Gegrillte Flunder mit Banane (Antigua) Rezept
Zutaten
4 md Flunderfilets2 ts Salz
2 ts schwarzer Pfeffer
2 Limonen
Saft davon4 ts Butter
4 sl Bacon oder dünn
-geschnittenen Rä
4 reife Bananen
zerdrückt2 Stengel Petersilie
fein-gehackt
1 rote Chilischote
entkernt-und fein gehackt
Anleitung
Columbus benannte die Insel nach Santa Maria la Antigua de Sevilla.
Banane und Speck geben der Flunder (oder Scholle) ihren unnachahmlichen
Geschmack.Die Filets in einer Schale mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit
Limonensaft besprenkeln. Abgedeckt mindestens 30 min kaltstellen.
Einen Grill oder Backofen auf 220°C vorheizen. Je ein grosses Stueck
Alufolie mit einem Teeloeffel Butter bestreichen und eine Scheibe Bacon
oder Speck darauf legen. Eine halbe zerdrueckte Banane daraufstreichen,
das Filet darauf plazieren und die andere halbe Banane daraufstreichen.
Petersilie und Chilischote darueberstreuen und lose in die Folie
einschlagen.Im Ofen oder auf dem Grill 15 bis 20 min garen, dabei nachschauen, dass
die Filets nicht verbrennen. Die letzten 5 min bei geoeffneter Folie
fertig braten und sofort servieren.
