Traditionelles zambisches Menü für 4 Personen
Vorspeise: Chikanda (Afrikanischer Orchideenkuchen)
Zutaten:
- 250 g Chikanda-Mehl (oder fertige Chikanda-Mischung)
- 1 Liter Wasser
- 2 EL Erdnusspulver
- 1 TL Salz
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 EL Pflanzenöl
Zubereitung:
- Wasser zum Kochen bringen.
- Chikanda-Mehl, Erdnusspulver und Salz einrühren.
- Zwiebel und Öl hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 30 Minuten kochen, bis die Masse fest wird.
- In eine Form füllen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
- Kalt oder leicht erwärmt servieren.
Hauptgericht: Nshima mit gegrilltem Hähnchen und Gemüse
Zutaten
Für die Nshima:
- 500 g weißes Maismehl
- 1,5 Liter Wasser
Für das Hähnchen:
- 1,2 kg Hähnchenschenkel oder -keulen
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Curry
- Salz und Pfeffer
Für das Gemüse:
- 500 g Blattspinat oder Grünkohl
- 1 Zwiebel
- 2 Tomaten
- 1 EL Öl
- Salz
Zubereitung
Nshima:
- Wasser zum Kochen bringen.
- Nach und nach Maismehl einrühren.
- Kräftig rühren, bis eine feste, glatte Masse entsteht.
- Weitere 10 Minuten bei geringer Hitze garen.
Hähnchen:
- Hähnchen mit Öl und Gewürzen marinieren.
- Im Ofen bei 200 °C ca. 40–45 Minuten backen oder grillen.
Gemüse:
- Zwiebel anbraten.
- Tomaten hinzufügen.
- Spinat oder Grünkohl dazugeben und 8–10 Minuten garen.
- Mit Salz abschmecken.
Nachspeise: Gebratene Bananen mit Honig und Erdnüssen
Zutaten:
- 4 reife Bananen
- 2 EL Butter
- 2 EL Honig
- 50 g geröstete Erdnüsse, gehackt
- Zimt nach Geschmack
Zubereitung:
- Bananen längs halbieren.
- Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Bananen von beiden Seiten goldbraun braten.
- Mit Honig beträufeln.
- Mit Erdnüssen und etwas Zimt bestreuen.
Passendes Bier
Mosi Lager ist das klassische Bier aus Sambia und passt hervorragend zu diesem Menü. Es hat einen milden, leicht malzigen Geschmack, der besonders gut mit der cremigen Nshima und dem würzigen Hähnchen harmoniert.
