Der i7 hat nur auf dem Blatt Papier mehr Leistung als der i5, gleiche Taktrate vorrausgesetzt, da die allermeisten Anwendungen überhaupt nicht von der Hyperthreading Technologie profitieren. Der FSX und P3D laufen unter HT sogar etwas schlechter. Da HT im Grunde der einzige Unterschied der beiden CPUs ist, würde ich mir auf jeden Fall die 100€ Differenz sparen oder in sinnvollerere Komponenten stecken.
Von einer SSHD rate ich dringend ab. Sowohl der FSX als auch Windows sind im Grunde viel zu groß, als dass sie von einer kleinen Hybrid Festplatte profitieren. Diese eignen sich nur für schlanke Laptop-Systeme.
Daher würde ich je nach Budget zu einer oder zwei SSD in Kombination mit einer großen (und auch schnellen) Seagate Barracuda raten. Da du nicht erwähntest, wie viel Speicher du insgesamt wofür benötigst, hatte ich in meiner Zusammenstellung versucht, in dem Budget von 1500€ möglichst sinnvolle Komponenten unterzubringen.
Sparen solltest du auf keinen Fall an den Eckkomponenten Gehäuse und Netzteil.
Bei der Grafikkarte würde ich auch auf jeden Fall in Richtung MSI tendieren, da diese die mit Abstand leiseste Karte bauen.
Können die dir von Snogard nicht einfach anhand dieser Liste ein Angebot machen? Ich würde dort an deiner Stelle einfach mal anrufen bzw. eine Email senden.