Beiträge von ratatouille

  • Rezept vom 20.08.2025 - HUEN

    Die ugandische Küche wurde stark von den verschiedenen Kulturen beeinflusst, die im Laufe der Jahrhunderte in das Land kamen. Arabische Händler brachten neue Gewürze und Kochtechniken mit, während die britische Kolonialzeit westliche Einflüsse einführte. Diese Mischung hat zu einer einzigartigen kulinarischen Landschaft geführt. Zu den häufig verwendeten Gewürzen gehören Kardamom, Nelken, Koriander und Ingwer. Diese Gewürze verleihen den Gerichten eine unverwechselbare Tiefe und Komplexität. Da die meisten von Euch diese Gewürze ohnehin nicht haben werden, habe ich nur Rezepte ohne diese Zutaten rausgesucht ;)


    Nsenene

    Zweifellos das eigentümlichste typische Gericht, denn es sind gebratene Heuschrecken, denen Salz hinzugefügt wird. Es ist etwas, das man in Uganda essen kann, wenn man es wagt, etwas ganz anderes auszuprobieren. Man kann sie in den Straßenständen finden, da sie sehr beliebt sind. Um sie vorzubereiten, werden die Beine, Antennen und Flügel vor dem Braten entfernt (wichtig!). Ein Gericht, das Teil der Tradition und Kultur dieses Landes ist. Um eine gewisse Authenzitität zu erhaltenn, diesmal das rezept in english.


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    INGREDIENTS:

    4 cups nsenene, plucked

    2 big onions

    2 small carrots, thinly grated

    Ginger powder, or finely grated

    1 green bell pepper

    Salt and pepper to taste

    PROCEDURE

    1. Wash the nsenene in a lot of water, preferably running water, if need be, soak them first for about 20 minutes. This is important because nsenene are plucked with ash because of how oily they are. If you forget to wash them then you’re going to literally be eating ash.
    2. After washing, put in a wok, frying pan or saucepan and keep stirring on high heat until they lose all the water and start changing color to golden brown.

    3. When almost ready, which may be about 30 minutes, add the ginger and black pepper and continue stirring for another five minutes.

    4. Taste and see if they are ready, nsenene are best eaten try and crunchy.

    5. Get off the heat, add the onions, green pepper and carrots for garnishing, mix and serve warm.


    Alternativ:

    Rolex

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    Der Rolex ist ein beliebtes Straßenessen aus Uganda, das aus einem Omelett besteht, das in ein Chapati gewickelt wird. Dieses Gericht ist einfach, aber unglaublich schmackhaft, mit einer perfekten Balance aus weichen Eiern, knusprigem Gemüse und dem herzhaften Geschmack des Chapatis. Es ist ein schnelles und sättigendes Gericht, das sich ideal für ein Frühstück oder einen Snack zwischendurch eignet.

    Zutaten für 2 Personen:

    Omelett

    2 EL Öl, 4 Eier, 1 Tomate (fein gehackt), 1 Zwiebel (fein gehackt), 1 grüne Parika (siehe vorne), 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer


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    Chipati:

    75 g Vollkornmehl, 45 ml Wasser (lauwarm), ⅛ TL Salz, ¼ EL Öl (optional)

    Das Vollkornmehl und das Salz in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten, bis er weich und geschmeidig ist. Falls gewünscht, das Öl hinzufügen und weiterkneten, bis es vollständig eingearbeitet ist. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

    Den Teig in gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einer Kugel formen. Jede Teigkugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Kreis von etwa 15 cm Durchmesser ausrollen.

    Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den ausgerollten Teig in die heiße Pfanne legen und etwa 1-2 Minuten backen, bis sich Blasen bilden und die Unterseite leicht gebräunt ist. Den Chapati wenden und die andere Seite ebenfalls 1-2 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt ist.


    Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und gut verquirlen. Tomate, Zwiebel, grüne Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eiermischung in die Pfanne gießen und ein Omelett braten, bis es auf beiden Seiten goldbraun ist.

    Das fertige Omelett auf ein Chapati legen und das Chapati aufrollen. Den Vorgang mit dem zweiten Chapati wiederholen.


    Dazu - POMBE :kaffee:

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    Als Pombe (Swahili) bezeichnet man Biersorten in Ostafrika, die traditionell durch Fermentieren von Getreide oder Bananen unter Zusatz von Getreide und Wasser hergestellt werden. In den Ländern Uganda, Kenia, Tansania, Ruanda und Burundi ist Pombe entweder ein rötlich-trübes, süß schmeckendes und Alkohol enthaltendes Getränk aus Bananen mit der Zugabe von verschiedenen Hirsearten (z. B. Sorghum) oder es ist ein dickliches, fast breiartiges Getränk aus verschiedenen Hirsearten.


    In ausgesuchten Bezugsquellen soll es aber auch international gängie Biersorten geben :winke:


    Mahlzeit

  • Rezept vom 09.07.2025 – SPQU

    Nach den Rezepten aus Bolivien gleich die aus Peru hinterher :).

    Daher: An die Töpfe, fertig, .....

    S T O P

    erstmal einen Aperitif

    Pisco Sour

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    Pisco ist ein Weinbrand aus Traubenmost und das alkoholische Nationalgetränk Perus und Chiles. Das ausschließliche Recht, ein Getränk namens Pisco herzustellen, wird sowohl von Peru als auch Chile beansprucht und war Gegenstand juristischer Auseinandersetzungen. Soll uns egal sein.


    Zutaten für 2 Gläser

    80ml Pisco (Traubenbrand)

    40ml Zuckersirup

    1 Bio-Eiweiß (sehr frisch, Kl. M)

    60ml Limettensaft (frisch gepresst)

    8 Eiswürfel

    peruanischer Bitterlikör (z. B. Amargo Chuncho, ersatzweise Angostura-Bitter)

    Zubereitung

    Pisco, Zuckersirup, Limettensaft und Eiweiß in einen Shaker geben, ca. 10 Sekunden kräftig schütteln. Eiswürfel in den Shaker geben und nochmals ca. 10 Sekunden kräftig schütteln.

    Pisco Sour durch ein Barsieb auf 2 Gläser verteilen. Kurz warten, bis sich der Eiweißschaum an der Oberfläche abgesetzt hat.

    Je 1 Spritzer Bitter auf den Schaum geben. Nach Belieben mit 1 Streifen Bio-Limettenschale garnieren.


    und jetzt

    L O S


    Aji de Gallina | Peruanisches Hähnchengeschnetzeltes


    aji-de-gallina-peru-2.jpg

    Zutaten für 6-8 Portionen

    Für den Hühnerfond:

    4 Stück Hähnchenkeulen (ca. 1,5 kg)

    300 g Suppengrün (Knollensellerie, Lauch, Petersilie, Karotte)

    1 weiße Zwiebel

    2 l Wasser

    Für die Saucce:

    8 cl Olivenöl

    300 g rote Zwiebeln

    7 Knoblauchzehen (frisch)

    5 bis 7 gelbe Chilischoten (je nach Schärfe)

    70 g Walnüsse (alternativ Mandeln)

    1 bis 1,5 l Hühnerfond (der selbstgekochte)

    3 weiße Brötchen

    100 ml Milch (3,5%)

    340 g Kondensmilch (10%)

    3 TL Salz, 1 TL Pfeffer schwarz, 2 TL Kreuzkümmel gemahlen, 2 TL Kurkuma

    800 g Kartoffeln festkochend

    Als Topping:

    eine Hand voll schwarze Oliven

    1/2 Bund frische Petersilie

    6 bis 8 Eier

    Dazu:

    300 g Parboiled Naturreis

    Zubereitung:

    Hühnerfond kochen

    Zunächst das Suppengemüse (nur eine Karotte verwenden, da sonst Fond zu süß wird) klein schneiden und zusammen mit den Hähnchenschenkeln in eine großen Topf geben. Mit 2 Liter Wasser auffüllen, sodass das Fleisch gerade bedeckt ist und nun bei mittlerer Hitze für ca. 45 bis 60 Minuten kochen. Anschließend die Brühe abseihen (das sollte ca. 1,5 bis 2 Liter ergeben), die Schenkel etwas abkühlen lassen und dann das Fleisch vom Knochen zupfen und in eine Schüssel legen.

    Sauce zubereiten:

    Zerrupft die Brötchen in einer großen Schüssel und gebt Kondensmilch und Milch hinzu.

    Halbiert die Chilischoten und entfernt die Kerne. Schneidet die Zwiebel in feine Würfelchen, hackt den Knoblauch und die Chilischoten fein und dünstet alles im Olivenöl in einem großen Topf an. Sobald das Gemüse fertig ist, gebt ihr die grob gehackten Walnüsse und die Gewürze hinzu und röstet diese kurz an. Gießt einen Liter Hühnerfond hinzu und kocht kurz auf. Püriert dann alles sehr fein. Gebt dann die aufgeweichten Brötchen hinzu und püriert nochmals zu einer sämigen Sauce. Ggfs. nochmals etwas Brühe nachgießen. Ich habe insgesamt 2 Liter Brühe hinzugegeben und dadurch eine noch leicht sämige Sauce enthalten.

    Kocht die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser gar, pellt die Kartoffeln, schneidet diese in Scheiben und gebt sie zusammen mit dem abgezupften Hähnchenfleisch in die heiße Sauce. Kocht nochmal auf.

    Kocht die Eier hart, damit ihr sie anschließend gut halbieren könnt. Nun kocht ihr noch den Reis nach Packungsanleitung.

    Servieren:

    Serviert das Aji de Gallina mit Reis, toppt ein aufgeschnittenes Ei darauf und dekoriert mit ein paar schwarzen Oliven und frisch abgezupften Petersilienblättchen.


    Dazu v.l.n.r.

    cus.jpg

    und v.r.n.l

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    und als Degistif einen kleinen

    Pisco Sour (s.o.)


    oder für diejenigen, die nach der ganzen südamerikanischen Kocherei Magenprobleme bekommen sollten, gibt es ein traditionelles peruanisches Mittelchen


    alsitan-angurate-magentee-25-stk.jpg


    Prost Mahlzeit

  • Boeing und Airbus TCA Quadrant

    Ich hatte für die PMDG 737 das beigefügte Profil verwendet (irgendwo im Netz gefunden). Da ich den TCA nicht mehr für Boeing nutze, kann ich nicht sagen ob die T7 auch damit geht. Bei meinen jetzigen Throttle funktionieren aber die Profile für 737 auch bei der 777. Möglich also, dass das auch beim TCA so ist. Ein Versuch ist es Wert. Für die Reverser hatte ich nach meiner Erinnerung gesonderte Button zugewiesen.


    Thrustmaster TCA Airbus Edition for PMDG 737 - Throttle.png

  • Rezept vom 14.05.2025 - HSPN

    Die sudanesische Küche ist ein faszinierender Schmelztiegel, der von der reichen Geschichte und den vielfältigen kulturellen Einflüssen des Landes geprägt ist. Durch die Lage des Sudan als Knotenpunkt zwischen Afrika und dem Nahen Osten haben sich hier zahlreiche kulinarische Traditionen vermischt. Arabische, ägyptische und afrikanische Einflüsse sind in vielen Gerichten deutlich erkennbar.

    Na dann, auf geht´s …

    Ful Medames

    Ful Medames ist ein traditionelles Gericht, das aus gekochten Favabohnen besteht und mit einer Vielzahl von frischen Zutaten und Gewürzen verfeinert wird. Dieses herzhafte und nahrhafte Gericht bietet eine wunderbare Balance aus erdigen Bohnen, frischem Zitronensaft, würzigem Knoblauch und aromatischen Kräutern.

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    Zutaten für 4 Portion/en:

    500 g getrocknete Favabohnen - über Nacht eingeweicht 3 Stück Knoblauchzehenfein gehackt

    3 EL Zitronensaft

    4 EL Olivenöl

    ½ Bund Petersilie -fein gehackt

    2 Stück Tomaten - gewürfelt

    1 Stück Zwiebel - fein gehackt

    1 TL Kreuzkümmel

    1 TL Salz

    ½ TL Pfeffer

    Zubereitung:

    Die über Nacht eingeweichten Favabohnen abgießen und in einen großen Topf geben. Mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

    Die gekochten Bohnen abgießen und in eine große Schüssel geben. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken.

    Den gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, gehackte Petersilie, gewürfelte Tomaten und gehackte Zwiebel zu den Bohnen geben. Gut vermischen.

    Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals gut durchmischen.

    Ful Medames warm servieren, optional mit zusätzlichem Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.

    Dazu z.B. Fladenbrot (gibt es um die Ecke fertig zu kaufen).


    Basboosa

    Basboosa ist ein traditionelles arabisches Dessert, das durch seine saftige Textur und den süßen Geschmack besticht. Der Grießkuchen wird mit einem aromatischen Zuckersirup getränkt, der ihm eine unwiderstehliche Feuchtigkeit und Süße verleiht. Die Kombination aus Grieß, Joghurt und Kokosnuss sorgt für eine reichhaltige und dennoch leichte Konsistenz, die durch die Zugabe von Mandeln oder Pistazien perfekt abgerundet wird.

    Basboosa.jpg

    Zutaten:

    Für den Kuchen

    50 g Mandeln - gehackt

    100 g Butter - geschmolzen

    50 g Kokosraspeln

    1 TL Backpulver

    1 TL Vanilleextrakt

    300 g Grieß

    150 g Zucker

    250 g Joghurt

    Für den Sirup

    250 ml Wasser

    1 EL Zitronensaft

    1 TL Rosenwasser

    200 g Zucker


    Zubereitung:

    Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Backform (ca. 30x20 cm) einfetten.

    In einer großen Schüssel Grieß, Zucker, Joghurt, geschmolzene Butter, Kokosraspeln, Backpulver und Vanilleextrakt gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

    Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen. Mit den gehackten Mandeln bestreuen.

    Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

    Während der Kuchen backt, den Sirup zubereiten. Zucker und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Zitronensaft hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt. Vom Herd nehmen und das Rosenwasser einrühren.

    Den heißen Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem heißen Sirup übergießen. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, damit der Sirup gut einziehen kann.


    Hinweis in eigener Sache: Vorstehende Rezepte sind KI-generiert. Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden. Also - Freiwillige vor!

    Mit dem Alkohol ist das im Sudan so eine Sache. Es gibt unterschiedliche Regeln in Nord- und Südsudan, die wir natürlich respektieren. Daher gib es davor, dabei, während dessen und danach reichlich

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    Malventee

    Karkadeh, auch Karkade, (arabisch كركديه) ist die arabische Bezeichnung für eine Pflanzenart und den daraus hergestellten Malventee mit einer intensiv roten Farbe. Karkadeh ist als Getränk im Sudan beliebt und wird heiß oder kalt getrunken.


    In diesem Sinne:

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    Auch beim nächsten Mal wieder einschalten wenn es heißt:

    "Wir basteln uns einen beleuchtbaren Blumenkohl".

  • KuMi am 30.04.2025 - RJFU

    Zitat von ThoJo

    ratatouille

    Terminal ist bei mir da. ;) Schau mal ob du das World Update wirklich installiert hast. Ich hatte es zwar im Besitz, aber noch nicht installiert.

    Jepp, gestern auch gesehen. Alles da!


    Wg der Jetways: Die STOP- und die Aircraft Positionen sind nicht auf der Markierung (zu weit vor uns links davon). Aber auch eine Korrektur der Positionen auf die Markeirung hilft nicht weiter. Dazu müssen STOP- und AC-Position deutlich nach hinten versetzt werden. Cockpit

    in etwa auf Höhe Jetway-Ende (bei 737)

    Microsoft Flight Simulator 30.04.2025 15_24_33.png

  • KuMi am 16.04.2025 - SBSN

    Nach der amtlichen Eieruhr ergibt sich folgendes Endergebnis


    SID 242 21:54:30

    GAF 279 21:55:00

    LAN 310 21:57:00

    PTB 941 21:58:35

    LAN 612 21:59:25 Gewinner 1:tanzen: einigt Euch :eek:

    TAM 3842 22:00:35 Gewinner 2 :tanzen: einigt Euch :eek:

    CMP 2501 22:02

    N276LB 22:05:35

    N121GJ 22:06:45

    GAF 1055 22:10:45 lass nichts anbrennen


    :danke: