Beiträge von Miguel

  • KuMi am 24.09.2014 - ELLX

    So, hab mal was vorbereitet ....

  • Rezept vom 17.09.2014 - SLVR

    Jo, hier isse :

    Cuñapé - gebackene Käsebällchen aus Bolivien

    Zutaten für 1 Portionen:
    1 TasseManiok - Stärke (Yuccastärke)
    3 Tasse/nKäse, mexikanischer (Queso Fresco)
    1Ei(er)
    Salz
    etwasWasser
    evtl.Milch, bei bedarf
    etwasÖl für die Pfanne, kein Olivenöl!
    Verfasser: isabolita
    Den Käse in eine große Rührschüssel bröckeln (es sollte leicht gehen) und die Yucca Stärke und das Ei und eine Prise Salz hinzufügen. Kneten Sie den Teig mit Ihren Händen, bis er eine gute Konsistenz hat. An diesem Punkt, wenn der Teig zu trocken ist, können Sie etwas Milch oder Wasser hinzugeben.

    Formen Sie sie kleine Kugeln und drücken Sie mit dem Daumen in den Boden ein Loch (dies hilft, damit es nicht an der Pfanne klebt).

    Legen Sie sie in eine nicht beschichtete oder eine bemehlte Pfanne. Lassen Sie sie dort für 15 Minuten ruhen. Geben Sie sie zwischen 15 - 20 Minuten bei 180°C in den Ofen.
    Arbeitszeit:ca. 1 Std.
    Koch-/Backzeit:ca. 20 Min.
    Ruhezeit:ca. 15 Min.
    Schwierigkeitsgrad:normal

  • KuMi am 17.09.2014 - SLVR

    und hier die Zeiten :
    GLO712 21:52 -----------------> 1/2 Koch
    PRY1124 21:54
    UPS310 21:56
    GLO7600 21:58
    UAL9540 22:00:50 ------------> Winner,Winner, Chicken dinner!!!
    KLM941 22:02
    ACX209 22:05
    AVA7388 22:08 -----------------> 1/2 Koch

    Glückwunsch Christian!! Danke Matze !!!

  • KuMi am 17.09.2014 - SLVR

    Isch komme aus Rio !

  • Rezept vom 10.09.2014 - DAAG

    Na, dann wollen wir mal die Schürze anziehen ...

    Vorspeise :

    Eier in der Gemüsepfanneaus Algerien

    260864-rsmain-eier-in-der-gemuesepfanne.jpg

    Zutaten für 4 Portionen:
    250 g Zwiebel(n)
    400 g Paprikaschote(n), fleischige, rote und grüne
    1 Peperoni, grüne, scharfe
    500 g Tomate(n), reife
    6 EL Olivenöl
    1 EL Tomatenmark
    ½ TL Gewürzpaste (Harissa)
    1 TL Paprikapulver, edelsüß
    Salz
    4 Ei(er)
    150 ml Wasser, warmes

    Die Zwiebeln schälen, halbieren und grob würfeln. Die Paprikaschoten halbieren, Kerne, Trennwände und Stielansätze entfernen. Die Schotenhälften abbrausen und zuerst in etwa 2 cm breite Streifen, dann in Quadrate schneiden. Die Peperoni längs halbieren. Stiel, Kerne und Rippen entfernen, ausspülen und in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten mit kochend heißem Wasser übergießen und häuten. Tomaten halbieren. Stielansätze und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln.

    In einer tiefen Pfanne mit Deckel das Olivenöl stark erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Das übrige Gemüse unterrühren und etwa 5 Minuten unter Rühren mitdünsten. Tomatenmark, Harissa und Paprikapulver in 150 ml warmen Wasser verrühren und unter das Gemüse rühren. Das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen.

    Das Gemüse mit Salz abschmecken und an vier Stellen etwas auseinander schieben. Eier aufschlagen, in die Vertiefungen setzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 7 Minuten im Gemüse garen (bis das Eiweiß fest ist).

    Das Gericht sofort mit frischem Fladenbrot oder Baguette servieren.
    Arbeitszeit:ca. 20 Min.


    Hauptgang :

    Couscous auf Alis ArtRezept eines Freundes aus Algerien

    Zutaten für 4 Portionen:
    500 g Couscous
    Öl n. B.
    Wasser
    Butter
    1 kg Lammfleisch, oder Rindfleisch
    2 kleine Zwiebel(n)
    2 Knoblauchzehe(n)
    5 Kartoffel(n)
    2 Zucchini
    2 Paprikaschote(n), rot
    1 kl. Dose/n Kichererbsen
    3 Möhre(n)
    3 Fleischtomate(n)
    3 EL Tomatenmark
    Petersilie
    Maggi
    Salz und Pfeffer
    Currypulver

    Das Couscous mit etwas Öl in eine Schüssel geben, umrühren und 10 Minuten stehen lassen. Lauwarmes Wasser hinzugeben und 15 - 20 Minuten stehen lassen. Couscous in einem Couscous-Topf garen (wenn es hell wird, ist es gut), gut umrühren und nochmals 10 Minuten dämpfen. Couscous in einer großen Schüssel mit Butter umrühren.

    Während das Couscous gart, das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden und leicht mit Öl in einem etwas größeren Topf anbraten. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen klein schneiden und zum Fleisch geben, kurz mit braten. Danach ein Glas Wasser (ca. 300 ml) und das Tomatenmark hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Curry und Petersilie würzen. Nochmals Wasser (ca. 300 ml) zufügen, wenn es kocht die gewürfelten Kartoffeln, die klein geschnittenen Zucchini und Paprika zugeben und alles 15 Minuten kochen lassen. Die Kichererbsen und die klein geschnittenen Möhren hinzufügen. Fleischtomaten pellen, mit der Gabel zerquetschen und ebenfalls dazu geben. Alles einige Minuten kochen und mit Maggi würzen. Wenn die Soße dickflüssig ist, servieren.

    Arbeitszeit:ca. 45 Min.
    Schwierigkeitsgrad:normal

    MAHLZEIT !!!
    bei der Gelegenheit ist mir aufgefallen, dass beim letzten DAAG-Kumi noch kein Rezept gepostet ist - Schlamperei !!! Ich werds im KuMi-Fred nochmal ansprechen :regeln: