Kitakyushu, an der Nordspitze von Kyushu, bietet eine rustikale und geschichtsträchtige Regionalküche, die stark von der Hafen- und Industriegeschichte geprägt ist. Die bekanntesten Spezialitäten reichen von herzhaften Nudeln bis hin zu cremigem Auflauf.
1. Yaki Udon (Gebratene Udon-Nudeln)
Kokura gilt als der Geburtsort des gebratenen Udon. In der Nachkriegszeit gab es keine Buchweizennudeln (Soba), daher wichen die Köche auf getrocknete Udon-Nudeln aus.
- Zutaten: Gekochte Udon-Nudeln, dünn geschnittenes Schweine-/Rind- oder Geflügelfleisch, Kohl, Karotten, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln.
- Sauce: ein halber EL Wasser, 2 EL Worcester- oder Tonkatsu-Sauce, 1 EL Sojasauce und eine Prise Dashi-Pulver.
Zubereitung: Fleisch und Gemüse in der Pfanne anbraten. Die Udon-Nudeln hinzufügen. Mit der Sauce ablöschen und alles unter Rühren ca. 3 Minuten braten, bis die Nudeln außen leicht kross, aber innen weich sind.
oder...
2. Yaki Curry (Überbackenes Curry)
- Dieses Gericht stammt aus dem Hafenviertel Mojiko. Es entstand 1955, als ein Restaurantbesitzer übrig gebliebenes Curry mit Käse und Ei im Ofen überbackte.
- Zutaten: Gekochter Reis, eine dicke japanische Curry-Sauce, 1 rohes Ei, geriebener Schmelzkäse (z.B. Cheddar oder Mozzarella).
Zubereitung: Den Reis in eine ofenfeste Form geben, die Curry-Sauce darüber gießen. In die Mitte eine kleine Mulde drücken und das rohe Ei hineinschlagen. Alles mit reichlich Käse bestreuen und im Ofen (oder Grill) backen, bis der Käse blubbert und leicht gebräunt ist.
Zum drinken gibbet was gegen den Durst
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Guten Hunger und prost
