Beiträge von Miguel

Parabéns Speedbird6ac !

Vielen Dank für dieses schöne Ziel - hier kann wieder richtig gekocht werden!

fangen wir mit einem Snack zum Aperitif an :

Biltong schnell und einfach - ohne tagelanges Trocknen

Die Trockenfleischspezialität Biltong ist der wohl populärste Snack in Südafrika und ähnelt dem amerikanischen Beef Jerkey (ist aber nicht das Gleiche). Gewürzt wird das Fleisch mehrere Tage getrocknet. Es wird meist aus Rindfleisch hergestellt, manchmal aber auch aus Fleisch vom Oryx, Kudu, Eland, Zebra, Springbock oder Strauß. Biltong kannst Du in allen Tankstellen, Supermärkten und Kiosks kaufen.

Zutaten für 1 Portionen:

600 g Rindfleisch, mager (z. B. Rouladen)

150 ml Essig (z.B. Kräuteressig oder Apfelessig)

3 EL Koriander, gerebelt

2 TL Salz

Pfeffer, bunter, grob gemahlen

Pfeffer, weißer , fein gemahlen

Chiliflocken

Knoblauch

Kräuter nach Wahl

Zunächst die Rinderrouladen in Streifen schneiden. Diese sollten nicht dicker als 2 cm sein, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten.

Den Essig in eine Schale geben und mit den restlichen Zutaten eine Marinade herstellen. Dabei reichlich Koriander verwenden, dieser bildet den Hauptgeschmack. Mit dem Salz hingegen etwas sparsamer sein (max. 2 TL), sonst bildet sich nach dem Trocknen ein Salzbelag auf dem Fleisch. Pfeffer, Chili und Knoblauch können nach eigenem Geschmack sparsam oder auch reichlich verwendet werden.

Nun das Fleisch in einer Schüssel mit der Marinade übergießen und gut umrühren, sodass die Gewürze an jede Stelle gelangen. Die Schüssel über Nacht in den Kühlschrank stellen und durchziehen lassen.

Anschließend noch einmal umrühren und die einzelnen Streifen über den Backofen-Grillrost hängen. Dabei darauf achten, dass die Streifen immer über 2 Stäbe hängen, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.

Die Ofentür sollte einen Spalt offen gelassen werden, um ein besseres Entweichen der Feuchtigkeit zu erreichen. Hierzu kann z. B. ein Holzlöffel in den Türspalt gesteckt werden. Den Ofen auf 50 °C Umluft stellen und das Fleisch 2,5 Stunden trocknen lassen.

Das Fleisch sollte sich am Ende holzig-spröde anfühlen. Falls dickere Stücke am Schluss noch weich sein sollten, können diese zusätzlich 30 - 45 Minuten getrocknet werden.

Zum Verzehr die Streifen in kleine Stücke schneiden, da sie recht zäh sind und sich kaum abbeißen lassen.

Biltong eignet sich super als Snack auf Partys oder zur Brotzeit. Es ist fettarm und leicht zuzubereiten. Jeder kann es sich nach seinem eigenen Geschmack variieren.

Genug gesnackt - jetzt kommt der erste Hauptgang:

South African Bunny Chow - Hähnchen-Kartoffel-Karotten-Curry aus Südafrika

Bunny Chow besteht aus einem halbierten oder geviertelten Weißbrot, das ausgehöhlt und mit würzigem Curry, Rind, Lamm oder Bohnen gefüllt wird. Es wird auch gerne mit Chakalaka, ein scharfes Relish aus geschabten Karotten, grünen Paprika, Zwiebel, Essig, Chilli und einer geheimen Zutat, garniert. Ein Traum für alle Kalorienliebhaber.

Zutaten für 2 Portionen:

2 große Zwiebel(n), weiße, gewürfelt

2 Tomate(n), gewürfelt

2 Tasse Karotte(n), gewürfelt

2 Knoblauchzehe(n), gehackt

1 TL Koriander

½ TL Kreuzkümmel

3 EL Garam Masala

2 Kardamomkapsel(n), gemahlen

2 Lorbeerblätter

1 Zimtstange(n)

1 Tasse Wasser

2 Tasse Kartoffel(n), gewürfelt

2 Hähnchenbrüste, in Streifen geschnitten

1 Brot

In einem großen Topf die Zwiebeln braten, bis sie fast durchscheinend oder klar sind. Dann alle Gewürze hinzufügen und für weitere 1 bis 2 Minuten braten. Als nächstes die Tomaten hinzufügen und mit den Gewürzen und Zwiebeln mischen. So lange kochen, bis sich eine pastenähnliche Konsistenz bildet.

Huhn, Kartoffeln, Karotten und Wasser in den Topf geben. Mit der Tomatenpaste verrühren und auf niedriger Stufe köcheln lassen. Deckel drauf und für ungefähr 30 Minuten kochen lassen, bis das Huhn zart ist. Gelegentlich umrühren. Lorbeerblätter und die Zimtstange entfernen.

Einen Laib Brot aushöhlen und das gekochte Curry im Brot servieren. Wenn gewünscht, mit Reis servieren.

Traditionell wird es mit den Händen gegessen und das Brot wird verwendet, um die Soße aufzunehmen.

fertig? dann der zweite Gang:

Bobotie

Bobotie ist ein traditioneller Auflauf aus Hackfleisch, der auf Zuwanderer aus Indonesien zurückgeht. Er besteht aus scharf gewürztem Hackfleisch vom Hammel, Rind oder Wild, das teils mit kleinen, angedünsteten Gemüse- und/oder Früchtestücken gemischt wird. Normalerweise wird Bobotie mit Safranreis, Rosinen und Chutney gegessen.

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Hackfleisch (Rind)

1 Scheibe/n Toastbrot

½ Tasse Milch

1 große Zwiebel(n), fein geschnitten

1 Knoblauchzehe(n), klein gehackt

½ EL Ingwer, gerieben

Butter zum Braten

2 Ei(er)

1 Zitrone(n), den Saft davon

½ EL Salz

100 g Sultaninen

100 g Mandel(n)

100 g Mangochutney

1 EL Gewürzmischung afrikanische Art

2 EL Currypulver

einige Lorbeerblätter, frisch oder getrocknet

Die Toastbrotscheibe in der Hälfte der Milch tränken. Ausdrücken und die Milch auffangen. Das Toast zerbröseln und mit dem Hackfleisch und dem Currypulver mischen. Die Zwiebel, den Knoblauch, und den Ingwer in Butter und den Gewürzen in einer Pfanne anbraten, bis es goldbraun ist. Das Hackfleisch zugeben und schmoren, bis es braun ist. Von der Herdplatte nehmen und mit den gebratenen Zwiebeln, den Sultaninen, 1 Ei, Zitronensaft, Salz, der restlichen Hälfte der Milch, den Mandeln und dem Chutney mischen. Alles gut verrühren und in eine Auflaufform geben. Das andere Ei mit dem Rest Milch mischen. Über das Fleisch gießen. Lorbeerblätter senkrecht stehend ins Bobotie drücken und zum Schluss noch mit ein bisschen Currypulver würzen.

Bei 180°C ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Dazu Reis und gekochtes Gemüse servieren.

und natürlich auch was zu Trinken :

oder

Die Auswahl an sehr guten Weinen aus Südafrika ist ja bekanntlich gigangtisch.

Lasst es euch schmecken!

Glückwunsch Detlev! Sehr schön ausgesucht. Ich bin leider nicht dabei aber die mit dem S vorne sind auch meine Favoriten

nix DC3, wird DIE Kulula 737

(FPL-CAW712-IS

-B737/M-SDE2E3FGHIRWXY/LB1

-FNLU1730

-N0431F390 DCT UVAMO UT942 UTVIN UM998 GBV UL435 ETOSA UG653 UTRUK DCT

-FALA0320 FALE

-PBN/A1B1C1D1S1S2 DOF/230322 REG/ZSZWP EET/FYWF0141 FBGR0149 FAJA0251 SEL/EGCP OPR/CAW PER/C RMK/TCAS/KUMI)

Geil, komm ich landestypisch mit DC3

Dein Angebot ist echt verlockend! Für mich sind es ca 5h30 bis zu Dir, daher leider nix für mich. Aber ich möchte auf jeden Fall mal mit Dir fliegen und irgendwie kriegen wir das auch hin.

Danke Eddy ... der Koch(t) , da macht sich, wie immer, die Erfahrung bemerkbar.

Ich versuche bei den Rezepten nach Möglichkeit in der Stadt des KuMi zu bleiben und suche nach lokalen Spezialitäten. Eine landesweite Suche bringt natürlich mehr Ergebnisse

so traurig es auch ist, aber kulinarisch gibt dieser Kontinent nicht viel her.

Ich habe versucht, etwas typisches zu finden und stolpere immer wieder über klassische, amerikanische Burger, Steaks, Lachs oder mal ein Thunfischsalat.

Nichts wirklich besonderes ... daher habe ich euch zwei Videos zu Thunder Bay hier reingestellt und natürlich eine Burger-Karte

zu trinken gibt es wenigstens etwas Landes-/Stadttypisches : https://sleepinggiantbrewing.ca/

Glückwunsch Boris , schöner KumI

Danke für die Zeiten Markus und gute Nacht

Bin nächsten Mittwoch nicht dabei, bin auf Malle (hoffentlich)

Mit der AI-Datei von Andre und dieser Zeile in der vmr sollte die Antonov dann zu sehen sein :

<ModelMatchRule TypeCode="A225" ModelName="A225 ADB UR-82060" />

die 'Kleine' wird in Vancouver beladen

und es wäre toll, wenn ihr mir diesen Platz freihalten könnt ...

Zitat von airlinetycoon

Zitat von Boris

Herrje, dann such mal noch ein AI-Modell dafür - ist natürlich in keinem der zahllosen Pakete drin

Würde eines meistbietet verkaufen

Ich nehme es

Das größte Flugzeug, das in Thunder Bay gelandet ist, ist die Antonov AN-124... bis nächste Woche...

(FPL-ADB1-IS

-A225/J-SDFGWY/LB1

-CYVR1730

-N0453F310 DCT ADSIX DCT KESTA DCT ANJER DCT 49N114W DCT 49N110W DCT RUDVI DCT HML DCT KP21G DCT YQT DCT

-CYQT0317 CYWG

-PBN/A1B2 DOF/230315 REG/UR82060 EET/CZEG0053 CZEG0121 KZMP0155 CZWG0250 OPR/ADB PER/C RMK/TCAS/KuMi)

(FPL-VTS712-IS

-MD82/M-SDFGHRWY/C

-CYWG1810

-N0433F330 DCT YWG J89 BAE J101 OBK J89 IIU Q50 IBATE Q67 TONIO DCT BENBY DCT

-KAVL0244 KATL

-PBN/A1B2 DOF/230308 REG/N961CE EET/KZMP0018 KZAU0108 KZID0143 KZTL0219 OPR/VTS PER/C RMK/TCAS/KUMI)

Glückwunsch !

mit AN225 (Bahn ist dann doch n bisserl kurz) dabei