Borí Borí de Gallina – Maisspezialität mit Hühnchen
Zutaten für 1 Portion:
| Hühnchen, zerteilt | 1 kg |
| Maismehl | 250 g |
| Brühe (Hühnchen oder Gemüse) | 1 l |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
| Frische Petersilie, zur Garnitur | nach Belieben |
Zubereitung:
- Die Hühnchenteile gründlich waschen und in einem großen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Für ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen gar ist.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin goldbraun anbraten. Anschließend die gewürfelte Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das gekochte Hühnchen aus dem Topf nehmen, die Brühe aufbewahren und das Hühnchen in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Brühe beiseite stellen.
- In einer Schüssel das Maismehl mit einer Tasse Brühe vermischen, dabei gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Nach und nach weitere Brühe hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die Hühnchenstücke in die Pfanne mit Zwiebeln und Paprika geben. Den Maisteig gleichmäßig darüber verteilen und alles gut vermischen.
- Die gesamte Mischung in den Topf zurückgeben. Bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten lang köcheln lassen, bis der Teig fest geworden ist. Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serviere Borí Borí de Gallina heiß, garnieren mit frischer Petersilie. Dazu passt ein einfacher grüner Salat oder frisches Brot.
Serviervorschläge
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Zusätzliche Tipps und Variationen
Für mehr Geschmack kannst du eine Prise rote Paprika oder Chili hinzufügen.
Das Gericht kann auch mit Avocado-Scheiben serviert werden, um frische Akzente zu setzen.
Trinken:
Der paraguayische Biermarkt wird von leichten Pilsenern dominiert, wobei Pilsen (seit 1912) als älteste Marke und Marktführer gilt. Große Brauereien wie Cervecería Paraguaya (Cervepar), Teil von AB InBev, produzieren bekannte Marken wie Pilsen, Brahma und Polar. Neben internationalen Marken wächst die Craft-Beer-Szene, beispielsweise durch Palo Santo Brewing oder Wolf Bier.
