Moin...
auf geht´s an den Herd
Was isst man in Tansania?
Haben Sie sich schon einmal gefragt, was die Menschen in Tansania essen? Dann sind Sie hier genau richtig. Die tansanische Küche ist geprägt von tropischen Aromen und ostafrikanischen Grundnahrungsmitteln. Leider hält sich das Missverständnis, ostafrikanisches Essen sei fade und die regionale Ernährung grundsätzlich einfach oder dürftig – das stimmt nicht. Dieses ungenaue Bild entstand vermutlich aus Berichten über andere Länder, die unter Dürren oder Hungersnöten gelitten haben, und wurde dann pauschal auf „Afrika“ übertragen. Tansania jedoch ist ein ausgesprochen fruchtbares Land mit regelmäßigen Regenzeiten, viel Sonne und einer Lage nahe dem Äquator – Bedingungen, die zusammen ein ideales tropisches Umfeld und ganzjährige Ernten ermöglichen.
Die ostafrikanische Küche verbindet die besten und frischesten Zutaten dieses tropischen Klimas mit Einflüssen aus vielen Richtungen: persische Gerichte, indische Gewürze und Grilltechniken nach portugiesischer Art haben hier alle ihren Platz am Tisch.
Auch die touristischen Orte in Tansania sind auf Gäste aus aller Welt eingestellt. Italienische, griechische, englische, chinesische und indische Restaurants finden Sie in größeren Städten und Orten ohne Mühe. Während Ihrer Tansania-Reise können Sie verschiedene Lokale ausprobieren oder die Restaurants Ihrer Lodge oder Ihres Hotels nutzen – gute Mahlzeiten, die Ihrem Geschmack entsprechen, sind leicht zu finden.
Tradition
Historisch war Tansania ein Knotenpunkt des Handels mit der alten arabischen Welt und Indien, und dieser Austausch hat die Küche des Landes spürbar beeinflusst. Einige traditionelle Speisen in Tansania erinnern heute an indische Currys oder Gewürzmischungen, andere an persische Reisgerichte. Wieder andere spiegeln die Landschaft wider: gekocht wird mit Bananen oder Kokosnüssen, die im ganzen Land reichlich vorkommen. Tansania zählt über 100 verschiedene Ethnien mit eigenen Sprachen, Bräuchen und traditionellen Speisen. Gruppen, deren Herkunftsgebiete am Viktoriasee oder am Tanganjikasee liegen, verwenden in ihren Gerichten häufig frischen Fisch, während in den Hochland- und Agrarregionen oft Fleisch oder Mais eine wichtige Rolle spielen.
Bitte essen Sie nicht in der Öffentlichkeit!
Essen ist in Tansania sehr gesellig, zugleich gibt es einige besondere gesellschaftliche Regeln. Im Allgemeinen gilt es nicht als üblich, unterwegs zu essen. In Ihrem Heimatland mag es normal sein, mit einem Burger in der Hand die Straße entlangzugehen; in Tansania wirkt das eher unpassend. Erwartet wird, dass man im Restaurant oder an einem richtigen Tisch isst. Viele Orte haben Außenbereiche, in denen Sie bei sonnigem Wetter essen können, doch Essen im Gehen oder während der Autofahrt entspricht in Tansania nicht der Norm.
Während der Fastenzeit des Ramadan, des heiligen Monats der Muslime, ist Essen in der Öffentlichkeit besonders ungern gesehen – vor allem in Gegenden wie Dar es Salaam und Sansibar. Da die große Mehrheit der Muslime fastet, gilt es in dieser Zeit als unhöflich, öffentlich zu essen. Der Ramadan fällt je nach Jahr in einen anderen Zeitraum; in manchen Jahren liegt er im Mai und Juni.
Kachumbari Kachumbari.png
Tomaten-Rote Zwiebel-Koriander Salat
Zutaten
3 große Tomante
1 rote Zwiebel
1 Avocado
2 EL Öl (neutrales-)
2 EL frischgepresster Zitronensaft
½ Bund Koriander
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer
Zubereitung
Die Avocado halbieren, schälen und in Würfeln schneiden. Eine halbe Zwiebel in feine Würfeln schneiden. In einer Schüssel die Avocado, Zwiebeln, Öl, Zitronensaft, Salz, Zucker, Pfeffer und Cayenne Pfeffer vorsichtig mischen. Die Mischung mindestens 5 Minuten - am besten 30 Minuten - marinieren.
Die andere Zwiebelhälfte in dünne Scheiben schneiden. Tomaten, Zwiebeln und gehackter Koriander zu der Avocado-Mischung geben und gut vermengen, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!
Schmeckt hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Reis-Gerichten.
Mchuzi wa kamba – Garnelen in Kokossauce Mchuzi.jpg
Zutaten
2 Portionen
- 300 g Garnelen mit Kopf und Schale
1 EL Butter oder Ghee
2 EL Weißwein
1 cm Ingwer
1 Zwiebel
2 Tomaten
1 Knoblauchzehe
2 Msp Nelken
½ TL Kurkuma
1 Msp Cassia Zimt
½ TL Zitronenschale
½ TL Afrikanisches Perlensalz
½ TL Paradieskörner
½ TL Piment, gemahlen
150 ml Kokosmilch
Olivenöl zum Anbraten
Rezept
- Die Garnelen putzen und in Stücke schneiden. Köpfe und Schale der Garnelen in etwas heißer Butter 4 Minuten rösten und mit dem Weißwein ablöschen. Durch ein Sieb gießen und den Sud auffangen.
- Den Ingwer mit der Schale reiben. Die Zwiebel und die Tomaten würfeln. Den Knoblauch fein hacken.
- In der Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und Garnelenstücke, Ingwer und Zwiebel anbraten, dabei das Kurkuma hinzufügen.
- Afrikanisches Perlensalz, Paradieskörner und Piment mörsern.
- Sobald die Garnelen fast gar sind (innen noch etwas glasig), alle Gewürze hinzufügen und kurz anbraten. Mit dem Garnelenschalen-Sud ablöschen. Knoblauch, Tomaten und Kokosmilch hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.
- Mit Salz abschmecken und servieren.
Dazu passen Reis oder, wie gesagt, Chapati
Vitumbua – East African Coconut Rice Pancakes Vitumbua-Coconut-Rice-Pancakes.jpg
Ingredients
2 cups rice I used Jasmine rice
14 oz canned coconut milk around 13 ounces is fine too
¼ cup sugar add more if you want it sweeter
¾ teaspoon salt
1 teaspoon instant yeast
½ teaspoon cardamom
¼ cup vegetable oil or other neutral oil
Instructions
Soak rice in water. Place the rice in a medium bowl. Add water to completely cover the rice. Let it soak overnight.
Drain all water from the rice. Put the rice in a blender. Add all ingredients except the oil. Blend until smooth.
Rest batter. Pour the mixture into a medium bowl. Cover with plastic wrap and a kitchen towel. Let it rise in a warm place until bubbles form on top for 30 minutes.
Cook pancakes. Put pan on stove medium heat. Let it heat up for 2 minutes. Add half a teaspoon of oil into each hole. Add batter to top of hole being careful not to cause an overflow.
Let the batter cook in each pan for about 2 minutes until slightly brown around the edges then use a skewer to flip to the other side and let it cook for another 2 minutes or until completely cooked through.
Remove pancakes from pan and repeat the process with the rest of the batter.
Serve warm with maple syrup and fresh fruits.
Serengeti Premium Lager (alc. 4,8%) und Serengeti Lite (alc. 4%) – Serengeti Breweries Limited bier_tansania_serengeti_lager-927x1030.jpg
