Beiträge von ratatouille

  • KuMi am 04.03.2026 - VYMD

    Alleruntertänigste Verkündigung der Zeiten:


    KBZ 242 21:45 ich geh dann mal in die Kombüse :beers:

    THA 824 21:53:55

    BKP 1055 21:55:05

    CES 310 21:57:00

    THA 1065 21:58:00

    NOK 2501 21:59:10 Glückwunsch :tanzen:und nächst Desti pls

    ADB712 22:01:40

    DCM27L 22:04:00

    FDX1TS 22:05:45

    CSN941 21:09:45


    Das wars mal wieder aus der Zeitnehmerkabine. Scheee war´s.

  • KuMi am 25.02.2026 - KJAN

    Hier die mit der offiziellen Wasserwaage ermittelten und gewichteten Zeiten


    DAL 824 21:56:00

    NWA 941 22:00:05 (endlich einmal irgendwas mit K... bitte)

    RCH 712 22:00:25

    AAL 310 22:04

    UAL 27L 22:08

    WJA 2501 22:12

    UAL 1055 22:15

    AAL 1065 22:16

    UAL 612 22:17:48 danke fürs Kochen - zur Abwechslung vielleicht mal was mit Fleisch wäre schön:winke:.


    das war´s - ich gebe zurück in die angeschlossenen Funkhäuser und wünsche eine gute Nacht.

  • Rezept vom 07.01.2026 - KBDL

    Aufgrund einer nur grob geschätzten Ankunftszeit und der Tatsache, dass mich der Zeitenschreiber an die letzte Stelle in der Zeitentabelle gesetzt hat, begebe ich mich mal in die Küche.

    Da der Bradley International Airport 19 Kilometer nördlich des Stadtzentrums von Hartford (Connecticut) und 20 Kilometer südlich des Stadtzentrums der im benachbarten US-Bundesstaats Massachusetts gelegenen Stadt Springfield liegt, habe ich mir erlaubt, bei den rezepten mal ein wenig über die Bundesstaatengrenze zu schauen.

    Springfield, Massachusetts, ist bekannt für seine einzigartigen regionalen Spezialitäten wie das berühmte Springfield Style Cashew Chicken, frittiertes Hähnchen mit herzhafter Soße und Cashewnüssen.

    Springfield Style Cashew Chicken

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    Zutaten:

    2 Tassen Erdnussöl zum Frittieren

    2 Tassen Mehl

    5 EL Speisestärke

    2 TL Natron

    3 verquirlte Eier

    4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen, in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten

    2 Tassen Hühnerbrühe

    2 Tassen halbe Cashewnüsse

    2 EL gehackte Frühlingszwiebeln

    2 EL Austernsauce

    2 EL Sojasauce

    1 EL Zucker

    1 TL gemahlener weißer Pfeffer

    4 EL kaltes Wasser, nach Bedarf


    Zubereitung:

    Den Backofen auf 95 °C vorheizen. Öl in einer großen Pfanne auf 175 °C erhitzen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.

    Während das Öl erhitzt, Mehl, 1 EL Speisestärke und Natron in einer flachen Schüssel verquirlen. Eier in einer zweiten flachen Schüssel verquirlen. Hähnchenstücke zuerst in der Mehlmischung, dann in den Eiern und anschließend wieder in der Mehlmischung wenden.

    Die panierten Hähnchenstücke portionsweise 3–4 Minuten im heißen Öl frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

    Während das Hähnchen frittiert, Brühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Cashewnüsse und Frühlingszwiebeln auf das vorbereitete Backblech geben.

    Austernsauce, Sojasauce, Zucker und weißen Pfeffer in die kochende Brühe geben. Die restlichen 4 EL Speisestärke in einer Tasse mit kaltem Wasser verrühren. Die Stärkemischung langsam in die heiße Brühe einrühren, bis sie andickt, und weitere 5 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen.

    Währenddessen Cashewnüsse und Frühlingszwiebeln im vorgeheizten Ofen etwa 5 Minuten lang erwärmen.

    Die Sauce über das gebratene Hähnchen gießen und mit Cashewnüssen und Frühlingszwiebeln bestreuen.


    Dazu kann man ein "Bier?" aus der lokalen East Hartford Brewery probieren <X:9.jpg1.jpg


    Oder lieber gleich ein richtiges bestellen 8o

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    In diesem Sinne: Prost Mahlzeit

  • Rezept vom 17.12.2025 - KTTN

    Zu den typischen Gerichten New Jerseys gehören Taylor-Schinken, Saltwater Taffy und dünne Pizza, die den typischen Geschmack und Charme New Jerseys unterstreichen. Na da bin ich mal gespannt - aber vorher erstmal was zum einstimmen:


    New Jersey Squirrel

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    • Eiswürfel
    • 1 Teil Applejack *
    • ½ Teile Mandellikör
    • ½ Teile Zitronensaft
    • 1 Spirale Lemon Zeste

    Einen Shaker mit Eiswürfel füllen.

    1 Teil Applejack zugeben.

    ½ Teil Mandellikör zugeben.

    ½ Teil Zitronensaft zugeben.

    Schütteln, in ein Cocktailglas abseihen und mit einer Lemon Zeste garnieren.

    *Applejack (auch Apple Brandy genannt) ist eine Spirituose aus Äpfeln, heute stets als Obstbrand hergestellt. Der Drink war vor allem in den britischen Kolonien in Nordamerika populär, da er sich aus einem weit verbreiteten Rohstoff relativ einfach herstellen ließ.



    Classic Taylor Pork Roll, Egg & Cheese


    Taylor Pork Roll (auch bekannt als Taylor Ham oder Trenton Pork Roll) ist ein zylindrisch geformtes, gepökeltes Schweinefleischprodukt aus New Jersey, das typischerweise in Scheiben geschnitten und gebraten oder gegrillt wird, oft mit Käse auf einem Brötchen gegessen und ist ein fester Bestandteil der regionalen Esskultur. Dieses gepökelte, geräucherte Schweinefleischprodukt ist New Jerseys Antwort auf das amerikanische Frühstück. Der Name variiert regional: Im Norden heißt es "Taylor Ham" (nach John Taylor), im Süden "Pork Roll".

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    gibt es z.B. hier https://jerseyporkroll.com/cats/taylor-ha…ylor-pork-roll/


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    Zutaten:

    • 450 g Taylor Pork Roll
    • 4 Scheiben weißer amerikanischer Käse oder Käse nach Wahl
    • 2 große Eier
    • 2 Kaiserbrötchen oder Brötchen nach Wahl, z.B Briochebrötchen, Bagel, Weißbrot, Weizenbrot oder Roggenbrot, Englischer Muffin
    • 1 TL Butter

    Taylor Pork Roll in Scheiben schneiden und jede Scheibe von den äußeren Rändern aus etwa 1,25 cm tief zur Mitte hin einschneiden, gleichmäßig verteilt am Umfang. Dadurch rollt sich die Scheibe beim braten nicht in der Mitte ein.

    1 TL Butter in eine Pfanne geben und die Scheiben Taylor Pork Roll darin bei mittlerer Hitze braten, bis sie brutzeln und die Ränder goldbraun sind.

    2 große Eier in einer Pfanne braten.

    untere Hälfte des getoasteten Brötchens mit Scheiben Taylor Pork Roll belegen, darauf zwei Spiegeleier, darauf eine weitere Scheibe Taylor Pork Roll und das Ganze mit einer Scheibe Käse und der oberen Hälfte des getoasteten Brötchens abschließen.

    Verfeinerungen mit Zutaten je nach Geschmack (Tomate, Gurke etc.) möglich.


    Noch etwas Süßes? Einen richtigen Plombenzieher??


    Salt Water Taffy


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    Erstmals 1883 in Atlantic City erfunden. Man sagt, dem Süßigkeitenverkäufer David Bradley wäre sein Stand ins Meer gefallen. Er zog in heraus, betrachtete das Malheur und als die Kinder bei ihm Süßigkeiten kaufen wollten, sagte er sarkastisch, er habe nur Salzwasser-Toffee. Die Süßigkeit ging in die Geschichte ein. Der Name ist allerdings irreführend – echter Salt Water Taffy enthält kein Meerwasser! Die weiche, dehnbare Textur und die 20+ Geschmacksrichtungen machen ihn zum Klassiker.

    Zutaten:
    1 1/4 Tassen braunen Zucker
    4 TL Maisstärke
    1/2 Tasse Maissirup
    1/2 Tasse Wasser
    1 EL Butter, ungesalzen, sowie mehr Butter zum Einfetten des Bleches
    1/2 TL Meersalz
    1/4 TL Vanilleextrakt

    Zubereitung:
    Ein Backblech einfetten und bei Seite stellen. Zucker und Stärke in einem Topf mit Sirup, Wasser, Butter und Salt vermengen und bei mittlerer Hitze langsam erwärmen und zum Kochen bringen. Einen Tropfen in eine Schale mit kaltem Wasser als Probe fallen lassen. Wenn sich ein fester, nicht sehr klebriger Ball bildet, ist der ideale Garpunkt erreicht. Vom Feuer nehmen und Vanilleextrakt hinzufügen. Auf ein Backblech gießen. Nach etwa 15 Minuten ist die Masse abgekühlt. Hände einfetten und die Masse solange bearbeiten, bis sich die Farbe aufhellt (ca. 15 min). Dabei zunächst einen großen Ball formen und dann auseinanderziehen. Beide Enden zusammenbringen und den Vorgang entsprechend wiederholen. So wird Luft in die Masse gearbeitet, sodass der Taffy soft wird. Anschließend Schlangen formen und in mundgerechte Stücke schneiden (Messer einfetten). Auf Wachspapier legen oder darin einwickeln.

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    Für diejenigen, die mit kochen so gar nix an der Brause haben, habe ich auch noch was gefunden:

    New Jersey Tomato Pie - Cookidoo

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    Schwierigkeitsgrad: einfach (schafft ihr schon), geht mit TM7, TM6 oder TM5

    Zutaten:

    • all-purpose flour plus extra to dust 7 oz
    • warm water (approx. 100°F-110°F) 4 oz
    • sugar divided 3 tsp
    • rapid rise yeast 1 tsp
    • salt divided 1 ½ tsp
    • extra virgin olive oil to brush, plus extra to grease 1 tbsp
    • mozzarella cheese cubed 7 oz
    • fresh tomatoes quartered 22 oz
    • dried basil 2 tsp
    • dried oregano 1 tsp


    Zubereitung: keine Ahnung - fragt https://cookidoo.de/foundation/de-DE/explore


    So, wem jetzt noch nicht schlecht ist, ein Pumpkin-"Bier" von der in Ewing ansässigen River Horse Brewing Company, " We combine pumpkin puree, cinnamon sticks, clove, nutmeg, fresh ginger root, vanilla beans and black strap molasses …" <X<X


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    Dann doch besser diese hier ...

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    Prost, guten Appetit und frohe Festtage :beers:

  • KuMi am 19.11.2025 - LECH

    Vielen Dank an die freundlichen Mitflieger, die mir die pünktlichste Landung ermöglicht haben.

    Rechtzeitig zum Beginn der Wintersportsaison geht es zünftig nach

    L E C H

    Der Flughafen LECH hatte 2024 ca. 275.000 Passagiere bei jährlich ca. 11.000

    Starts

    junp.gif


    und Landungen

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    Er wird von Air Nostrum, Ryanair, Volotea und Wizz Air genutzt, die 14 Ziele in Europa regelmäßig bedienen. Seit einigen Jahren dient der Flughafen auch als Flugzeugfriedhof, auf dem Flugzeuge während vorübergehender Stilllegung abgestellt oder aber zerlegt und verwertet werden. Also genau die richtige Adresse für den KuMi.

    Die Arrival-Routen sind ein wenig unübersichtlich, sollten wir aber hinkriegen

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    WIE – LECH hat gar keinen Airport?? Das ist ein anderer LECH Airport??

    Na dann, auf nach LECH Castellón-Costa Azahar, Benlloch,

    an die spanische Mittelmeerküste in der Region Valencia.

    Der Airport hat eine kurze aber dennoch unrühmlich Vergangenheit. Die ganze Geschichte des Airports lesen möchte, wird hier fündig https://de.wikipedia.org/wiki/Flughafen_Castell%C3%B3n.

    Ich fasse kurz zusammen: Castellón-Costa Azahar ist ein Airport, der viel Geld gekostet hat und den niemand braucht – also Kassel-Calden auf spanisch.

    Deshalb: Riesige Freude über jedens abzufertigende Flieger

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    Das soll uns aber nicht abhalten, diesen weißen Fleck auf unserer Ziellandkarte auszulöschen.

    Scenery als Bezahlware https://secure.simmarket.com/mm-simulations…de_14274).phtml oder Freiware https://flightsim.to/file/10804/led…on-costa-azahar

    GSX https://flightsim.to/file/64359/lec…ons-gsx-profile

    Aktuelle spanische Charts gibt es hier https://top40-charts.com/chart.php?cid=21&date= oder hier https://aip.enaire.es/aip/aip-en.html

    Und das übliche Gedöns:

    • noch nie dagewesen
    • warm – am Sonntag 23 C
    • hell – Der Airport hat bis 22:00 lcl geöffnet, Licht bleibt bis 22:30 lcl an

    So, wenn alle gut aufpassen, klappt das bei uns mit der Synchronität auch so gut

    sk.gif


    Werde aber vorsichtshalber aber doch mal ATC bestellen.


    Hasta luego

  • KuMi am 05.11.2025 - CYBD

    und wieder einmal haben ein paar unerschrockene Piloten den unerbittlichen Kampf gegen die Uhr aufgenommen und bestanden.

    D-EDEC 21:55:30

    N276LB 21:58:15

    N1055 22:01:00 :tanzen: Glückwunsch

    AIB310 22:03:00

    N979JH 22:05:00

    D-GZAG 22:05:50 irgendwas mit Lachs, Bärenlende oder Elch bitte


    Sch(n)ee wars. Danke.