Moin ...
Zurt Geschichte ist nicht viel zu sagen, nur, dass Truckee Tahoe früher für die Eisenbahn ausl auch die Schiffart ein wichtiger Anlaufpunkt war.
Auch die Siedlertrecks haben dort sehr gerne einen längeren Stop eingelegt.
Von daher ist die Küche kunterbunt gewürfelt.
Einzig die Mexikanische Küche hat davon noch ein wenig überlebt und zeichnet das Gebiet heute noch kulinarisch aus.
Warum? Weil die Rinderzucht (Nein, der Fluß spielt eine untergeordnete Rolle) durch die Mexikaner im Gebiet angesidelt wurde.
Wenn ihr aber jetzt denkt, es kommt was vom Rind, Bullen oder der Kuh, so habt ihr euch geirrt 
Pork Osso Bucco
Osso Bucco vom Schwein, ist ein einfach zuzubereitendes Rezept, das in 3 bis 5 Stunden fertig ist und Ihr Haus mit einem köstlichen Aroma erfüllt, während Sie warten. Screenshot-2024-11-07-134637.png
Zutaten:
4 nicht entbeinte Schweinehaxen (1-1,5 Pfund pro Haxe)
1 Tasse fein gewürfelte Zwiebeln
¾ Tasse fein gewürfelte Karotten
¾ Tasse fein gewürfelter Sellerie
3 Tassen Weißwein
3 Tassen Apfelwein
2 Esslöffel frisch gehackter Thymian
2-3 Esslöffel Olivenöl
4 Esslöffel Butter
Zubereitung:
Braten Sie zunächst Ihre Schweinshaxen, bis sie schön goldbraun sind und den Geschmack einschließen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 375 Grad vor.
Würzen Sie Ihre Schweinshaxen gut mit Salz und Pfeffer.
Geben Sie das Schweinefleisch auf ein Blech und braten Sie es, bis es braun ist, etwa 1 Stunde.
Sobald das Schweinefleisch fast fertig gebraten ist, sollten Sie sich schnell um den Rest kümmern. Wie Chefkoch Bill sagt, besteht der Trick darin, effizient zu arbeiten und nichts kalt werden zu lassen, bevor man es zum Schmoren hineinlegt.
Vermengen Sie in einer Sauteuse Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Thymian mit 2-3 Esslöffeln Olivenöl und einer Prise Salz und Pfeffer.
Sautieren Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln glasig sind.
Während das Gemüse gart, fügen Sie in einem separaten Topf den Weißwein und den Apfelwein hinzu und bringen ihn bei mittlerer Hitze zum Köcheln.
Während das Gemüse gebraten wird und die Flüssigkeit noch köchelt, werden die Zutaten in einem Bratentopf zum Schmoren zusammengefügt.
In einem tiefen Bräter das sautierte Gemüse in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Boden verteilen.
Legen Sie die gebratenen Schweinshaxen oben auf das Gemüse in den Bräter.
Gießen Sie vorsichtig den köchelnden Weißwein und die Apfelweinflüssigkeit in die Bratpfanne, bis ¾ der Schweinshaxe bedeckt sind. Lassen Sie das obere ¼ der Haxe über der Flüssigkeit.
Den Bräter mit Alufolie abdecken und im Ofen 3 Stunden schmoren lassen (4 Stunden in höheren Lagen). Sie wissen, dass das Fleisch fertig ist, wenn es sich mit einer Gabel leicht vom Knochen lösen lässt.
Die Schweinshaxen aus der Pfanne nehmen.
Auf dem Herd in der Bratpfanne oder in einer Saucenpfanne die Flüssigkeit und das Gemüse bei mittlerer Hitze auf die Hälfte reduzieren.
Wenn die Flüssigkeit eingekocht ist, die Butter hinzugeben und gut verrühren, um sie zu emulgieren. Die Sauce wird leicht andicken.
Servieren Sie Ihr Osso Bucco mit Kartoffeln, Risotto oder Nudeln und genießen Sie es. Buon Appetito!
Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet und im Ofen mit der Schmorflüssigkeit bei 175 Grad aufgewärmt werden.
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With poke trending harder than avocado toast, it was inevitable that our Hawaiian party would include a version of the raw fish salad. Ricardo’s wild idea? Nacho-fy it! We liberated poke from the bowl and served it atop tortilla chips, making it the ultimate finger food. The marinated cubes of fresh tuna got scooped up faster than we could do the hokey-poke. Tip: To infuse this recipe with more authentic Hawaiian flavour, swap those corn chips for taro chips.
Ingredients
Poke
- 2 tbsp (30 ml) soy sauce
- 2 tsp (10 ml) toasted sesame oil
- 2 tsp (10 ml) rice vinegar
- 3/4 lb (340 g) sushi–grade tuna, diced
- 2 tbsp chopped fresh chives
Sauce
- 1/2 cup (125 ml) mayonnaise
- 2 tbsp (30 ml) water
- 2 tsp (10 ml) sriracha sauce
Nachos
- 8 cups (220 g) corn tortilla chips or taro chips (see recipe)
- 1 large avocado, peeled and diced
- 1/4 cup (10 g) cilantro leaves
- 1 tbsp toasted sesame seeds
- Lime wedges (optional)
Preparation
Poke
- In a bowl, combine the soy sauce, sesame oil and vinegar. Add the tuna and chives. Toss to coat and let marinate for 15 minutes in the refrigerator.
Sauce
- In another bowl, whisk together the mayonnaise, water and sriracha. Set aside.
Nachos
- Place the chips on a large serving platter.
- Drizzle some sauce over the chips. Top with the poke, avocado, cilantro and sesame seeds. Serve with the remaining sauce and lime wedges, if desired.
