleisch im Oel anbraten, dann die in Streifen geschnittene Zwiebel zusammen mit dem gehackten Knoblauch kurz mit anbraten. Tomatenpüree darunter ziehen und alles mit dem gerösteten Mehl bestäuben.

    Mit einem Fläschchen Warteck Alt ablöschen und das Ganze etwa eine halbe Stunde leise kochen lassen. Wenn nötig Wasser hinzugeben. Die Sauce mit Rahm abbinden.


    Basler Leckerli

    Zutaten

    700 g Honig
    Basler Läckerli
    700 g Zucker
    500 g Mandeln
    1040 g Mehl
    2 Zitronen
    250 g Orangeat
    60 g Zimt
    3 TL gemahlene Nelken
    1 geriebene Muskatnuss
    1 dl Kirsch (oder Arrak)


    Zubereitung

    Den Honig und 500g Zucker miteinander aufkochen lassen. Die Mandeln brühen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Mehl mit den geschnittenen Mandeln mischen. Die Zitronenschalen abreiben, Zitronat und Orangeat würfeln und alles dem Mehl mit den Mandeln zufügen. Alle Gewürze beigeben.

    In dieses gewürzte Mandelmehl den heissen Honig-Zucker einlaufen lassen und durcharbeiten. In den abgekühlten Teig den Kirsch geben. Den Teig zu einem Laib formen und einen Tag stehen lassen. Dann fingerdick ausrollen und auf einem gefetteten Backblech im vorgeheizten Ofen backen, bis der Teig mit einem Messer vom Blech leicht gelöst werden kann.

    200g Zucker mit wenig Wasser aufkochen, den noch warmen Teig mit diesem Guss bestreichen. Den Teig auf dem Blech in kleine Rechtecke schneiden und diesen zum Erkalten auf ein Gitter setzen. Etwas fünf Tage in einem feuchten Raum offen stehen lassen, erst dann in eine Dose geben. Die Leckerli sollen nicht weich sondern elastisch zäh sein.

    So, da das mein letztes Rezept für den KuMi war (den nävhsten reisse ich--muuuahhh)..ich wünsche guten Appetit und allzeit guten Flug!

  • Gute Tutorials fürs Startup gesucht!

    Bei Mike braucht es aber auch ein --sagen wir mal--einigermassen gutes ENGLISH, denn an manchen stellen muss ich selber noch mal schlucken, aber recht haste, ich hab die Ausgaben von der 767 und 747, recht witzig und mit nem Spritzer amerik. Humor gewürtzt aber sonst sehr lustig zu lesen und sehr oft auch sehr informativ und nützlich. Hatte für beide gebundenen Ausgaben inkl. Shipp. damals (2005) glaube so um die 98.- Euronen bezahhlt.

  • Der Schichteulen-Thread

    Zitat von ICKE

    Würd mich mal interesieren: Worin fährst du lieber? TGV oder ICE?

    Auf JEDENFALL ICE, denn da haben wir ne komplette Küche mit allem, 12 Sitzplätze im kleinen Restaurant, fliessend Wasser, auch warm ^^ , ausserdem Platz !!

    Im TGV ist alles verpackt, und eng, es gibt kein fliessend Wasser, dafür 2 Liter-Flaschen Vittel in Massen, mit dem auch der Kaffee für die erste Klasse gekocht wird. Es gibt nur ein Bistro, wo die Leute sich alles holen. Das ist ja ok. Die Franzosen haben sogar ein bisschen mehr Auswahl auf der Karte, wir haben nur so ein leines Notprogramm an Bord

    Im Moment fahren wir nur zu zweit mit und betreuen die 1. Klasse, weil die ja wie im Flieger ein Menü (kalt & Getränke und Cafe oder Tee) bekommen. Das Bistro wird von Wagon Lit betreut, wie auf der Strecke Stuttgart-Paris. Wir haben also wenn es nicht voll ist nicht sehr viel zu tun.

    Bis 15.Feb. voraussichtlich geht das noch, dann sollen wir hoffentlich die ICE wiederbekommen die im Moment aufgrund der Grundüberholung aller ICE in D als Aushilfe fahren.