Rezept vom 24.09.2025 - KJAC

🥣 Elk (Wapiti)-Chili – Jackson Hole Style

Ein kräftiges Wild-Chili, das perfekt zur Cowboy-/Skifahrerregion passt.
Wenn du kein Wapiti-Fleisch bekommst, kannst du Hirsch, Reh oder auch Rinderhack nehmen.

Zutaten (für ca. 4–6 Portionen)

• 500 g Elk- oder Rinderhack
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 1 Dose (ca. 400 g) gehackte Tomaten
• 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft
• 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft
• 250 ml Rinderbrühe oder Wildfond
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL Chilipulver
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Oregano
• 1 Prise Zimt (typischer Western-Twist)
• Salz, Pfeffer, optional etwas Cayenne für Schärfe
• 1 EL Öl oder Butterschmalz

Zubereitung

1. Anbraten:
   Öl in einem schweren Topf erhitzen. Fleisch scharf anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Gemüse anschwitzen:
   Zwiebel, Knoblauch und Paprika im Bratfett anbraten, bis sie weich sind.
3. Würzen:
   Tomatenmark, Chilipulver, Paprika, Kreuzkümmel, Oregano und Zimt kurz mitrösten, damit die Gewürze duften.
4. Kochen:
   Fleisch zurück in den Topf geben, Tomaten, Brühe und Bohnen hinzufügen. Alles gut verrühren.
5. Simmern:
   Zugedeckt 45–60 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
6. Abschmecken:
   Mit Salz, Pfeffer und ggf. Cayenne nachwürzen.

Serviervorschlag

• Mit frischem Maisbrot oder einem dicken Stück Sauerteigbrot servieren.
• Typisch Jackson Hole: Cheddar, saure Sahne und gehackte Frühlingszwiebeln als Topping.