Eines der bekanntesten Gerichte des Inselstaates Tonga ist:
Lu Pulu
"Lu" bezeichnet die verwendeten Taro-Blätter, "Pulu" leitet sich vom englischen "Bull" ab und steht für das traditionell verwendete Corned Beef. Zusammen mit reichlich Kokoscreme entsteht daraus ein erstaunlich einfaches, aber sehr leckeres Inselgericht. In Tonga wird es häufig im Umu, einem traditionellen Erdofen, zubereitet.
Für deutsche Küchen kann auch Spinat statt der Taro-Blätter verwendet werden, da diese hier eher schwer zu bekommen sind.
Zutaten (4 Personen)
- 500 g Blattspinat (frisch oder TK)
- 340 g Corned Beef (1 Dose)
- 2 Zwiebeln
- 400 ml Kokosmilch
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Optional: etwas Knoblauch
Zubereitung
- Zwiebeln fein würfeln.
- Corned Beef grob zerpflücken und mit den Zwiebeln vermengen.
- Eine Auflaufform mit dem Spinat auslegen.
- Die Fleisch-Zwiebel-Mischung darauf verteilen.
- Mit der Kokosmilch übergießen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit weiterem Spinat bedecken und leicht andrücken.
- Die Form mit Alufolie dicht verschließen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 90 Minuten garen.
Serviervorschlag
Dazu passen:
- Reis
- Süßkartoffeln
- Maniok
- Kartoffeln
- Reissdorf Kölsch
Schwierigkeitsgrad: Cessna 172
Aufwand: Minimal
Geschmack: Südsee-Comfort-Food
Realismus: Kein echter Umu, aber wir wollen ja kochen und nicht erst den Garten umgraben.
Mālō e lelei und guten Appetit!
