Pescado Frito en Salsa de Coco (Fisch mit Kokossauce)
Zutaten:
4 Knoblauchzehen; zerdrückt
2 Tl Salz
1/2 Tl Oregano
1/4 Tl Pfeffer
4 El Limonensaft
1 kg Fischfilet von weißfleischigen Fischen
etwas Mehl
Öl
KOKOSSAUCE
1 grüne Chilischote; entkernt und feingehackt
1 Lorbeerblatt
1 El frische Petersilie; gehackt
1 El frischer Koriander; gehackt
2 El Tomatenmark
350 ml Kokosmilch
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano und Limonensaft vermischen um die Fischfilets darin eine Stunde im Kühlschrank zu marinieren. Danach die Marinade abtropfen lassen und aufbewahren. Die Filets mit Mehl bestäuben und im heißen Öl in einer Pfanne bräunen, ca. 2-3 min auf jeder Seite. Herausnehmen und warm stellen.
Für die Kokossauce die Chilischotenwürfel bei milder Hitze in etwas Öl anbraten bis sie weich sind. Die restliche Fischmarinade dazugießen und alle Zutaten außer der Kokosmilch dazurühren. Nach 2 min die Kokosmilch dazugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig erhitzen aber nicht mehr kochen. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und die Soße über den Fisch gießen.
Mit Reis servieren.
