Gemischter bunter Salat mit Mango und Ananas
Gemischter bunter Salat mit Mango und Ananas ist sehr vitaminreich durch das frische Gemüse und den Früchten. Hier das Rezept aus Bali für diese Fruchtbombe.
Zutaten für 4 Portionen
4 Stk Tomaten (mittelgroß)
2 Stk Salatgurke (klein)
4 Tasse Pilzbouillon
6 Stk Zwiebeln (kleine, rote)
1 Stk Paprika (rot)
2 Stk Peperoni (rot, lang, mild)
20 Stk Fisolen
120 g Ananas (in Stücken, Dosenware)
160 g Mango (frisch oder Dosenware)
12 Zweig Dill
6 EL Olivenöl (extra vergine)
Zutaten für das Dressing
4 Stk Knoblauchzehen (mittelgroß, frisch)
2 Stk Chili (klein,grün, frisch oder TK)
60 g Ananaslake
4 EL Weißweinessig (mild)
2 EL Reiswein (dunkel)
Zubereitung
- Bei den gewaschenen Tomaten die Stiele entfernen, längs halbieren und die grünen Stielansätze entfernen. Die Hälften längs halbieren und quer dritteln. Die gewaschene Salatgurke an beiden Enden kappen, zebraartig schälen, längs halbieren, eventuell vorhandene Körner ausschaben und quer in 8 mm dicke Scheiben schneiden. Tomaten- und Gurkenstücke in eine größere Schüssel geben, das Pilzbouillon darüber streuen und alles gut mischen.
- Die Zwiebeln an beiden Enden kappen, schälen und quer in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Die gewaschene Paprika längs halbieren und bei 1 Hälfte den Stiel entfernen. Diese Hälfte längs halbieren, die Viertel entkernen und die hellenTrennwände herausschneiden. Die Viertel längs halbieren und quer in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Bei der gewaschenen Peperoni den Stiel entfernen, einseitig aufschneiden, die rosa Trennwände und alle Körner entfernen. Von oben quer in dünne Fäden schneiden. Die Fisolen waschen, an beiden Enden kappen und eventuell vorhandene Fäden dabei entfernen. 6 Minuten blanchieren. Dann quer in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
- Die Ananasstücke im Sieb gut abtropfen lassen und 30 g von der Lake für das Dressing reservieren. Die Mango waschen, an beiden Enden kappen, mit dem Sparschäler schälen und das Fruchtfleisch vom Kern filetieren. Die dicken Filets in ca. 2x3 cm große Stücke schneiden. Alles vorbereitete Gemüse und die Früchte in die Schüssel geben und durchmischen.
- Nun in eine kleine Schüssel die geschälten Knoblauchzehen auspressen. Den gewaschenen Chili quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen. Ananaslake, Chili, Weißweinessig und Reiswein zum Knoblauch geben und homogen zum Dressing mischen.
- Den frischen Dill abbrausen, trocken schütteln und die Zweige vom Stamm trennen.
- 10 Minuten vor dem Servieren das Dressing unter den Salat mischen. Vor dem Servieren den Salat durchmischen, auf die Servierteller verteilen, nach Belieben mit Dillzweigen garnieren, das Olivenöl über den Salat träufeln. Zimmerwarm servieren und als Vorspeise genießen
Nasi Goreng indonesisch
Zutaten für den gebratenen Reis
- 300 g Jasminreis
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 2 – 3 Knoblauchzehen
- 3 cm frisch geriebener Ingwer
- Sojasauce
- 3 EL Erdnussöl
- 3 Schalotten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Stange Lauch
- 10 Brokkoliröschen
- 2 Möhren
- 10 Zuckerschoten
- 1 rote Paprika
- 1/4 Chinakohl
- 2 EL Erdnussbutter
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Prise Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
Zutaten für die rote Currypaste
- 6 milde Chilischoten
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Cherrytomaten
- 2 – 3 Macadamianüsse
- 1 TL Koriandersamen
So gelingt Nasi Goreng
- Den Reis in einem Topf garen, abkühlen und 2 Stunden ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit für die rote Currypaste die Chilischoten halbieren, putzen, entkernen, unter kaltem Wasser abspülen und klein schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und klein würfeln. Zusammen mit den Tomaten, den Macadamianüssen und den Koriandersamen in ein hohes Gefäß geben und daraus mit dem Pürierstab eine feine Creme mixen.
- Das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen schälen, durch eine Knoblauchpresse pressen und mit dem geriebenen Ingwer, 4 EL Sojasauce und Erdnussöl unter das Fleisch mischen. 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Anschließend in einer Pfanne braten.
- Zwischenzeitig die Schalotten schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln und die Lauchstange waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Beides in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anschwitzen.
- Das Gemüse waschen. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten in feine Streifen schneiden. Paprika putzen von den Kernen befreien und klein würfeln. Den Chinakohl in feine Streifen schneiden und mit den Möhren, Zuckerschoten, Paprika und den Brokkoliröschen in die Pfanne geben. Anschließend die Currypaste unterrühren und ca. 10 Minuten schmoren lassen.
- Den Reis mit der Erdnussbutter, Kurkuma und Kreuzkümmel unter das Gemüse mischen und mit Sojasauce, eventuell noch Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt das gebratene Hühnchenfleisch unterheben.
Zubereitung 40 Minuten, Ruhezeit 2 Stunden
Indonesischer Fleischtopf
Zutaten
4 Portionen
- 3 Zwiebeln
- 3 Paprika
- 400-500 g Hähnchenbrust
- 1 Packung passierte Tomaten
- 1 Becher Sahne oder Cremefine von Lidl oder Rama
- 4-5 EL Sojasauce
- Salz, Pfeffer zum Würzen
- 3-4 EL Curry
Zwiebeln und Paprika in grobe Stücke schneiden. Die Hähnchenbrust in Stücke schneiden. Alles in einen Topf geben. Passierte Tomaten, Sahne und Sojasauce hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Das alles bei mittlere Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Mit Reis servieren
Bubur Sumsum: Indonesischer Kokosnusspudding
Bubur Sumsum von Ida Rohimawati kann in 40 Minuten vorbereitet werden. Sie machen dieses Gericht mit Kokosblütenzucker von Amanprana. Dieses Rezept von Indonesisch Küche ist köstlich wie Dessert & Kuchen und Keks. Es passt auch perfekt in eine Vegan & Vegetarier Diät.
Zutaten für bubur sumsum für 4 Portionen
- 100 g Reismehl
- 650 ml Kokosmilch
- ½ Teelöffel Salz
- 3 Portionen Pandanblätter
- 200 g Gula Java Brut Amanprana
- 100 ml Wasser
Vorbereitung von bubur sumsum
1. Das Wasser und den Gula Java Brut Palmzucker in einen Topf geben und bei niedriger Hitze kochen, bis ein Sirup entsteht. Den Sirup an die Seite stellen. 2. Mehl und Salz vermischen, Kokosmilch ebenfalls hinzufügen. Bei niedriger Hitze alle 5 Minuten rühren, damit die Mischung nicht auf dem Topfboden klebt und verbrennt. 3. Die Pandanblätter hinzufügen. 4. Alles kochen, bis die Mischung ein Pudding ist. 5. Mit flüssigem Gula Java Brut servieren.
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