Moin...
auf gehts zum vierten Kochen...
Was macht die kubanische Küche besonders?
Der einzigartige Geschmack der kubanischen Küche ist das Ergebnis des Zusammenspiels verschiedener kulinarischer Einflüsse aus der ganzen Welt. Die kulinarischen Gewohnheiten der indigenen Völker haben sich mit europäischen, afrikanischen und sogar asiatischen Zutaten und Gewohnheiten vermischt. Daraus ist eine neue Vielfalt an bisher unbekannten Geschmacksrichtungen entstanden.
Außerdem werden die Produkte in Kuba immer biologisch und im Allgemeinen nach Saison angebaut. Daher sind die Frische und der Geschmack der kubanischen Lebensmittel unübertroffen.
Die Taínos als Ureinwohner Kubas lebten noch hauptsächlich von Gemüse, Fischfang und der Jagd. Die ersten Spanier brachten dann Rinder, Schweine und Hühner auf die Insel. Bis heute finden sich viele Elemente und Zubereitungsmethoden der spanischen in der kubanischen Küche wieder.
Die Ankunft der afrikanischen Sklaven erweiterte die kubanische Küche mit traditionellen Gerichten aus Westafrika. Durch die Einwanderung chinesischer und indischer Arbeiter kamen darüber hinaus noch asiatische Einflüsse hinzu.
Wenn Ihr mehr über die typischen Orte in Kuba erfahren möchtet, an denen Ihr die kubanischen Spezialitäten probieren könnt, besucht unsere Seite zum Thema Ausgehen in Kuba.
Die Besonderheit der kubanischen Küche ist die Tatsache, dass Reis und schwarze Bohnen in fast allen Gerichten zu finden sind. Zu diesen Grundzutaten kommen in der Regel verschiedene Gemüse wie Maniok oder Yuca und Fleisch hinzu. Je nach Gericht wird unterschiedlich gewürzt und zubereitet. Typische Gewürze in der kubanischen Küche sind Oregano, Safran, Kreuzkümmel und Lorbeerblatt.
Traditionelle kubanische Gerichte
Das bekannteste Gericht der kubanischen Küche ist wohl das Nationalgericht Ajiaco. Der berühmte Eintopf besteht traditionell aus karibischem Gemüse wie Kochbananen, Yucca, Süßkartoffeln, Mais und verschiedenen Fleischsorten. Die Mischung wird bei schwacher Hitze mit Brühe, Zitrone und viel Knoblauch gekocht. Köstlich!
Versäumt auch nicht das sehr landestypische Gericht Arroz con Pollo zu probieren. Das Gericht besteht aus Reis, Huhn, Knoblauch, Olivenöl, roter Paprika und natürlich Kräutern und Gewürzen. Durch die Gewürze Safran und Kurkuma hat das Gericht auch seine charakteristische gelbe Farbe.
Pescado con coco pescado-con-coco.jpg
Eine exotische Mischung aus Fisch und Kokosnuss. Bringen Sie mit diesem Rezept die Karibik in Ihre Küche.
Zutaten für 6 Portionen
| 0.75 | kg | Zackenbarsch oder Fisch nach Wahl |
| 1 | TL | Knoblauchzehen, gepresst |
| 1 | TL | gepulverten Annatto |
| 1.5 | TL | Salz |
| 4 | EL | Pflanzenöl |
| 2 | Stk | Peperoni, in Streifen |
| 1 | Stk | Zwiebel in Streifen |
| 1 | l | Kokosmilch |
| 2 | EL | Koriander, gehackt |
Zubereitung
- Zuerst den Fisch reinigen und danach diagonale Schnitte in den Fisch mit ein wenig Abstand schneiden.
- Jetzt Knoblauch, Annatto und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen und den Fisch damit einrieben. Die Mischung auch in die Schnitte rein geben.
- In einer breiten Pfanne nun das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Den Fisch darin auf beiden Seiten leicht anbraten.
- Nun Peperoni und Zwiebelstücke zugeben und mit braten. Die Zwiebeln sollten glasig werden.
- Jetzt mit Kokosmilch aufgiessen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat. Den Fisch dabei immer wieder vorsichtig wenden. Er sollte dabei ganz bleiben.
- Wenn die Flüssigkeit zur Hälfte reduziert ist, die Sauce mit Salz abschmecken und mit dem Koriander den Fisch bestreuen.
- Heiss servieren. Dazu passt Reis.
Malanga Fritters – Malanga-Krapfen Malanga_Fritters__Malanga-Krapfen.jpg
Malanga-Krapfen sind knusprige frittierte Leckerbissen, die auf der Basis des nährstoffreichen Malanga-Wurzelgemüses zubereitet werden. Diese köstlichen Krapfen sind perfekt als Snack oder Vorspeise und bieten einen einzigartigen Geschmack mit einer goldbraunen, knusprigen Kruste.
| Malanga, geschält und gerieben | 500g |
| Eier | 2 St. |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehe, gepresst | 1 St. |
| Mehl (glutenfrei) | 100g |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Öl zum Frittieren | nach Bedarf |
Zubereitung
- Malanga schälen und auf einer Reibe raspeln. In eine Schüssel geben und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Die geriebene Malanga mit Eiern, Zwiebeln, Knoblauch, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen, bis es heiß genug ist, um einen kleinen Teelöffel der Mischung hineinzutropfen. Die Mischung sollte sich sofort um die Kanten herum zusammenziehen.
- Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Malangamasse ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Nach 3-4 Minuten umdrehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
- Die gefrittierten Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Warm servieren und nach Belieben mit Soßen oder Dips genießen.
Und zum Trinken gibt es …. Guantanamo guantanamo-2312.jpg
Zutaten
- 6 cl brauner Rum
- 1 cl Kokossirup
- 1 cl Limettensaft
- 2 cl Grenadine
- 8 cl Orangensaft
- 8 cl Ananassaft
Ergibt ca. 26 cl ohne Eis.
Zubereitung
Alles zusammen mit Crushed ice in den Shaker geben, gut durchshaken und in das Gästeglas absieben.
Alkoholgehalt kann Variert werden von 0-6 cl je nach Geschmack!!!