Beiträge von KlabautAIR

  • Rezept vom 20.10.2021 - MDSD

    Saludos de Santo Domingo - Hühnerröllchen, Gambas, gebratene Bananen und Süßkartoffelpüree

    Saludos de Santo Domingo - Hühnerröllchen, Gambas, gebratene Bananen und Süßkartoffelpüree - Rezept


    Zutaten für 4 Personen

    Gambas:

    70 g Feldsalat

    400 g Gambas, gekocht


    Hühnerbruströllchen:

    7 Scheiben Hühnerbrust

    160 g Frischkäse

    7 Scheiben gekochter Schinken

    7 Scheiben Käse


    Platano:

    2-3 Kochbananen

    2-3 EL Öl


    Süßkartoffelpüree:

    2-3 Süßkartoffeln

    1 Spritzer Trüffelöl


    Chutney:

    3 Schalotten

    1 Chilischote, rot

    1-2 Mangos

    60 g Zucker

    1 Ingwer gehackt

    6 EL Balsamico-Essig weiß

    1 Prise Salz

    1 EL Koriander

    Zubereitung

    1. Für die Gambas den gewaschenen Feldsalat zusammen mit den Gambas auf dem Teller anrichten.

    2. Das Hühnerfleisch mit Frischkäse bestreichen. Dann mit Schinken und Käse belegen und zusammenrollen. Das Ganze dann im Backofen bei ungefähr 180°C backen, bis das Fleisch goldbraun wird.

    3. Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und in reichlich Öl frittieren.

    4. Für das Püree die Kartoffeln in Wasser garen. Dann pellen und mit etwas Trüffelöl zerstampfen.

    5. Für das Mango-Chutney die Schalotten pellen und in in Streifen schneiden. Die Chili längs aufschneiden und die Mangos schälen und würfeln. Zucker in einem Topf schmelzen, leicht anbräunen lassen. Schalotten und Ingwer unterrühren und mit Essig ablöschen.

    6. Dann 10 Minuten köcheln lassen, Mango hinzugeben und salzen. Nun Chili unterrühren, alles kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen und zuletzt Koriander unterheben. Alles zusammen servieren.

  • Thrustmaster bringt Stick und Throttle für Airbus

    Zitat von Flori-Wan Kenobi
    Zitat von Henrik

    dennoch fehlt das „Mittelfeld“, oder?

    Wenn ich den TCA Quadranten nicht will, gibt es danach nur noch Bundesliga für richtig Kohle.

    Stimmt, habe hier und da ja schon mal ausgeführt… es fehlt der Bereich 500-1000€. Ab 1000€ gibt es ja wieder enorme Auswahl, leider mit den Nachteilen die direkt Importe durch den Endverbraucher bedeuten.

    Interessanterweise habe ich für meinen Stick aus der MSN 488 gerade mal ~ 700 € bezahlt. Man muss aber sagen, das das schon ein Schnapper war und die auch eher so ab 1000 anfangen, aber ja, die Lücke ist tatsächlich eher dünn besiedelt.

  • Rezept vom 28.07.2021 - NZAA

    Hoki-Filet mit Eier-Käse-Panade, Blattspinat und Kartoffelvariation

    Hoki-Filet mit Eier-Käse-Panade, Blattspinat und Kartoffelvariation - Rezept

    Zutaten für 4 Personen

    Hoki-Filet

    Neuseeländisches Hoki-Filet 800 g

    Eier 2 Stück

    Paniermehl 5 EL

    Gouda gerieben 40 g

    Zitrone 1 Stück

    Salz und Pfeffer 1 Prise

    Mehl 1 EL

    Butter 1 EL

    Butterschmalz 1 EL


    Blattspinat

    Spinat frisch 750 g

    Schalotte 1 Stück

    Butter 30 g

    Salz und Pfeffer 1 Prise

    Muskat 1 Prise

    Sahne 4 EL

    Schmand 0,5 EL

    Gemüsebrühe 50 ml

    Lauwarmer Kartoffelsalat

    Kartoffeln 500 g

    Speck durchwachsen 50 g

    Zwiebel 1 Stück

    Rapsöl 2 EL

    Weinessig 1 EL

    Sahne 60 ml

    Saure Sahne 60 ml

    Petersilie 1 Bund

    Schnittlauch 1 Bund

    Salz und Pfeffer 1 Prise

    Fleischbrühe 0,5 Tasse

    Kartoffelvariation à la Jo

    Kartoffeln mehlig 500 g

    Crème fraîche 4 EL

    Schnittlauch 2 EL

    Salz und Pfeffer 1 Prise

    Lachsfilet 200 g

    Kartoffelvariation à la Jo

    Kartoffeln mehlig 500 g

    Crème fraîche 4 EL

    Schnittlauch 2 EL

    Salz und Pfeffer 1 Prise

    Lachsfilet 200 g

    Zubereitung

    Hoki-Filet

    1. Das Hoki-Filet abspülen, trocknen, mit Zitrone beträufeln, salzen und pfeffern.

    2. Das Paniermehl und den Käse auf einem Teller mischen. Die Eier auf einem weiteren Teller verquirlen.

    3. Die Filets in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und danach in dem Gemisch aus Gouda und Paniermehl wenden.

    4. Butter und etwas Butterschmalz in der Pfanne auslassen. Die Filets hinein geben und 4-5 Minuten von jeder Seite braten. Sie sind fertig sobald sie goldbraun sind.

    Blattspinat

    5. Den Blattspinat gründlich waschen, grobe Stiele entfernen und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen und kalt abbrausen.

    6. Die Schalotte schälen und fein hacken. In einem Topf Butter auslassen, die kleingeschnittene Schalotte anschwitzen, mit etwas Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

    7. Ablöschen mit Sahne, Schmand und etwas Gemüsebrühe. Ohne Flüssigkeit in eine kleine Pastetenform geben und warm stellen. Beim Anrichten aus dem Förmchen drücken und etwas von dem Sud daraufträufeln.

    Lauwarmer Kartoffelsalat

    8. Speckwürfel in der Pfanne auslassen bis sie knusprig sind. Die Kartoffeln gar kochen.

    9. Die gekochten Kartoffeln pellen und noch warm in dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schalotte schälen und klein hacken. Die kleingehackte Schalotte zu den Kartoffeln geben, dann das Öl darüber gießen alles gründlich mischen.

    10. Dann den Essig und die Fleischbrühe dazugeben. Die Petersilie und den Schnittlauch fein hacken, hinzufügen und dann die Sahne und die saure Sahne zugeben. Zum Schluss die ausgelassenen Speckwürfel untermischen.

    Kartoffelvariation

    11. Für die Kartoffelvariation à la Jo die Kartoffeln schälen und kochen. Abgießen und abdampfen lassen.

    12. Die Kartoffeln grob stampfen, mit Crème fraîche und gehacktem Schnittlauch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    13. Mit einer Tasse einen kleinen Berg auf dem Teller herstellen, die Spitze platt drücken, und den Kaviar (einen kleinen Löffel voll nach Geschmack auch mehr) oben drauf geben.