Beiträge von Komet

  • Rezept vom 03.12.2025 - CYXC

    Kanadisches Rinder-Entrecôte mit Salbeibutter, eingelegten roten Zwiebeln und Endivien-Salat


    Entdecke die vielfältigen Aromen Kanadas mit diesem exquisiten Rezept für kanadisches Rindfleisch mit einer erfrischenden Salbei-, Knoblauch- und Zitronenbutter.Begleitet wird dieses von einem knackigen Chicorée-Apfel-Salat mit einem einzigartigen Senf-Ahornsirup-Dressing, das süße und würzige Noten perfekt ausbalanciert. Die eingelegten rote Zwiebeln sorgen für eine feine Süße und setzen gleichzeitig einen leuchtenden Farbakzent auf dem Teller. Als Krönung bringt cremig-würziger Blauschimmelkäse Tiefe und Intensität ins Gericht.Dieses Rezept ist ein wahres Fest für die Sinne – ideal als Highlight für ein festliches Menü oder ein besonderes Abendessen zu Hause.

    Zutaten

    Für das Entrecôte:

    • 4 kanadische Entrecôte vom Rind, je etwa (300-350 g)
    • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

    Für die Salbeibutter:

    • 12 g frischer Salbei
    • 1 Knoblauchzehe
    • 100 g Butter
    • 100 ml Rapsöl
    • ½ Bio-Zitrone
    • 1 TL Salz
    • Pfeffer nach Geschmack

    Für die eingelegten roten Zwiebeln:

    • 2 große rote Zwiebeln
    • 250 ml weißer Balsamico oder Apfelessig
    • 150 g feiner Zucker
    • 100 ml Wasser
    • 2 TL Salz

    Für den Chicorée-Salat:

    Dressing:

    • 60 g Dijon-Senf
    • 30 ml kanadischer Ahornsirup
    • 30 ml weißer Balsamico oder Apfelessig
    • 125 ml Walnussöl (Alternativen: Olivenöl, Rapsöl, Haselnussöl, Avocadoöl)
    • Salz & Pfeffer nach Geschmack

    Topping:

    • 100 g Walnüsse, grob gehackt
    • 20 ml Rapsöl
    • 1 Prise Salz

    Salat:

    • 4 Stück Belgische Chicorée
    • 2 Granny Smith Äpfel
    • ½ Zitrone
    • 20 g frischer Schnittlauch, grob gehackt
    • 60 g weiche getrocknete Aprikosen, dünn geschnitten
    • 100 g zerbröckelter Blauschimmelkäse (Roquefort, Saint Agur, etc.)


    Zubereitung

    24-48 Stunden vor dem Essen

    Die Zwiebeln einlegen:

    • Die roten Zwiebeln schälen und dünn schneiden. Für das Beste Ergebnis eine Mandoline für gleichmäßig dünne Scheiben verwenden.
    • In einem kleinen Topf den Essig, Zucker, Salz und Wasser zum Kochen bringen. Rühren, bis sicher der Zucker und das Salz vollständig aufgelöst haben.
    • Die geschnittenen Zwiebeln in ein Glas oder eine Schüssel geben und die kochende Flüssigkeit darüber gießen. Die Zwiebeln müssen vollständig von der Lake bedeckt sein. Wenn sie nach oben schwimmen, können sie mit einem kleinen Teller oder einem sauberen Stein beschwert werden.
    • Die Zwiebeln müssen mindestens 24 Stunden bei Raumtemperatur in der Lake ruhen. Dies gibt ihnen genug Zeit, um weich zu werden und die Aromen aufzunehmen.
    • (Bei größeren Mengen können sie bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden)

    Die Walnüsse rösten:

    • Den Ofen auf 180°C vorheizen
    • Die Walnüsse in einer Schüssel mit Rapsöl vermischen. Mit einer großzügigen Prise Salz bestreuen.
    • Die Walnüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in einer einzigen Schicht auslegen und im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. (Die Walnüsse müssen vor der Zugabe zum Salat vollständig abgekühlt sein.)

    Das Dressing vorbereiten:

    • In einer mittelgroßen Schüssel den Ahornsirup, Dijon-Senf und den Essig vollständig verrühren.
    • Langsam das Walnussöl einfließen lassen und dabei kontinuierlich schlagen. Es muss eine glatte und einheitliche Emulsion entstehen
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Würze nach Belieben anpassen, bei Bedarf mehr Ahornsirup für Süße oder mehr Senf für Schärfe hinzufügen.
    • (Wenn du mehr machst, dann kannst du das Dressing bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.)

    Die Salbeibutter vorbereiten:

    • Die Salbeiblätter waschen und mit Küchenpapier trockentupfen, um jegliche Feuchtigkeit zu entfernen. Dies ist wichtig, um Spritzen beim Braten zu vermeiden.
    • In einer kleinen Pfanne das Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Salbeiblätter hinzufügen. Diese etwa 30 Sekunden bis 1 Minute braten, oder bis sie knusprig werden. Achtung, nicht verbrennen lassen; sie sollten dunkelgrün, aber nicht braun werden. Mit einem Schaumlöffel die frittierten Salbeiblätter vorsichtig auf Küchenpapier übertragen, um überschüssiges Öl abzutropfen.
    • In einer mittelgroßen Schüssel die Butter, muss Zimmertemperatur erreicht haben, die fein gehackten frittierten Salbeiblätter, Zitronenzesten und den gehackten Knoblauch vermengen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und gründlich mit einem Handmixer auf niedriger Stufe vermischen.
    • Ein Stück Pergamentpapier oder Frischhaltefolie auf einer flachen Oberfläche auslegen. Die Butter-Mischung in die Mitte des Papiers geben. Das Papier über die Butter falten und mit den Händen zu einer Rolle formen. Die Enden des Papiers wie ein Bonbon verdrehen, um sie zu verschliessen, und für mindestens 2 Stunden oder bis sie fest ist, in den Kühlschrank stellen.

    Dreißig Minuten vor dem Essen

    Den Salat vorbereiten:

    • Die belgischen Endivien waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Granny Smith Äpfel entkernen und in dünne Streifen schneiden. Um zu verhindern, dass die Äpfel braun werden, die Scheiben sofort nach dem Schneiden in Zitronensaft wenden.
    • In einer großen Salatschüssel die geschnittenen Endivien, geschnittenen Äpfel, geschnittenen Aprikosen, die Hälfte der gerösteten Walnüsse, den zerbröckelten Blauschimmelkäse und fein gehackten Schnittlauch vermengen, danach im Kühlschrank aufbewahren.

    Zwanzig Minuten vor dem Essen

    Grill vorbereiten:

    • Das Rinder-Entrecôte mindestens 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.
    • Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Sicherstellen, dass die Roste sauber und leicht geölt sind, um ein Anhaften zu vermeiden.
    • Das Entrecôte mit Küchenpapier trocken tupfen, um ein gutes Anbraten zu gewährleisten. Das Steak mit Salz würzen.

    Grillen:

    • Die Entrecôtes auf den heißen Grill legen und je nach Dicke des Fleisches etwa 3-4 Minuten auf einer Seite anbraten. Es wird ein guter „Sear“ mit Grillmarkierungen angestrebt.
    • Die Entrecôtes wenden und auf der anderen Seite weitere 3-4 Minuten für eine mittlere Garstufe grillen.
    • Der beste Weg, um sicherzustellen, dass das Entrecôte medium gegart ist, ist die Verwendung eines Fleischthermometers. Dafür das Thermometer in den dicksten Teil des Fleisches stecken; für eine mittlere Garstufe sollte die Kerntemperatur etwa 57°C betragen, in der darauffolgenden Ruhephase wird das Fleisch weitergaren.
    • Ruhephase: Die Entrecôtes etwa 3-4 Minuten in Aluminiumfolie gewickelt ruhen lassen. Dadurch verteilen sich die Säfte im Steak gleichmäßig- Dieser Prozess macht das Fleisch saftig und geschmackvoll.
    • In der Zwischenzeit den Salat mit dem Dressing anmachen.

    Anrichten:

    • Lege das Entrecôte auf den Teller, lass Platz für den Salat daneben, bestreue es mit Fleur de Sel und Pfeffer und garniere es mit einer großzügigen Scheibe Salbeibutter und den eingelegten roten Zwiebeln.
    • Gebe eine Portion Endiviensalat neben das Entrecôte und bestreue den Salat mit dem Rest der gerösteten Walnüsse.


    Gebratener Barsch mit Lauch, frischen Fichtenspitzen & Forellenrogen


    In diesem Rezept vom kanadisch-indigenen Koch Joseph Shawana entfalten die goldbraun gebratenen Barschfilets ihren vollen Geschmack in perfekter Harmonie mit der milden Süße des frisch sautierten Lauchs. Verfeinert durch die ätherischen, leicht zitronigen Öle der frischen Fichtenspitzen und die zarten Forellenrogen, die dem Gericht einen exquisiten Hauch von Meer verleihen, entsteht ein authentisches Geschmackserlebnis, das die reiche Tradition der indigenen Kulinarik widerspiegelt und die Verbindung zur Natur feiert.

    🌲 Wichtiger Hinweis: Beim Sammeln frischer Fichtenspitzen gilt, wie bei allen essbaren Pflanzen und Pilzen in der Wildnis: Vorsicht ist besser als Nachsicht! Es ist daher entscheidend, essbare Pflanzen vor dem Verzehr korrekt zu identifizieren. Achte daher darauf, nur die essbaren Teile zu ernten und informiere dich im Voraus über die Merkmale der Fichte – damit du die Natur unbeschwert genießen kannst! Viel Freude beim Sammeln! 🌿


    Zutaten

    Für den Barsch:

    • 4 kleine Süßwasser-Barschfilets (mit Haut, damit sie knusprig werden)
    • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
    • 15 g Sonnenblumenöl
    • 5 g frische Fichtenspitzen oder alternativ Thymian

    Für den Lauch:

    • 120 g Lauch, geputzt und grob gehackt
    • 15 g Butter oder Sonnenblumenöl
    • 1 Knoblauchzehe, gehackt
    • Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

    Zum Garnieren:

    • 30 g frischer Forellenrogen
    • Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)


    Zubereitung

    • Die Barschfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Eine Pfanne mit Öl oder Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
    • Die Filets auf der Hautseite 2-3 Minuten braten. Dabei leicht andrücken, damit die Haut schön knusprig wird.
    • Die Filets umdrehen und weitere 1-2 Minuten braten.
    • Die Fichtenspitzen bzw. den Thymian für das Aroma hinzufügen.
    • Filets vom Herd nehmen und mit frischem Zitronensaft beträufeln.
    • In einer separaten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
    • Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten.
    • Den Lauch hinzufügen und 1-2 Minuten sautieren.
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Alle Zutaten anrichten und mit Forellenrogen garnieren.


    Ahornsirup-Walnuss-Butterkuchen



    Zutaten

    • 300 g Butter
    • 165 g flüssiger Honig
    • 325 ml Ahornsirup
    • 5 Eier
    • 500 g Vollkornmehl (oder 420 g Mehl Type 405)
    • ½ TL Salz
    • ½ TL Pottasche
    • 2 ½ TL Backpulver
    • 330 ml Milch
    • 175 g Walnüsse, grob gehackt
    • 12 Walnusshälften zur Garnitur


    Zubereitung

    1. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Butter mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe cremig rühren, Honig und Ahornsirup untermengen.
    2. Eier trennen, Eigelbe verquirlen und unter die Buttermischung rühren. Eiweiß sehr steif schlagen.
    3. Mehl, Salz, Pottasche und Backpulver im Wechsel mit der Milch unter die Masse rühren.
    4. Walnüsse und steif geschlagenes Eiweiß unterheben. Die Masse in eine gefettete Springform (Ø 28 cm Durchmesser) füllen und ca. 50 – 60 Minuten backen.
    5. Den Kuchen abkühlen lassen und am Rand für jedes Kuchenstück eine Walnusshälfte auflegen.


    Weißer Glühwein mit Ahornsirup

    Solltet ihr keine Zimtblüten bekommen, könnt ihr auch Stangenzimt nehmen. Die Stangen mit dem Ende eines Messers etwas zerdrücken, damit der Zimtgeschmack sich besser entfalten kann.

    8-10 Gläser


    Zubereitung

    1. Den Weißwein zusammen mit den Zimtblüten, der Orangen- und Zitronenschale in einem großen Topf gut erwärmen (nicht kochen), danach 5 Minuten ziehen lassen.
    2. Alles durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen. Nun den Ahornsirup in gewünschter Menge zugeben (ggf. abschmecken und je nach Geschmack mehr dazugeben), den Orangensaft dazugießen und mit Spekulatiusgewürz abschmecken. Alles noch einmal erwärmen und heiß genießen.

    Guten Appetit!

  • KuMi am 26.11.2025 - GVNP

    Dann wollen wir mal was Planen zu meinem 600. KuMi


    Es geht auf die Cap Verden, genauer gesagt zur Insel Santiago zur Stadt Praia. Von da war ich beim letzten KuMi gestartet.


    Praia Cap Verde - GVNP/RAI



    Willkommen auf der größten Insel der Kapverden! Mit seiner Hauptstadt Praia im Südosten war es Santiago, das die Geschichte des Archipels maßgeblich geprägt hat. Mittlerweile lebt mehr als die Hälfte der Kapverdianer auf dieser Insel. Mit einer Fläche von 991 km² ist Santiago wahrscheinlich das landschaftlich abwechslungsreichste Eiland. Man findet feinsandige Strände genauso wie Gebirge und trockene Steppengebiete, aber auch fruchtbare Täler und Hochebenen. In einem Tal im Inselinneren bei Assomada kann man den ältesten und größten Baum der Kapverden bestaunen, einen Kapokbaum, ca. 500 Jahre alt und 40m hoch


    Die Gebirgszüge

    Serra Malagueta, Insel Santiago


    Zwei vulkanische Gebirgszüge dominieren die Struktur der Insel: Im Norden zieht sich der Bogen der Serra Malagueta (1.064m) von der West- bis zur Ostküste, im Zentrum der Insel breitet sich das Gebirge um den höchsten Berg der Insel Pico d’ Antónia (1.394m) aus. Um die beiden Naturdenkmäler liegen die Achadas (Hochebenen), Tafelberge aus Lavagestein. Die Achadas im Inneren der Insel weisen eine reiche Vegetation auf: Akazien, Euphorbien und Feigen sind hier sehr häufig, da die Böden vergleichsweise feucht sind. Im Norden und Süden sind die Hochebenen wesentlich karger und von Trockentälern (Ribeiras) durchzogen.
    Kulturell ist die Insel stark von Afrika geprägt, war sie doch viele Jahre Zentrum des Sklavenhandels mit dem Nachbarkontinent. Die hier allgegenwärtigen Musikstile wie Funana und Batuco lassen dies spüren.


    Praia, die Hauptstadt

    Rathaus in Praia, Insel Santiago


    Die Hauptstadt Praia mit ihren 130.000 Einwohnern pulsiert und wächst und ist das staatliche und ökonomische Epizentrum des Landes. Aber auch Armensiedlungen, die ein bisschen an Brasiliens Favelas erinnern und Vorstädte mit mehrstöckigen Betonbauten bestimmen das Stadtbild. Praia ist geschäftig, laut, hektisch – eine typische Großstadt eben. Geschäftsleute, Politiker und Diplomaten tummeln sich im Zentrum, 10.000 Pendler suchen während der Woche täglich die Stadt auf.
    Auch wenn Praia wenig touristisch ist, gibt es einiges zu entdecken: Den auf einem Plateau gelegenen Altstadtkern mit seinen prächtigen Häusern aus der Kolonialzeit und der Praça Alexandra de Albuquerque, der mit seinen Bäumen, Blumen und Sitzbänken zum Verweilen einlädt. Am Südosten des Platzes steht die klassizistische Kirche „Igreja Nossa Senhora da Graça“. Auch der lebhafte Obst-, Gemüse- und Fischmarkt befindet sich im Zentrum.
    Am Fuße des Plateaus lädt mit seinen labyrinthartigen Gängen der große afrikanische Markt Sucupira, auf dem es nahezu alles zu kaufen gibt, zu einem Besuch ein.

    Auf dem Plateau leben nur wenige Menschen, so dass es abends ziemlich ruhig zugeht. Anders sieht es im Stadtteil Achada Santo António aus, in der am Ende des Tages zahlreiche Restaurants, Kneipen und Bars geöffnet sind und zum Ausgehen einladen.
    Als städtische Strände bieten sich die Praia Prainha oder die Quebra Canela an. An der Praia da Gamboa, die sich nicht zum Baden eignet, findet einmal im Jahr das größte Musikfestival der Insel statt.


    Cidade Velha / Ribeira Grande

    Blick von der Festung über Cidade Velha


    Cidade da Ribeira Grande de Santiago, die ehemalige Hauptstadt Santiagos (früher Cidade Velha genannt), wurde von der UNESCO im Juli 2009 zum Weltkulturerbe ernannt. Hier begann im 15. Jahrhundert die Geschichte der Kapverden, als die Portugiesen die Inseln entdeckten und an der Mündung der Ribeira Grande die erste Siedlung gründeten.
    Die Stadt wird von der mächtigen Festung Fortaleza Real de São Filipe überragt, die an die portugiesische Kolonialherrschaft erinnert. Die romantischen Häuschen der Rua Banana, denen eine auch für Portugal typische Bauart zu eigen ist, wurden im Rahmen eines UNESCO-Projekts originalgetreu wieder aufgebaut. Dass Cidade de Santiago zu seiner Blütezeit Zentrum des internationalen Sklavenhandels war, bezeugt der Pranger (Pelourinho), ein Obelisk nahe dem Stadtzentrum.


    Ruiz Vaz Bergdorf, Insel Santiago

    Im Inselinneren lohnt ein Besuch von Rui Vaz, in der Nähe des Pico da Antónia gelegen. Das Bergdorf ist eingebettet in einen Naturpark, der unter Schutz steht. Übernachten kann man in der netten Quinta da Montanha, die auch eine gute Küche bietet. Von hier aus bieten sich einige Wanderungen an, bei denen man einen guten Eindruck von der kapverdischen Landwirtschaft bekommt. Auch die Besteigung von zwei Nebengipfeln des Pico da Antónia ist möglich: Monte Tchota (1.041m) und Monte Gamboa (1.099m).


    Tarrafal

    Strandbucht von Tarrafal, Insel Santiago


    In Tarrafal im Norden Santiagos lassen sich ein paar gemütliche Tage verbringen. Eine hübsch gelegene kleine und windgeschützte Bucht unter Palmen mit weißem Sand lädt zum Baden sein. Auch ein Spaziergang durch die Kleinstadt mit ihrem Hauptplatz, der Kirche und dem historischen Rathaus bietet sich an. Es gibt einige Unterkünfte und eine Tauchbasis.
    Für die, die einen besonderen, noch unentdeckten und ursprünglichen, wunderschönen Ort entdecken wollen, empfiehlt sich ein Abstecher zu dem von Tarrafal ca. 5 km entfernten “Ribeira da Prata”: Ein einsamer Badestrand mit glitzerndem schwarzem Lavasand und Kokospalmen. Dort bekommt man sogar in einer kleinen gemütlichen kapverdianischen Bar frischen Fisch und kühle Getränke.


    2025-nov-19-001.jpg


    Scenery gibt es bei Flightsim.to

    https://de.flightsim.to/file/74164/gvnp-praia-airport

    Karten gibt es bei Navigraph

    Viel Spass

  • Es geht weiter bei WinWing

    Ich habe das FMC für die B737 und B777 geholt via EU Shop. Musste aber noch Zoll bezahlen hier in der Schweiz. 1 Monat dauerte der Transport.

    Jetzt brauchte ich noch eine Tischhalterung. Ging nur über Global Shop. Lieferzeit 1 Woche. Mal schauen ob FedEx im nachhinein Zoll verlangt.