Beiträge von Komet

  • KuMi am 18.03.2026 - SMJP

    Die Zeiten


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    PAA105521.59.39Glückwunsch Eddy, next Desty please :plane:
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    N276LB22.03.44
    FDX31022.04.30
    FDX106522.14.52Einmal Kochen bitte, Danke :thumbup:

  • Rezept vom 11.03.2026 - SBRB

    Brasilien ist ein Land mit einer vielfältigen und faszinierenden Esskultur, die sich aus zahlreichen verschiedenen kulinarischen Einflüsse entwickelt hat. Die Essgewohnheiten der indigenen Volksstämme trafen in Zeiten der Kolonisation auf die der Afrikaner und der eingewanderten Europäer. In den letzten Jahren hat zudem der nordamerikanische Einfluss zugenommen.


    Pirarucu a casaca

    Das Land des Zuckerhutes ist sehr vom Meer und Flüssen geprägt und so hat auch seine Küche viel von diesem Einfluss abbekommen. Der Pirarucu ist ein Amazonasfisch und gleichzeitigeiner der größten Süßwasserfische der Welt: Große Exemplare beeindrucken mit einem Kampfgewicht von 250 Kilo, die auf den 3 Meter Körper verteilt sind! Ein besonderes Geschmackserlebnis ist dieser Fisch gekocht in Paranuss-Milch oder serviert mit Krabbencreme. Ein Hochgenuss – nicht nur für Fischliebhaber!

    Zutaten:

    • 1 kg gesalzener Arapaima Fisch, getrocknet (kann durch Barsch oder Wels ersetzt werden)
    • 4 EL Öl
    • 2 Tomaten, ohne Haut und Kerne, gewürfelt
    • 2 Zwiebeln, gewürfelt
    • Koriander
    • Pfeffer
    • frittierte Bananen
    • Maniokmehl
    • Butter

    Zubereitung:

    1. Den Fisch einen Tag in Wasser einweichen lassen (das Wasser mehrmals wechseln), den Fisch in großen Stücken anbraten und anschließend in Mundgerechte Stücke zerkleinern.
    2. Einen Salat aus Zwiebeln, Tomaten, Koriander und Pfeffer zubereiten, mit Salz und Öl abschmecken.
    3. Das Maniokmehl mit Butter vermischen und “farofa” herstellen (Maniokmehl in einer Pfanne unter Rühren für etwa zehn Minuten an rösten, danach wird bei geringer Hitze Butter unter gerührt, bis das Maniokmehl goldgelb ist.
    4. Nach der Zubereitung der einzelnen Zutaten, diese in eine Auflaufform schichten: a) zerkleinerter Fisch, b) farofa, c) Salat und d) frittierte Banane.
    5. Im Ofen nur kurz heiß werden lassen und mit Reis servieren.

    ¡Bom proveito!


    Pão de quejio

    Auf Platz sieben präsentieren wir eine nicht unbedingt typische, aber dafür nicht minder schmackhafte brasilianische Kleinigkeit: Pão de quejio kann man am ehesten als Käsebällchen beschreiben und an fast jedem Ort des Landes finden. Eine kleine Gaumenfreude, deren Teig aus Yuca, Eiern, Salz und Schweinefett besteht. Zu kleinen, verlockenden Bällchen gebacken eignen sich Pão de quejio hervorragend als Snack!

    Wenn du aktuell eine Reise nach Brasilien planst empfehlen wir, die berühmte Casa do Pão de Quejio-Restaurantkette aufzusuchen , wo du die besten Käsebällchen Brasiliens findest. Lieber selbst machen?


    Rezept Käsebrötchen


    Mischen Sie Salz und Maniokmehl in einer Schüssel. Danach können Sie Milch und Öl in einem Topf bis zum Kochpunkt erhitzen. Anschließend das Maniokmehl unter ständigem Rühren nach und nach dazugeben bis es ein glatter Teig wird. Den Teig abkühlen lassen. Anschließend werden die Eier in den Teig gerührt, bis er schön cremig wird. Am Ende wird der Parmesankäse untergemischt und der Teig ist fertig.

    Danach können Sie aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese auf einem Backblech mit genügend Abstand voneinander platzieren. Im vorgewärmten Backofen bei etwa 180° C backen,bis sie leicht knusprig sind.


    Caipirinha

    Wenn auch nichts zum Essen, ist der Caipirinha doch das Erste, was viele als erstes mit der Gastronomie Brasiliens in Verbindung bringen werden. Als Exportschlager und Nationalgetränk gehört dieser Cocktail (der übersetzt so viel wie „kleiner Geizhals“ heißt) genau so sehr zu Brasilien, wie das Bier zu Deutschland. Ob mit Crushed Ice oder Eiswürfeln, braunem oder weißem Zucker, Limetten oder Zitronen, Vodka oder Cachaca - Caipirinha hat seinen erfrischenden und beschwipsenden Siegeszug um die Welt in vielen verschiedenen Formen angetreten.



    Das perfekte Caipirinha-Rezept: Crushed Ice oder Eiswürfel? Brauner Zucker oder weißer Zucker? Hier findest du alle Antworten:

    Caipirinha, der wohl berühmteste Cocktail der Welt, ist oft kopiert, aber selten erreicht! Neben seiner frischen Fruchtigkeit besticht er nicht zuletzt durch seine Einfachheit. Aufgrund seiner Beliebtheit wird hierzulande jedoch auch oft etwas als „Caipirinha“ verkauft, das mit dem Original-Getränk aus Brasilien nur wenig zu tun hat und von einem Brasilianer wohl oft nur mit viel Toleranz akzeptiert werden würde. Wir wollen hier das Geheimnis um die original brasilianische Rezeptur dieses Kultgetränks lüften!

    Für das Original Caipirinha Rezept – der Name stammt im Übrigen von dem brasilianischen „caipira“ (Hinterwäldler) ab – wird weißer, raffinierter Zucker verwendet. Die Verwendung von braunem Zucker in Deutschland (und einigen anderen Ländern) ist darauf zurückzuführen, dass der hierzulande gehandelte Rohrzucker meist bräunlich gefärbt und grobkörniger ist.

    Die Verwendung des in Brasilien üblichen feinen, weißen, raffinierten Zuckers aus Zuckerrohr macht geschmacklich einen wesentlichen Unterschied aus. Er bringt den Geschmack von Zuckerrohr in das Getränk, der oftmals aufgrund der industriell hergestellten und nicht gelagerten Cachaçasorten nicht vorhanden ist. Der braune Rohrzucker in deutschen Bars (der nicht selten aus gefärbtem Rübenzucker besteht!) ist nichts als Folklore.

    Der richtige Schnaps: Cachaça

    Als Rohstoff für die Herstellung von Cachaça dient das frisch geerntete Zuckerrohr – im Gegensatz zum Rum, der meistens aus Rohrzucker-Melasse hergestellt wird. Der Name „Cachaça“ ist in Brasilien eine geschützte Herkunftsbezeichnung, Cachaça muss also immer in Brasilien hergestellt worden sein.

  • KuMi am 11.03.2026 - SBRB

    Es geht nach Brasil

    Waren wir noch nie, ist hell und warm


    Rio Branco heisst die neue Desti. SBRB - RBR


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    Rio Branco ist die Hauptstadt und größte Stadt des brasilianischen Bundesstaates Acre. Rio Branco wurde am 28. Dezember 1882 gegründet.

    In ihr lebt etwa die Hälfte der Bevölkerung Acres, genannt Rio-Branquenser oder Acres. Die Stadt ist wichtigster Ausgangspunkt für Touristen, die Acre besuchen.


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    Info zum Airport::

    Rio Branco Airport - VINCI Airports
    Located about 18 km from the center of the capital city of Rio Branco, the Rio Branco International airport is the main airfield in the state of Acre.
    vinci-airports.com


    Szenerien:

    MSFS 2020 Freeware: https://flightsim.to/addon/87773/pl…al-airport-sbrb

    MSFS2024 https://secure.simmarket.com/brazil-land-ga…anco-msfs.phtml


    GSX https://flightsim.to/addon/93315/gs…-sbrb-lucam2020


    Karten gibt es bei Navigraph


    Viel Spass beim üben

  • Rezpt vom 18.02.202 - SDAG

    Die brasilianische Küche ist ein wahres Fest für die Sinne und lädt zu einer spannenden, multikulturellen Reise für Ihren Gaumen ein. Die typisch brasilianischen Gerichte begeistern durch eine einzigartige Mischung aus Aromen, Texturen und Farben und erzählen die lange Geschichte des Landes, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht. Sie sind stark geprägt von Einflüssen aus Portugal, Deutschland, Italien und Afrika. Diese wurden durch die afrikanischen Gemeinschaften, die als Sklaven nach Brasilien gebracht wurden, eingeführt und sind tief mit den indigenen Wurzeln des Landes verwoben. Die Zubereitung der Gerichte orientiert sich an den saisonal verfügbaren Zutaten und alten Traditionen. Jedes einzelne Gericht spiegelt ein Stück Brasilien wider und ermöglicht es, die einzigartige Esskultur des Landes unmittelbar zu erleben.

    Die in den Gerichten verwendeten Zutaten – Yamswurzeln, schwarze Bohnen, Kokosnuss und Açaí – sind nicht nur einfache Grundnahrungsmittel, sondern auch ein Teil der Geschichte und Ausdruck der tief verwurzelten Traditionen des Landes. Auch in den Restaurants und kulinarischen Bereichen der Iberostar Hotels werden diese traditionellen Gerichte angeboten. Die Verwendung von lokal und nachhaltig erzeugten Produkten steht dabei im Vordergrund. So können Sie die Vielfalt und Authentizität der brasilianischen Küche auch bei Iberostar hautnah erleben. Hier finden Sie schon einmal eine Auswahl von zehn Gerichten, die Sie bei Ihrem nächsten Urlaub in Brasilien auf jeden Fall probieren sollten.


    Feijoada

    Die Feijoada, auch als Fechuada bekannt, ist weit mehr als nur ein traditionelles brasilianisches Gericht – es ist das Nationalgericht des Landes. Diese deftige Mahlzeit besteht aus schwarzen Bohnen, verschiedenen Gemüsesorten wie Tomaten, Paprika und Zwiebeln sowie gepökeltem Schweinefleisch, darunter Rippchen, Lende oder Bauch. Dazu kommen würzige Wurstsorten wie Chorizo Criollo. Vor dem Servieren wird das Gericht oft mit geröstetem Maniokmehl (Farofa) bestreut, das mit Ei, Hirse oder Kohl verfeinert werden kann. Weißer Reis und frische Orangenscheiben runden das Gericht ab – einfach köstlich!

    Ursprünglich wurde die Feijoada von afrikanischen Gemeinschaften nach Südamerika gebracht und ist heute ein fester Bestandteil des kulinarischen Alltags in Brasilien. Besonders mittwochs und samstags gehört sie auf den Speiseplan vieler Haushalte, und auch zahlreiche Restaurants bieten sie traditionell an diesen Tagen an. Wenn Sie die Traditionen eines Landes durch eine gastronomische Route erkunden möchten, ist die Feijoada der perfekte Einstieg in Ihre Entdeckungsreise.


    Rezept: Feijoada - Brasilianischer Bohneneintopf mit Fleisch

    Zutaten Fleisch:

    • 500 g Schweinebauch
    • 600 g Cabanossi
    • 300 g geräucherter Schweinlachs oder Nacken
    • 500 g Schwarze Bohnen

    Vorbereitung am Vortag / Bohnen einweichen:

    • am Abend vor dem Kochen die schwarzen Bohnen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen
    • in eine Schüssel geben und mit etwa 1,5 Litern Wasser bedecken
    • Bohnen, die oben schwimmen, aussortieren
    • abdecken und 8–12 Stunden einweichen lassen.

    Zutaten für die Feijoada:

    • 250 g Paio-Wurst (2 Stück, alternativ: Chorizo oder geräucherte Bratwurst)
    • 2 Zwiebeln
    • 4 Knoblauchzehen
    • 3 EL Olivenöl
    • 4 Lorbeerblätter
    • 1 TL Kreuzkümmel
    • 4 Tassen Wasser
    • 4 Tassen Fleisch-Kochbrühe (vom Vorkochen)

    Zubereitung:
    Fleisch vorkochen:

    • in einem großen Schnellkochtopf (mind. 6 Liter Volumen) Schweinebauch und Schweinelachs mit 3 Litern Wasser bedecken (Sicherheitslinie beachten)
    • Deckel schließen, zum Kochen bringen
    • sobald Druck entsteht, Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen

    Cabanossi dazugeben:

    • nun die Cabanossis hinzufügen, Deckel wieder schließen, erneut aufkochen und 15 Minuten unter Druck garen

    Währenddessen:

    • Zwiebeln und Knoblauch fein hacken
    • die Paio-Wurst von der Haut befreien und beiseitelegen

    Druck ablassen und Fleisch entnehmen:

    • 4 Tassen der Fleischbrühe abmessen und beiseitelegen
    • die restliche Brühe kann für andere Gerichte verwendet werden
    • gekochtes Fleisch in eine Schüssel geben

    Bohnen kochen:

    • den Topf nicht reinigen
    • eingeweichte Bohnen, Paio-Würste und Lorbeerblätter hineingeben
    • mit den 4 Tassen Fleischbrühe und 4 weiteren Tassen Wasser bedecken
    • Deckel schließen, aufkochen lassen
    • bei Druck: Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen
    • danach abkühlen lassen und öffnen
    • Paio in 1 cm dicke, schräge Scheiben schneiden und zur Seite legen

    Feijoada fertigstellen:

    • in einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen
    • Zwiebeln darin mit einer Prise Salz ca. 5 Minuten anschwitzen, bis sie goldgelb sind
    • Knoblauch und Kreuzkümmel zugeben, 2 Minuten mitbraten
    • zwei Kellen Bohnen mit etwas Flüssigkeit zugeben und zerdrücken – das hilft, den Eintopf zu binden
    • restliche Bohnen mitsamt Flüssigkeit zugeben, das vorgekochte Fleisch und die Wurst hinzufügen

    Kochen & Servieren:

    • bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt und die Aromen sich verbinden
    • Servieren mit Reis, geröstetem Maniokmehl (Farofa) und Orangenspalten.

    Rezept: Gebratener Grünkohl auf brasilianische Art

    Zutaten:

    • 1 Bund Grünkohl (glatte Variante, z. B. Palmkohl oder Schwarzkohl)
    • 2 Knoblauchzehe
    • ½ Zwiebel
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 EL Butter
    • Salz und Schwarzpfeffer nach Geschmack

    Zubereitung:

    • den Grünkohl gründlich waschen und trocknen
    • den dicken Mittelstiel jedes Blatts entfernen
    • jeweils 3 Blätter übereinanderlegen, einrollen (wie eine Zigarre) und in sehr feine Streifen schneiden
    • eine große Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen
    • wenn sie heiß ist, das Olivenöl hineingeben, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten
    • den geschnittenen Grünkohl in die Pfanne geben, mit einer Prise Salz würzen und nur etwa 2 Minuten unter Rühren anbraten – der Grünkohl soll gerade beginnen zusammenzufallen
    • zu langes Garen macht ihn bitter
    • den Grünkohl in eine Schüssel umfüllen und sofort servieren


    Salada do Palmito no Espeto

    Die brasilianische Küche ist zwar bekannt für ihre fleischreichen Gerichte, bietet aber auch zahlreiche pflanzliche Alternativen, die mit erfrischenden, saisonalen Zutaten ideal für die warmen Monate sind. Auch diejenigen, die sich vegan ernähren, werden viele brasilianische Gerichte finden, die zu dieser Ernährungsform passen und gleichzeitig köstlich sind. Die Salada do Palmito no Espeto, ein Spieß mit herzhaftem Palmito, vereint verschiedene grüne Blätter wie Batavia-Salat, Rucola oder Spinat, rote Zwiebeln sowie Kumato- oder Kirschtomaten. Auch auf Reisen unterstützt eine pflanzliche Ernährungsweise nicht nur die Umwelt – denken Sie an die seltenen Fischarten im Amazonas – sondern fördert auch Ihre Gesundheit. Frisches, regionales Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte sind die wahren Schätze der Natur!


    1 vidro de palmito VERGEL
    • 4 xícaras (chá) de água
    • 1/4 xícara (chá) de vinagre
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1/4 xícara (chá) de azeite
    • Suco de 1 limão
    • 8 tomates-cereja
    • Folhas de rúcula
    • 8 a 12 pedaços de cebola vermelha opcional

    Como Fazer:

    Para preparar a salada de palmito no espeto, monte 4 espetos. Espete, alternando, 3 pedaços iguais de palmito, 2 tomates-cereja, folhas de rúcula e 2 a 4 pedaços de cebola vermelha em cada espeto conforme visto nas fotos, ou da maneira que desejar.

    Uma vez que os espetos estejam montados, cubra com uma folha de papel toalha molhada e refrigere por cerca de 30 minutos.

    Enquanto isso, prepare o vinagrete de limão. Em uma tigela pequena, misture bem todos os ingredientes com um batedor até obter um molho espesso e homogêneo.
    Regue os espetos por cima levemente com o molho vinagrete, salpique as folhas de tomilho e sirva!


    1 Glas VERGEL Palmherzen

    • 4 Tassen Wasser

    • 1/4 Tasse Essig

    • 1 Esslöffel Salz

    • 1/4 Tasse Olivenöl

    • Saft von 1 Zitrone

    • 8 Kirschtomaten

    • Rucolablätter

    • 8 bis 12 rote Zwiebeln (optional)


    Zubereitung: Für den Palmherzensalat am Spieß 4 Spieße vorbereiten. Jeweils 3 gleich große Palmherzen, 2 Kirschtomaten, Rucolablätter und 2 bis 4 rote Zwiebeln abwechselnd auf die Spieße stecken, wie auf den Fotos gezeigt oder nach Belieben. Die Spieße mit einem feuchten Küchentuch abdecken und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Zitronen-Vinaigrette zubereiten. Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel zu einer dickflüssigen, glatten Sauce verrühren. Die Vinaigrette leicht über die Spieße träufeln, mit Thymianblättern bestreuen und servieren!