Rezept vom 22.04.2026 - DRRN

Da fällt mir diese alte Kurzgeschicte von Stephen King ein, wo ein Typ auf einer Insel strandet und schließlich anfängt, sich selbst aufzuessen...

Nigerianischer Jollof-Reis

Offensichtlich ist dieses Gericht ein Gericht, das in ganz Westafrika bei feierlichen Zusammenkünften gegessen wird. Für große Gruppen wird Jollof-Reis in gusseisernen Töpfen über Feuerholz gekocht.Zwei Soßen sind zunächst zuzubereiten, mit denen dann gemeinsam der Reis gegart wird. Dazu können gebratenen Kochbananen, Hähnchen oder ein gedämpfter Bohnenpudding (Moin Moin) gereicht werden.

Zutaten

Tomaten- Paprikasoße Nr. 1

• 200 g Tomaten die letzten nachgereiften Sommertomaten vom Bio-Gärtner
• 200 g Rote Paprika in kleinere Stücke geschnitten
• 100 g Rote Zwiebel in grobe Stücke geschnitten
• 1 kleines Stück Habanero
• 1 EL Curry
• 1 TL weißer Pfeffer frisch gemörsert
• 1 TL Thymianblättchen
• 1/2 TL Salz

Tomatensoße Nr. 2

• 30 ml Erdnussöl
• 100 g Rote Zwiebel in Streifen geschnitten
• 50 g Tomatenmark
• 200 ml Brühe, z.B. Hühnerbrühe (ich habe meist Reste einer Brühe eingefroren)

Reis

• 250 g Reis Parboiled

Anleitungen

Tomatensoße Nr. 1

• Die Tomaten, die Paprika, die Zwiebeln und alle Gewürze (+ Habanero) in den Mixer geben und zu einer Soße mixen.
• Diese Soße nun in einem Topf erhitzen und für 15 Minuten einreduzieren lassen.

Tomatensoße Nr. 2

• Das Öl in einem Pfännchen erhitzen, die Zwiebel anschwitzen und das Tomatenmark hinzugeben.
• Dann mit der Brühe aufgießen, erhitzen und ebenfalls für 15 Minuten einreduziern lassen..

Reis kochen

• Nun beide Tomatensoßen zusammenfügen, beide sollten so reduziert sein, dass sie 2x die Masse ergeben, wie der Reis (siehe Foto).
• Den Reis zufügen, erhitzen und sobald alles erhitzt ist, den Tomatenreis auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten quellen lassen.

Notizen

Dazu passen knusprig gebraten Hähnchenteile und Paprikagemüse. Leider hatte ich keine Kochbananen zur Verfügung. Ich wollte jedoch noch eine kleine süße Note beifügen. So briet ich Bananen in Erdnussöl an.

Guten Appetit!