Southeast-Alaska-Menue / mit Wrangell-inspirierten Gerichten
Aber … wir sind in Alaska, also keine Hektik. Zuerst gehen wir in den Wrangell City Park und genießen die AussichtScreenshot 2026-04-30 103622.jpg
mit einem kühlen Aperitiv
alaskan.jpg
Dann können wir essen:
Vorspeise: Smoked Salmon Dip (Alaska-Style)
(Ergibt:** ca. 1–1,5 Liter Dip)
Zutaten:
750 g geräucherter Lachs (am besten fein gehackt)
500 g Frischkäse (oder cremiger Hüttenkäse)
150–200 g Sauerrahm oder Crème fraîche
150–200 g Mayonnaise (je nach gewünschter Cremigkeit)
2–3 EL Zitronensaft
2–3 TL Meerrettich (optional, aber sehr typisch-„kräftig“)
1 Bund Dill (sehr fein gehackt) **oder** ersatzweise 3–4 TL Dill
2–3 Frühlingszwiebeln (fein geschnitten)
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Frischkäse + Sauerrahm + Mayonnaise glatt rühren.
2. Lachs, Dill, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, Meerrettich unterheben.
3. Abschmecken (Salz/Pfeffer).
4. Mind. 1 Stunde kalt stellen.
Servieren: mit Crackern (z. B. “Plain/Seed Crackers”), geröstetem Brot oder Gurke/Tomate.
Zwischengang/Beilage: Sautéed Mussels “Pacific Style” (wenn verfügbar) In Alaska ist Meeresfrucht ein Klassiker. In Wrangell oft: Muscheln (je nach Saison/Angebot).
(Ergibt: 9 Portionen als warme Beilage)
Zutaten:
2,5–3 kg Miesmuscheln (küchenfertig)
6 EL Butter
2 große Schalotten (fein würfeln)
3–4 Knoblauchzehen (fein)
1–2 Stangen Sellerie (optional)
250 ml trockener Weißwein **oder** 300 ml Brühe/Wasser + Prise Zucker
500 ml Fischfond oder Wasser + 1–2 TL Gemüse-/Fischbrühe
1 Bund Petersilie (fein gehackt)
1–2 TL Zitronensaft
Chili (optional)
Für Alaska/Southeast passt als Dessert etwas mit Beeren (Heidel-/Preiselbeeren).
Alaska Berry Crisp / Beeren-Crumble
(Ergibt: ca. 9 Portionen (große Auflaufform))
Zutaten
Beerenfüllung:
1,5 kg Beeren (frisch oder TK): z. B. Preiselbeeren + Blaubeeren/Heidelbeeren (mix ist super)
150 g Zucker (nach Süße der Beeren anpassen)
4 EL Zitronensaft
4–5 EL Speisestärke (für TK-Beeren oft lieber etwas mehr)
1 TL Zimt (optional, aber lecker)
Prise Salz
Streusel:
250 g Butter (kalt, in Würfeln)
250 g Mehl
150 g Haferflocken
150 g brauner Zucker
1 TL Zimt (optional)
1 Prise Salz
Servieren (optional, sehr passend): Vanilleeis oder geschlagene Sahne - Optional: ein Löffel Sauerrahm zur Eisportion (schmeckt alaskisch-modern)
Zubereitung
1. Ofen vorheizen: 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160–165 °C Umluft.
2. Füllung mischen: Beeren mit Zucker, Zitronensaft, Salz, Zimt und Speisestärke vermengen. In eine große Auflaufform füllen.
3. Streusel herstellen: Mehl + Haferflocken + Zucker + (Zimt/Salz) mischen, kalte Butter einarbeiten (mit Händen oder Knetaufsatz), bis grobe Streusel entstehen.
4. Aufstreuen und im Ofen 35–50 Minuten backen, bis die Beeren sprudeln und die Oberfläche goldbraun ist.
5. 10–15 Minuten ruhen lassen (dann bindet es schön).
und natürlich gibt es auch was zu trinken:
den Eispickel hätte ich gestern Abend für meine C-46 benötigt 