Ich hatte mir eigentlich kulinarisch mehr von der Windy City erhofft, aber gut....
Chicago Style Deep Dish Pizza
(Chicagoans sind sehr stolz auf den tiefen Topf Pizza-die haben den erfunden)
Zutaten für 12 Personen (10 Piloten und die 2 ATC'ler)
250 Gramm Pilze - Champion in Scheiben geschnitten
250 Gramm Zwiebel gehackt
2 Zehe Knoblauch verdrückt
2 Teelöffel Oregano getrocknet
400 Gramm Spinat tiefgefroren - sehr gut ausdrücken
700 ml Pizzasauce selbstgemacht oder Dose
2 Dose Italian gewürzte Tomaten gewürfelt 450-500Gramm abgegossen
500 Gramm Mozzarella Käse gehobelt - halbiert in 2 Teile
150 Gramm Parmesan gerieben und noch Maismehl zum ausstreuen
KRUSTE************
150 Gramm Grobes Maismehl
750 Gramm Mehl
2 Päckchen Hefe
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Zucker
350 ml Wasser sehr warm
100 ml Olivenöl
Tip: Pepperoni und Sausage dazu geben
Vorgeheizten Ofen auf 200C.
Füllung:**********
Schneide die Pilze mit Eierschneider. Nehme Pfanne mit Olivenoel, saute Pilze, Zwiebel, Knoblauch und Oregano mit mittlerer Hitze, wenn Zwiebel zart sind gebe den Spinat dazu und 75 ml Pizzasosse. Koche einmal auf. stelle zur Seite. Nehme eine tiefe runde Backform, spritze Olivenoel in die Form. Streue mit GROBEN Maismehl (wir sagen nicht Mehl, in Amerika es heisst Cornmeal weil es grob ist.) Bitte nicht die 75 Gramm fuer die Kruste benuetzen.
Kruste: Mische in einer Schuessel 75Gramm grobes Maismehl und das 375 Gramm Mehl, Hefe, Zucker und Salz. Gebe das heisse Wasser dazu und Olivenoel, ruehre es bis es ein Teigball besteht, knete fuer 3 Minuten.(ich nehme eine Brotmachine) rolle den Teig aus, muss auf dem Rand der Backform hochgezogen sein. Streue 1/2 vom Kaese ueber den Boden der Backform, nehme die Spinatmasse aus der Pfanne und streiche diese ueber den Kaese. Dann streue die Tomatenwuerfel ueber den Spinat. Letztens streue die andere haelfte vom Kaese darueber.
Backe 30 Minuten, bis es goldbraun ist.
Wenn die Pizza noch heiss ist reibe den Parmesan Kaese darueber.
JUPP - wat jibbet dazu zu trinken ??????????????????????????????????????
