Momo´s
Momo sind kleine Teigtaschen (hierzulande auch als Maultasche bekannt) die mit Fleisch oder Gemüse gefüllt sind. Sie
können gedämpft oder gebraten werden. Momo's werden meist mit einer Suppe serviert, man kann auch Salat oder
Chutney dazu servieren. Sie gelten als tibetische Nationalspeise.
Zutaten für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 TL Salz
- 2 EL Öl
- Wasser (ca. 170-200ml)
Zubereitung:
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, Öl zufügen und nach und nach das Wasser hinzugiessen. Zu einem geschmeidigen Teig verkneten(kann 5-10 Minuten dauern). Er sollte nicht klebrig sein, aber auch nicht zu hart. In einer Plastikfolie etwa 1 Stunde ruhen lassen.
Füllung:
- 750 g tiefgekühlter Spinat (auftauen und gut ausgedrücken!)
- 1 große Zwiebel fein gehackt
- 1/4 Tl schwarzer Pfeffer
- 3 große Knoblauchzehen fein gehackt
- 1cm daumendickes Stück Ingwer gerieben oder fein gehackt
- 5 Jungzwiebel in fein Streifen geschnitten
- 1 getrocknete Chilischote fein gemahlen
- Öl zum Anbraten
- 500g Feta oder Mozzarella
- Salz zum Abschmecken
Gewaschenen Spinat kurz blanchieren und hacken. In einem Sieb abtropfen lassen. Zweibel, Knoblauch, Ingwer,
Pfeffer und Chili im Öl scharf anbraten. Käse unterrühren und ebenso anbraten.
Spinat und Zwiebel-Käsemischung vermengen.
Zubereitung der Momos:
Den Teig in Stücke schneiden, sehr dünn ausrollen und Kreise ausstechen (ca. 10 cm groß). 1 gehüften EL Fülle in die Mitte des Teigkreises platzieren. Den Teig oben verschließen und entweder zusammendrehen oder Ecken reindrücken.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Einen metallenen Einsatz in den Topf hängen (Sieb). Den Einsatz mit Chinakohlblättern auslegen, so kleben die Momos nicht am Einsatz fest. Die Momos so hineingeben, dass sie sich nicht berühren, sonst kleben sie aneinander. Mit einem Deckel verschließen und ca. 10 Minuten dämpfen. Natrlich kann man sie auch in einem Dampfgarer dämpfen,
wenn man so einen hat. Dazu einfach den Einsatz mit Chinakohlblättern auslegen und gleich verfahren.
Guten Appetit!
