Lesotho ist ein kleines Hochlandkönigreich und besonders im Distrikt Thaba-Tseka (wo unser Ziel lag) lebt man noch sehr traditionell – und genau das spiegelt sich auch auf dem Teller wider.
Heute auf der Speisekarte:
🥩 Geschmorter Lammeintopf
Zutaten
- 800 g Lammfleisch (Schulter oder Keule)
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 500 g Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Rinderbrühe
- Salz
- Pfeffer
- etwas Thymian
- Öl zum Anbraten
Zubereitung
Lammfleisch kräftig anbraten, anschließend Zwiebeln und Knoblauch mit anschwitzen. Karotten und Kartoffeln zugeben, mit Brühe aufgießen und mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian würzen. Anschließend etwa 1½ bis 2 Stunden bei kleiner Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
🌽 Papa (Maisbrei)
Zutaten
- 250 g Maisgrieß (Polenta)
- 1 Liter Wasser
- 1 TL Salz
Zubereitung
Wasser mit Salz aufkochen. Den Maisgrieß langsam einrühren und unter ständigem Rühren etwa 25–30 Minuten köcheln lassen. Der Brei darf deutlich fester werden als italienische Polenta – schließlich soll man damit die Sauce aufnehmen können.
🥬 Moroho (Spinat)
Zutaten
- 500 g Blattspinat
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Öl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch kurz mitbraten, anschließend den Spinat zusammenfallen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
🍺 Getränkevorschlag
Wer es ganz authentisch möchte, würde in Lesotho häufig ein traditionelles Sorghumbier trinken. Ein Reissdorf Kölsch tut's natürlich auch. 
Guten Appetit!