Nach länger Zeit darf ich auch mal wieder. 
Wohl bekommst und viel Spaß beim nachkochen.
Kürbissuppe (6-8 Personen)
- 2 Tassen Kürbismus (Konserve)
- 2 Tassen Milch
- 2 El Butter oder Magarine
- 2 El Honig
- 2 El Ahornsirup oder brauner Zucker
- ½ TL gemahlener Majoran
- ¼ TL gemahlener Zimt
- ¼ Tl geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener Pfeffer, 1 Tl Salz
- ½ Tasse Orangensaft
- 1 Tasse magerer gekochter Schinken in Streifen
- saure Sahne oder Crème frâiche
In einer schweren Kassserolle Kürbismus, Milch, Butter und Honig vorsichtig erhitzen. Ahornsirup und Gewürze mischenund unterrühren. Langsam erhitzen aber nicht aufkochen. Währenddessen in einer Pfanne Orangensaft erhitzen und die Schinkenstreifen darin dünsten. Beides nach und nach der Suppe zufügen. Mit Sahne garniert heiß servieren.
Schweinemedaillons mir Cranberry-Sauce
Zutaten für 4 Personen:
- 8 Schweinemedaillons à 80-100 g
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 8 dünne Scheiben Räucherspeck
- Rouladennadeln zum Feststecken
- Olivenöl zum Braten
- Für die Sauce:
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 2 Zweige Rosmarin
- 200 ml Portwein
- 200 ml Rotwein
- 50 ml Ahornsirup
- 80 g getrocknete Cranberries
- Speisestärke zum binden
- Rosmarinzweige zum Garnieren
1. Die küchenfertigen Schweinemedaillons unter fließendem Wasser waschen, trockentupfen, mit Slas und Pfeffer würzen.
2. Die Speckscheiben auf eine Arbeitsplatte legen und je ein Schweinzmedaillon darauf setzen. Die Medaillons mit dem Speck umwickeln
und mit Rouladennadeln feststecken.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schweinemedaillons darin rundherum anbraten. Herausnehmen und im vorgeheizten Backofen
(150 Grad Celsius) 15 Minuten braten.
4. Die Butter ins verbliebene Bratfett geben und erhitzen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln, ins Fett geben und anschwitzen. Die Rosmarinzweige
dazugeben.
5. Mit Portwein ablöschen, den Rotwein angießen und den Ahornsirup einrühren. Die Sauce bei starker Hitze auf die Hälfte einreduzieren lassen.
6. Die Cranberries in die Sauce geben und murz mitkochen. Die Sauce mit etwas angerührter Speisestärke leicth binden. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
7. Die Schweinemedaillons aus dem Ofen nehmen und mit der Sauce auf heißen Tellern dekorativ anrichten.
8. Die Schweinemedaillons mit Cranberry-Sauce mit in Butter geschwenkten Bandnudeln und glasierten Karotten servieren.
Wenn jetzt immer noch nicht der Bauch geplatzt ist *schaf* , dann ist wohl noch Platz für eine kleine Nachspeise:
Amerikanische Pancakes (4 Personen)
- 300 g Mehl
- 4 EL Zucker
- 2 TL Natron
- 2 TL Backpulver
- 2 Msp. Salz
- 2 Eier
- 400 ml Milch
- 6 Eßl. Öl
- Butter oder Margarine
Zuerst die trockenen Zutaten gut miteinander vermengen. In eine andere Schüssel dann die Eier, Milch und Öl geben.
Die Milch-Öl-Eier-Mischung dann unter die trockenen Zutaten geben und kurz quellen lassen.
Etwas Butter dann in einer Pfanne schmelzen lassen und vier Portionen Teig in die Pfanne geben. Die Pfannkuchen erst
wenden, wenn die obere Seite nicht mehr flüssig ist. Beide Seiten dann goldgelb backen.
