Rezept vom 03.08.2011

als Rezept hier mal das, was es bei mir auf dem Flug mit dem Quirl gab (deshalb hats auch länger gedauert)

Vorspeise :
Galluresische Suppe
Zutaten
Altbackenes Brot, sardischer Pecorino-Käse gerieben, Frischkäse in Scheiben, falls möglich Pischeddu, Petersilie, Salz und Pfeffer, Lammbrühe, eine Minzblättchen.
Zubereitung
Die Lammbrühe zubereiten und in der Zwischenzeit das altbackene Brot in Scheiben schneiden und die Petersilie fein hacken.
Den geriebenen Pecorino-Käse mit der gehackten Petersilie, den Minzblättern, Salz und Pfeffer zu einer homogenen Masse vermengen.
Einige Brotscheiben in einer feuerfesten Form so verteilen, dass sie eine erste Lage bilden. Mit ausreichend Pecorino-Käse-Masse und Frischkäse in Scheiben bedecken. Auf die gleiche Art weitere Lagen in die Form einlegen, bis das Brot verbraucht ist.
Die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb filtern und die Brotmischung damit bedecken bis das Brot die Brühe aufgesaugt hat.
Im heißen Ofen zirka eine Stunde backen.

Hauptspeise:
Linguine-Nudeln mit Hummersoße
Zutaten
500 gr Nudeln, 1 Flasche passierte Tomaten, 1/2 Glas kaltgepresstes Olivenöl, gehackter Knoblauch, Petersilie und Chilischoten.
Zubereitung
Zutaten für zirka 20 Minuten kochen, den in vier Stücke geteilten Hummer dazugeben, weitere 10 Minuten kochen lassen und die zuvor in ausreichend Salzwasser gekochten Linguine-Nudeln dazugeben.

Dessert:
Pan'e Saba
Köstlicher Früchtekuchen aus Sardinien

Zutaten: (für 4 Personen)
500 g Mehl
50 g Wallnüsse
50 g gehackte Pinienkerne
2 Eier
250 g Most
10 g Zimt
3 Gewürznelken
25 g Bierhefe
Mandeln zum Dekorieren

Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Schwierigkeitsgrad: mittel

Ruhezeit: Der Teig muss, damit er richtig aufgeht, mindestens 24 Stunden ruhen. Die Bierhefe in etwas Wasser (lauwarm) auflösen, das Mehl und den Most hinzugeben. Gut durchkneten bis ein glatter Teig entsteht. Eier, Wallnüsse, Pinienkerne, Zimt und Gewürznelken (kleingestampft) hinzugeben und unterkneten. 1/2 Stunde ruhen lassen. Teig nochmal gut durchkneten, teilen und 4 oder 5 kleine Brote formen
Pan'e Saba gibt's zu besonders festlichen Anlässen
Brote auf ein Kuchenblech legen und mit einer Wolldecke bedecken. Mindestens 24 Stunden aufgehen lassen. Im Ofen bei geringer Hitze backen. Brote herausnehmen, abkühlen lassen, dann mit Most überziehen und mit Mandeln und bunten Zuckerperlen dekorieren.

MAHLZEIT !!