Beiträge von KlabautAIR

  • Rezept vom 22.02.2023 - LGKL

    Heute gibt's was gesünderes:

    Griechischer Hirtensalat Kalamata

    Griechischer Hirtensalat Kalamata

    Zutaten für 4 Portionen

    12 kleine Tomaten, vollreif

    ½ große Gemüsezwiebel, braun

    2 kleine Salatgurken

    1Tomatenpaprika, grün

    60 g Karotten

    2Peperoni, rote, lang, mild

    16Oliven, dunkelbraun, entkernt

    2 kleine Chilischoten, grün

    4 EL Salatkräuter, griechische, getrocknet

    Für das Dressing:

    6 EL Olivenöl, extra vergine

    4 EL Rotweinessig

    4 EL Orangensaft

    40 g Feta-Käse

    4 m.-große Knoblauchzehen, gepresst

    1 TL Rosmarin, frisch oder TK

    1 TL Pfeffer, schwarzer aus der Mühle

    2 TL Hühnerbrühe, Pulver

    2 TL Zucker

    Zum Garnieren:

    100 gFeta-Käse8Oliven, braun, kernlos

    Dill, frischer. ,Blüten und Blätter

    8 Scheiben Weißbrot, getoastet, als Beilage

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    Zubereitung

    (Arbeitszeit ca. 20 Minuten, Gesamtzeit ca. 20 Minuten)

    Das Gemüse waschen. Bei den Tomaten den Stiel entfernen, längs vierteln, den grünen Strunk entfernen. Die Viertel quer halbieren.

    Die Zwiebel längs vierteln, 1/4 an beide Enden kappen, schälen und quer in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, dabei die Ringe auftrennen. Die Salatgurke an beiden Enden kappen, längs aufschneiden, eventuell vorhandene Körner entfernen und quer in ca. 4 mm dicke Scheiben hobeln.

    Die grüne Tomatenpaprika längs vierteln, den Stiel und die Körner entfernen und 2 Viertel davon längs halbieren und quer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Die Karotte an beiden Enden kappen, schälen und quer in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden.

    Die Peperoni diagonal in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Die Körner belassen, den Stiel verwerfen.

    Die Oliven längs halbieren. Den kleinen, grünen Chili quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen, den Stiel verwerfen.

    Alle Gemüsezutaten in einer Schüssel mischen und kühl bereithalten.

    Kurz vor dem Servieren die Zutaten für das Dressing sanft verrühren, dann über den Hirtensalat träufeln. Den Salat auf die Servierschüsseln verteilen, garnieren und mit geröstetem Weißbrot servieren.

    Dazu empfehle ich den Konsum folgender Musikperle:

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  • Rezept vom 15.02.2023 - LGIK

    Vorspeise:

    Tsatsiki mit Avocado

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    Zutaten:

    • 1 Avocado
    • 500 g griechischer Joghurt
    • 1 Gurke
    • 50 ml Avramidis® Olivenöl 100 Years
    • ½ Zitrone (oder Essig, wobei mir die Variante mit Zitrone besser schmeckt)
    • 2 mittelgroße Knoblauchzehen
    • Salz, Pfeffer
    • 1 kleiner Bund Dill
    • Dillspitzen und Rote Pfefferkörner ( (zum Verzieren)

    Zubereitung:

    • Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Joghurt in eine große Schüssel geben und (evtl. mit einem Pürierstab) verrühren.
    • Das Olivenöl unterrühren.
    • Die Knoblauchzehen von der Schale entfernen und klein hacken.
    • Die Gurke schälen und zu kleinen Stücken reiben.
    • Den Dill fein hacken und zusammen mit den Gurken unterheben und gut durchrühren.
    • Mit Salz, Pfeffer und dem Zitonensaft abschmecken.
    • Den Tsatsiki mit Avocado für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
    • Zum Servieren mit den roten Pfefferkörnern bestreuen und etwas Olivenöl darüber verteilen.


    Hauptgang:

    Chortópita (ikarischer Wildkräuterauflauf)

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    Rezept für 6 Personen:

    300 g Wildkräuter oder Salate der Saison, Spinat und Löwenzahn

    3 Frühlingszwiebeln

    frische Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie)

    400 g Schafskäse

    3 Eier

    Salz, Pfeffer

    Teig

    600 g Mehl

    2 TL Salz

    2 TL Weinessig

    100 ml Avramidis Olivenöl 100 years

    zusätzlich Mehl und Olivenöl (oder 12 Blätter fertigen Filo- bzw. Yufkateig)

    Zubereitung:

    • Wildkräuter bzw. Salatblätterwaschen, grob schneiden (bringt das Aroma noch mehr hervor) und kurz (ca. 5 Minuten) kochen.
    • Fein geschnittene Frühlingszwiebeln und Kräuter mischen und kurz in der Pfanne andünsten.
    • Mehl und Salz vermengen, Öl dazugeben, mit ca. 300 ml warmem Wasser zu einem glatten, festen Teig verkneten. Eine Stunde stehen lassen.
    • Teig zu 5 Bällchen formen, auf ein bemehltes Holzbrett legen.
    • Jedes Bällchen zu sehr dünnen durchsichtigen Fladen in Größe der Auflaufform ausrollen.
    • Zerkrümelten Feta erst mit zwei Eiern, dann mit den Kräutern/dem Salatmix und Salz vermischen.
    • Ein Pitablatt in die Auflaufform geben, überstehende Ränder einschlagen.
    • Olivenöl über das Pitablatt träufeln.
    • Ein Viertel der Kräutermischung gleichmäßig darauf verteilen. Vorgang wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Mit Pitablättern abschließen.
    • Oberste Schicht mit einem rohen vermischten Ei einpinseln, gitterförmig einschneiden.
    • Pita in den kalten Ofen geben und bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen, bis die oberste Schicht goldbraun glänzt.


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    Guten Appetit!