Beiträge von Miguel

  • KuMi am 30.04.2014 - LGKF

    Ich habe auch fertig geplant und komme mit der SCFA-Connie aus Trento :

  • KuMi am 16.04.2014 - VTSP

    Zitat von Goof

    muss gucken, wenn ich bock hab und schon um 7 aufsteh wirds was längeres. bin von 10 bis 16 uhr nicht zuhause, flugzeit wird also erheblich eingeschränkt ^^
    Ansonsten wirds was kürzeres so um die 4 Stunden oder so. Dehli oder Mumbai wären da so spontane Ideen, mal sehen was sich findet.


    Die Idee ist auch nicht schlecht, morgens vor der Arbeit starten und dann nach Feierabend fertig machen...

  • Rezept vom 09.04.2014 - VTBS

    Erst mal ne Suppe vorne weg :

    Tom Kha Gai - die berühmte Hühnersuppe mit Kokosmilch und Galgant

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    Zutaten für 6 Portionen:
    2 Dose/n Kokosmilch à 400 ml
    ¼ Liter Hühnerbrühe
    5 Stängel Zitronengras
    7 cm Galgant, geschält, in Scheiben
    3 Chilischote(n), ganz, rote
    3 EL Fischsauce
    8 Kaffir-Limettenblätter (Bai Magrood)
    400 g Hühnerbrüste, in kleine Würfeln oder Streifen geschnitten
    150 g Champignons, geviertelt (oder frische Strohpilze)
    2 Limette(n), den Saft
    Fischsauce, zum Abschmecken
    1 TL Palmzucker, evtl. etwas mehr (oder raffinierten Zucker)
    Für die Garnitur: Koriandergrün, reichlich
    5 Frühlingszwiebel(n) (Thai-), in 2 cm langen Stücken
    2 Chilischote(n), rot, ohne Kerne, in feine Streifen geschnitten

    Das Zitronengras in 4 cm lange Stücke schneiden und mit dem Messerrücken leicht klopfen. Die Brühe und die Hälfte der Kokosmilch zum Kochen bringen, und das Zitronengras, den Galgant, die Magroodblätter und die Chilis hineingeben, mit der Fischsauce würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
    Die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, dann das Hühnerfleisch unterrühren und wenige Minuten auf kleiner Flamme garen, es muss zart bleiben.
    Die restliche Kokosmilch zufügen und mit Limettensaft, Zucker und Fischsauce abschmecken. In Schalen anrichten und Chilistreifen, Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.
    Die Suppe sollte frisch säuerlich und leicht salzig schmecken.

    Varianten:
    Hühnerfleisch durch 500 gewürfeltes Fischfilet, oder durch 500g Pilze ersetzen.
    Als Fisch eignet sich Seefische mit festem Fleisch oder Waller und Zander, wenn man einen zarteren Fischgeschmack vorzieht.

    Anmerkung:
    Zitronengras, Galgant und Magrood sind Würzzutaten und werden nicht mitgegessen. Wer sich das Trennen während des Essens ersparen möchte, fischt sie mit einem Schaumlöffel aus der Suppe, bevor die Pilze dazu kommen. Arbeitszeit:ca. 30 Min. Schwierigkeitsgrad:normal Kalorien p. P.: keine Angabe


    Und nun, sieh an, das 'Thai-Pad', ähh Phat Thai :

    gebratene-nudeln-mit-yhum9.jpg

    Gebratene Nudeln mit Ei und Gemüse (Phat Thai)
    Zutaten für 4 Stück
    250 Gramm asiatische Nudeln
    150 Milliliter Sojasoße
    200 Gramm Möhren
    200 Gramm Spitzkohl
    150 Gramm Mungobohnensprossen
    2 EL Erdnussöl
    5 Eier
    75 Gramm Erdnüsse (gehackt und geröstet)
    Fischsoße (eventuell)
    Chiliflocken (getrocknet)
    Chili-Essig
    Garnelen (getrocknet)
    Zucker (zum Nachwürzen)

    Zubereitung
    Nudeln nach Packungsanweisung kochen oder in Wasser einweichen. Abgießen und abtropfen lassen. In einer Schüssel mit Sojasoße mischen und abkühlen lassen. Möhren schälen und Spitzkohl putzen. Beides in feine Streifen schneiden.

    Mungobohnensprossen verlesen und abspülen. Öl in einem großen Wok erhitzen. Nudeln und Gemüse unter ständigem Rühren bei starker Hitze kurz darin anbraten. Die Eier aufschlagen und einzeln dazugeben, dabei ständig weiterrühren. Noch etwa 1-2 Minuten braten.

    Zum Servieren die Nudelmischung mit Erdnüssen bestreuen. Nach Belieben mit Fischsoße, getrockneten Chiliflocken, Chili-Essig, getrockneten Garnelen und/oder mit Zucker würzen.

    Guten Hunger !!!